Ob Weinliebhaber oder Neuling, wir alle hören ab Ende August von der Weinlese. Wir kennen alle meistens jemanden, der mindestens einmal im Leben mitgeholfen hat, und die Berichte sind oft sehr positiv. Vor allem ist es ein gemeinsames Erlebnis. Wie läuft die Weinlese in Bio-Weingütern ab? In diesem Artikel erfahren Sie mehr!
Die Weinlese für einen guten Bio-Wein
Die Rebe hat 4 Jahreszeiten, nicht zu verwechseln mit denen von Vivaldi! Den ganzen Sommer über haben sich die Reben in der Sonne sonnen, um gegen Ende August ihre schönsten Früchte zu präsentieren. Anfang September ist für die Schüler Schulbeginn, und es ist auch die Zeit, in der die Trauben reif sind und geerntet werden können. Das ganze Jahr über haben sich die Weinbauern um ihre Reben mit besonderer Sorgfalt gekümmert und warten nun sehnsüchtig auf die Weinlesezeit. Dann setzen sie ihre Lese-Kappe auf (oft muss man als Landwirt mehrere Kappen tragen können!), und sie umgeben sich mit einem Team von Saisonarbeitern, um die lang erwarteten Früchte einzusammeln.
Eine Rebe kann bis zu 120 Jahre lang Wein hervorbringen! Dann spricht man von Altreben, aber nicht von alter Haut, Vorsicht. Bereits ab 20 Jahren gilt sie als alternd, das stimmt schon, aber wenn die Erfahrung spricht, muss man es zugeben, es ist angenehm im Mund.
Je nach Rebsorte, Jahrgang und Weinbauregion kann die Weinlesezeit leicht variieren, aber eines ist sicher: Sie findet nicht im Mai statt. Zum Beispiel wurde 2018 dank eines regenreichen Frühlings und eines sonnigen Sommers die Traubenlese Ende August durchgeführt, während sie normalerweise Mitte September stattfindet. Frostperioden hingegen sind die schlimmsten Feinde der Reben. Eine der uralten Techniken zur Bekämpfung von Frost ist die Kerzenbeleuchtung, um den Weinberg zu erwärmen, die Show ist wunderschön, das können Sie sich selbst ansehen
Die Weinlese kann handwerklich oder industriell erfolgen. Heute werden etwa 30 bis 40 % der Trauben von Hand gelesen. Es ist eine langwierige Arbeit, die junge Winzer, die gerade in ihrem Weingut mit vielen Hektar Weinbergen angekommen sind, manchmal abschrecken kann, und sie bevorzugen die mechanische Weinlese mit Traubenlesemaschinen. Diese Methode ist schneller und weniger anstrengend, aber auch gewaltsamer, und einige Trauben mit sehr dünner Haut vertragen das nicht. In Weinbauregionen, in denen die klimatischen Bedingungen schwierig sind, ist der Winzer manchmal gezwungen, eine Traubenlesemaschine zu verwenden, da das optimale Erntefenster am Tag sehr kurz ist und er es nicht von Hand schaffen würde. Zum Wohl der Trauben verwendet er die schnellste Methode.
Beim Handlesen können die schönsten Trauben direkt ausgewählt und eine schonendere, bessere Ernte für die Trauben erzielt werden. Diese Technik ist jedoch viel zeitaufwendiger und mühsamer. Einige Herkunftsbezeichnungen schreiben Handlese vor, und einige Trauben auch!
Bei Oé gehen wir jedes Jahr zu einem unserer Winzer, um bei der Weinlese zu helfen, denn neben der Unterstützung ist es ein Moment des Glücks, den wir gerne im Team teilen. In der Regel dauert die Weinlesezeit etwa 10 bis 15 Tage. Es ist eine Zeit, in der sich alle Akteure des Weinbergs der Rebe widmen und sich versammeln, um Arbeit und Vergnügen zu verbinden. Auf unserer Website finden Sie ein Video der Weinlese, die wir letztes Jahr bei Emmanuel durchgeführt haben. Wenn Sie die Gelegenheit haben, an der Handlese teilzunehmen, empfehlen wir Ihnen, die Erfahrung zu machen – schöne Erinnerungen sind garantiert!
Die Weinlesezeit
Neben den klimatischen Bedingungen, die eine wichtige Rolle für die Weinlesezeit spielen, ist auch die vom Winzer angestrebte Weinsorte ein guter Indikator. Je nach Region findet die Weinlese früher oder später statt. In Bordeaux ist die Weinlesezeit seit Jahren eher stabil, während sie in Burgund oder im Rhône-Tal tendenziell später stattfindet und die Winzer sich früheren Weinlesen zuwenden.
Um einen guten Süßwein herzustellen, führen die Winzer das aus, was man Spätlese nennt. Es gelingt, einen Süßwein von Qualität herzustellen, nur mit echtem Know-how, denn die Trauben werden in der Überreife geerntet, das heißt über ihre Reife hinaus, und sie müssen zum richtigen Zeitpunkt gelesen werden, damit der botrytis cinerea der Trauben gerade die richtigen Aromen verleiht. Der botrytis cinerea, auch Edelfäule genannt, ist ein Pilz, der sowohl das Beste als auch das Schlimmste bewirken kann. Wenn er nicht zu stark ausgeprägt ist und das Wetter günstig ist, macht er die Traubenhaut dünner, lässt Wasser verdunsten und bringt neue, köstliche Aromen im Mund. Wenn er nicht kontrolliert wird, siedelt sich der Pilz auf der Traube an wie ein Vogel, der sein Nest baut, und ist für die graue, pelzige Schicht verantwortlich, die Sie auf verrotteten Früchten beobachten können.
Die Reben der Spätlese werden aufgrund ihrer früheren Reife ausgewählt. Sie haben das Glück, 4 bis 6 Wochen länger reine Luft zu genießen als die Reben, die bei einer klassischen Weinlese geerntet werden.
Sobald die Trauben geerntet sind, kann das Team zufrieden und stolz auf die geleistete Arbeit zurück ins Weinkeller gehen. Im Weingut machen die Trauben keine Pause, und die Winzer auch nicht. Um einen guten Wein zu produzieren, muss man schnell mit der Weiterverarbeitung beginnen. Die ganzen Trauben werden rasch im Weinkeller gesammelt, um eine Oxidation zu vermeiden und dann auf den Sortiertisch gelegt, bevor sie zur Entraubung gelangen, bei der die Beeren und die Stiele getrennt werden. Der Winzer verfolgt liebevoll alle Schritte der Weinbereitung, um Ihnen ein süßes Getränk anzubieten. Mjam!
Bio-Weingüter
Die Bio-Weine, biodynamische Weine und Naturweine stammen aus verantwortungsvollen Weingütern.
Das Weingut umfasst sowohl den Weinkeller, den Ort, an dem die Weinbereitung stattfindet, als auch den Weinberg, die Parzellen, auf denen die Reben gepflanzt sind. Im Bio-Weinbau sind der Respekt vor der Natur und das Wohl des Weinguts sehr wichtig.
Kennen Sie den Ausdruck: “ein gesunder Geist in einem gesunden Körper”? In der Bio-Landwirtschaft denkt man genauso. Damit der Wein gesund ist, müssen die Trauben, die Reben und die Böden auf gesunde und verantwortungsvolle Weise gepflegt werden. Es gibt keine Ausbringung von Pestiziden, nur Produkte natürlichen Ursprungs werden verwendet, um die Böden zu düngen. Durch die Verwendung natürlicher Produkte und Methoden wie Zwischenreihen auf den Weinparzellen, um das Gras wachsen zu lassen, stellt sich der Winzer sicher, ein lebendiges Weingut zu haben. Fernab von einer Fülle von Pflanzenschutzmitteln tanzen Insekten, Tiere und Pflanzen fröhlich in einer harmonischen Umgebung, in der jeder seinen Platz findet.
Bei Emmanuel, zwischen Himmel und Erde, halten sich die Bäume und die Reben wie zwei unzertrennliche Freunde an den Händen und bieten ein wunderschönes Schauspiel, das Foto bezeugt es!
Bei ihm wird unser wunderbarer Châteauneuf-du-Pape hergestellt. Haben Sie ihn schon probiert?
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Der Klimawandel ist ziemlich dramatisch für die Biodiversität, insbesondere für die Reben. Die Jahreszeiten sind durcheinandergeraten, was ein Ungleichgewicht in ihrem Wachstum erzeugt. Im Bio-, biodynamischen und natürlichen Weinbau ist das Weingut sehr empfindlich gegenüber den klimatischen Bedingungen, da es keine Chemikalien oder industriellen Techniken gibt, um die Reben zu schützen. Wiederholte Frostperioden und intensive Hitze können verheerend sein. Sind Sie letzten Sommer durch die Parks spaziert, haben Sie bemerkt, dass das Gras eher kastanienbraun als apfelgrün war?
Glücklicherweise ist die Natur gut gemacht und die Bio-Winzer zerren sich die grauen Haare, um innovative und verantwortungsvolle Lösungen für diese Probleme zu finden. Zum Beispiel testet Jean-Etienne Pignier, biodynamischer Winzer auf dem Weingut Pignier, neue Anbaumethoden, um die Trauben vor zu starker Sonneneinstrahlung zu schützen. Er probiert die Technik des herabhängenden Weins aus, bei der die Rebe anders befestigt wird, damit das Blatt auf die Trauben fällt und sie auf natürliche Weise schützt. Nicht schlecht, die Biene!
Gönnen Sie sich etwas aus unserer Auswahl an Rotweinen, Weißweinen und Roséweinen , die alle aus den Bio-Weingütern unserer Oé-Winzer stammen. Entdecken Sie unsere Lieblingsbezeichnungen: Côtes-du-Rhône, Languedoc, Bordeaux, Vaucluse Principauté d’Orange und Méditerranée de Provence.