Das Oé-Team bietet Lieferung ab 6 bestellten Flaschen an!

Wie verkostet man einen Wein?

Je nach Weintyp, je nach Herkunft, je nach Herstellungsjahr oder Dauer der Reifung kann der Wein unterschiedliche Charaktere aufweisen.

Um die Feinheiten eines Weins schätzen zu lernen, sind die folgenden Schritte zu befolgen.

Weinprobe

Visuelle Untersuchung von Wein

Der erste Schritt bei der Verkostung eines Weins ist, ihn zu beobachten .

Bereits der erste Blick auf ein Glas Wein gibt Aufschluss, insbesondere über Farbe und Intensität.

Die Farbe eines Weins kann intensiv, mittel oder blass sein. Wenn Weine gereift sind, können sie Ziegeltöne haben, während junge Weine eher violett sind.

Weißwein kann eine zitronengelbe, goldene, bernsteinfarbene oder braune Farbe haben. Junge Weine zeigen eine Farbe mit grünen Reflexen und ältere Weine werden bernsteinfarben oder sogar braun. Wie bei den Roséweinen beginnen wir bei den jungen Weinen mit einer purpurrosa Farbe. Bei gereiften Weinen erhalten wir dann einen Orangeton.

Indem wir ein Glas Wein kippen, können wir seine Klarheit (klar oder trüb) beobachten. Die vorhandenen Partikel geben Aufschluss über den Filtrationsgrad des Weins.

Danach ist es notwendig, auf den Rand des Glases zu schauen. Wenn wir bemerken, dass die Flüssigkeit auf diesem Teil glänzend ist, werden wertvolle Informationen über die Lebendigkeit des Weins im Mund preisgegeben. Um die Viskosität des Weins zu beurteilen und seinen Alkoholgehalt zu kennen, schwenken Sie Ihr Glas sanft.

Weinprobe

Die olfaktorische Untersuchung von Wein

Mit der Nase können wir die verschiedenen Aromen des Weins offenbaren. Wein sollte in einem Weinglas genossen werden. Die besondere Form des Glases ermöglicht es, sein Aroma besser zu erkennen. Die Geruchsprüfung erfolgt in zwei Stufen.

Erstens gibt es die sogenannte „erste Nase“ . Durch das Schnuppern des Weins ohne Bewegung des Glases können Trends oder flüchtige Aromen (Gewürze, Blumen, Früchte usw.) wahrgenommen werden.

Dann gibt es noch die „zweite Nase“ . Durch Schwenken des Glases wird der Wein belüftet. Normalerweise sollten die Aromen deutlich präsenter sein. In der Tat erlaubt die Belüftung des Weins, ihn aufzuwecken. Um alle Aromen wahrzunehmen, steckt man am besten die Nase in das Glas.

Es ist interessant zu wissen, dass es in allen drei Familien Aromen gibt, die einen Wein charakterisieren können . Diese unterschiedlichen Aromen stammen nicht von den Winzern, sie fügen keine geheimen Zutaten hinzu, um dieses oder jenes Aroma zu erhalten.

An erster Stelle stehen die primären Aromen , die wir dank der Rebsorte erhalten. Zum Beispiel drückt die Sorte Gewürztraminer im Allgemeinen Aromen von Litschi und Rose aus.

Danach haben wir die sekundären Aromen . Diese stammen aus der Fermentation. Schließlich gibt es noch die tertiären Aromen. Diese stammen aus der Reifung des Weines (in Fässern, in Eiche etc.). Sie zeichnen sich zum Beispiel durch das Aroma von Vanille oder die Röstseite eines Weines aus.

Indem wir die olfaktorische Analyse fortsetzen und nachdem wir die Aromafamilie des Weins gefunden haben, können wir versuchen, die Aromen genauer zu finden.

Die häufigsten Aromen , die im Wein zu finden sind, lassen sich in sechs Gruppen einteilen . Wir haben fruchtige Aromen, blumige Aromen, pflanzliche Aromen, würzige Aromen, holzige Aromen und andere Aromen.

Je nach Wein sind zum Beispiel Aromen von Rose, Minze, Nelke oder Karamell deutlich zu spüren.

Der Geschmackstest

Die Geschmacksprüfung kann bei der Analyse eines Weins das Entscheidendste sein . Jeder Teil der Zunge kann präzise Empfindungen vermitteln . Die Zungenspitze liefert Informationen zur Süße, während die rechte Seite Informationen zur Säure liefert. Der Zungenrücken gibt Aufschluss über die Bitterkeit des Weins, während die linke Seite Auskunft über die Salzigkeit gibt.

Darüber hinaus ist es wichtig zu spezifizieren, dass die Tannine eher auf der Ebene des Zahnfleisches nachgewiesen werden. Um einen Wein richtig zu untersuchen, müssen Sie einen kleinen Schluck nehmen und ihn im Mund behalten, wodurch alle Ihre Geschmackssinne geweckt werden.

Um die Wahrnehmungen zu sublimieren , wird es notwendig sein, die Technik der Retroolfaktorik anzuwenden. Bei dieser Technik saugst du drei oder vier Luftstöße durch die Nase, während du versuchst, den Schluck im Mund zu halten. Da die Empfindlichkeit jeder Person unterschiedlich sein kann, ist es notwendig, den Wein gut im Mund zu drehen. Die olfaktorische Untersuchung des Weins ermöglicht es, die Beständigkeit des Weins, seine Aromen und seinen Nachgeschmack besser zu erfassen.

In dieser Phase müssen wir auf drei Kriterien achten: Kraft, Geschmack im Mund und Beständigkeit. Beachten Sie beim Angriff die Kraft des Weins (weich oder offen). In der Mitte des Mundes entfalten sich alle Aromen. Bei Weißweinen achten wir auf die Säure und bei Rotweinen auf die Tannine. Wir werden auf die Aromen eingehen, zu denen sich der Wein entwickelt, und auf die Dauer seiner Persistenz im Mund. Generell gilt: Je länger der Wein im Mund verweilt, desto hochwertiger ist er. Ein Qualitätswein dauert 8 bis 10 Caudalies (Sekunden) im Mund, bei Prestigeweinen können es bis zu 20 sein.

Liquid error: product form must be given a product

ab


Die wichtigsten Punkte bei der Verkostung eines Weins sind: seine Länge, seine Komplexität und sein Ausdruck. Qualitätsweine haben ihre eigene Identität.

Entdecken Sie die Bio-Weine von Oé

Schließen (Esc)
aufpoppen

Verwenden Sie dieses Popup, um ein Anmeldeformular für eine Mailingliste einzubetten. Alternativ können Sie es als einfachen Aufruf zum Handeln mit einem Link zu einem Produkt oder einer Seite verwenden.

Altersüberprüfung

Indem Sie auf die Eingabetaste klicken, bestätigen Sie, dass Sie alt genug sind, um Alkohol zu konsumieren.

Suchen
Unsere Engagements
Einkaufswagen
Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen