Seit einigen Wochen dürfen wir Ihnen in allen HUDI- Wohnräumen Bio-Oé-Weine anbieten . In drei Sätzen, HUDI ist ein B Corp-zertifiziertes Unternehmen mit 4 Standorten in Paris und 1000 Veranstaltungen pro Jahr . Das Team ist unser Partner geworden und wir präsentieren Ihnen heute seine Verpflichtungen dank unseres Austauschs mit Stéphane, der für die positive Wirkung verantwortlich ist.
Erzähl mir in ein paar Sätzen von Hudi?
„ HUDI steht für Human and Digital . Das Unternehmen wurde 2017 gegründet und erhielt 2019 den Namen B Corp. Wir sind an 4 Standorten in der Île-de-France tätig und unsere grundlegende Beobachtung ist, dass die Qualität von Kantinen für Mitarbeiter fast nie gegeben ist, die Orte sind düster, nicht sehr gemütlich, hellhörig, schlecht gestaltet, die Plätze werden zu wenig genutzt.… Kurz gesagt, es macht nicht wirklich Lust dorthin zu gehen.
Basierend auf dieser Beobachtung hatten wir die Idee, einen Ort zu schaffen, der den ganzen Tag über für Fachleute und Einzelpersonen geöffnet ist, um qualitativ hochwertige Speisen zu servieren . Wir sind von dem Grundsatz ausgegangen, dass Sie in Ihrem Job besser sind, wenn Sie sich in den Pausen gut unterhalten und sich gut und gesund ernähren.“
Welche Verpflichtungen geht hudi gegenüber seinen Kunden ein?
„Wir haben den echten Wunsch, unseren Fußabdruck zu reduzieren und eine Kreislaufwirtschaft zu schaffen , ein Ökosystem , auf das sich unsere Kunden verlassen können, um ökologische und gesellschaftliche Verpflichtungen einzuhalten .
Alle Lieferdosen werden erfasst. Wir haben ein Take-Away-Angebot, das kompostierbar und kompostiert ist und das morgen ein Mehrwegangebot ist oder vom Kunden im Glas gekauft wird. Wir sortieren unseren Abfall, wir recyceln unseren Kaffeesatz, um in Zusammenarbeit mit Up Cycle Austernpilze herzustellen . Wir arbeiten auch mitLes Alchimistes oder Lemon Tri zusammen . Die Idee ist, mit lokalen, saisonalen Produkten und ⅓ pflanzlichen oder pflanzenbasierten Lebensmitteln ein möglichst verantwortungsvolles Ökosystem zu schaffen .
Wir arbeiten mit Personen zusammen, die für die Qualität ihrer Produkte bekannt sind, wie Yves-Marie le Bourdonnec, der uns gutes gereiftes Fleisch liefert. Für Obst und Gemüse gehen wir durch den Primeur Witness of the Future. Wir kaufen nur frischen Fisch ein, und da am Wochenende nicht gefischt wird, bieten wir montags keinen Fisch im Restaurant an.“
Wie funktioniert Hudi?
„In den Cafés können Sie ein kontinentales Frühstück einnehmen, LOMI-Kaffee trinken, der von einem echten Barista zubereitet wird, und frisches Gebäck essen, das wir in Zusammenarbeit mit örtlichen Bäckern anbieten. Wir haben von 8.00 bis 19.00 Uhr für das Mittagessen oder eine Pause während des Tages geöffnet. Zum Mittagessen können Sie mitnehmen oder im Restaurant essen, wir kochen keine Tiefkühlprodukte, nur Rohprodukte, die von einem echten Team verarbeitet werden: ein Koch, ein Sous-Chef, ein Konditor, ein Gemüsekoch, Taucher ... Abends kann bei Too Good To go bestellt werden, was nicht verzehrt wurde . Neben all dem bieten wir unseren Kunden auch einen Concierge-Service für einen Supermarkt, eine Wäscherei oder einen Ort, an dem Pakete abgegeben werden können.“
Was richten Sie für B Corp ein?
„Alle Kleinigkeiten, über die wir gerade gesprochen haben, zu Sortierung, Pfand, regionalen und saisonalen Produkten usw. Und wenn nicht auf der Gehaltsseite, haben wir ein dezentrales Modell. An jedem Standort wird Wert geschaffen. Jeder Ort ist anders: Der Küchenchef wählt seine Rezepte, die Produkte, die er hervorheben möchte, usw.
Wir versuchen auch, die Linien zu verschieben, damit diejenigen, die nicht genug zu essen haben, von Mahlzeiten mit den notwendigen Kalorien profitieren können und nicht nur Reste oder abgelaufene Produkte haben. Derzeit gibt es keinen Verein, der kommen und alles einsammeln kann, was am Ende des Tages übrig bleibt, und außerdem haben wir Mengen, die von Tag zu Tag variieren. Es ist nicht einfach, eine dauerhafte Partnerschaft mit einem Verein auf einem Hudi-Gelände zu haben. Wir schaffen es nach und nach, es mit einer unserer Websites einzurichten, die viele Veranstaltungen durchführt: Wir aktivieren die Linkee-Vereinigung, die Mahlzeiten in Paris intra muros verteilt, wenn wir wissen, dass es Reste geben wird. Wir hätten gerne einen Prozess, bei dem wir das einfrieren, was wir im Überfluss haben, und wenn es genügend Gerichte mit gutem Nährwert gibt, könnte ein Verein wie linkee kommen und sie sammeln, um sie zu verteilen. Heute ist das Anti-Abfall-System in Frankreich noch nicht vollständig etabliert. Es gibt viel zu tun.
Was uns an Label B Corp gefallen hat, ist, dass es offen und transparent ist. Als Teil dieser Gemeinschaft können wir einen 360°-Ansatz verfolgen. Uns gefällt diese mehrdimensionale Seite: unsere Art, mit unseren Kunden, unseren Aktionären, Partnern und Mitarbeitern zusammenzuarbeiten. Es ist ein schwer auszufüllendes und zu beschaffendes Etikett. Wir wollen nicht die Besten sein, wir wollen nur das Beste tun, uns jeden Tag verbessern, um die Verantwortungsbewusstesten zu sein. Das ist unsere tägliche Herausforderung.“
Erzählen Sie mir etwas über Ihren Job, Positive Impact Manager ;)
„Die Idee ist, alles, was wir bei hudi tun, positiv zu gestalten . Nehmen Sie die Themen einzeln an und sehen Sie, wie wir sie umsetzen können, während wir die Umwelt und die Interessengruppen, mit denen wir zusammenarbeiten, respektieren. Wir wollten nicht nur „ISO“ sein und in einem Fach gut sein, sondern alles bestmöglich machen. Wir haben zum Beispiel unseren Vermieter überzeugt, erneuerbare Energien zu nutzen, wir hatten eine Küche, die nicht unserer Arbeitsweise entsprach, also haben wir sie nicht weggeworfen, sondern einem jungen Koch geschenkt. Wir wählen die Energieklassen unserer Materialien. Im Grunde ist es meine Aufgabe, die verantwortungsvollsten Alternativen zu finden und umzusetzen!“
Haben Sie eine Anekdote, die Sie uns erzählen möchten?
„Ja, am Anfang des Abenteuers, als wir die getrennte Mülltrennung und das Bioabfallmanagement eingeführt haben, musste ich raus aufs Feld, um den Mitarbeitern alles zu erklären. Ich dachte, es würde von Anfang an perfekt laufen, aber ich bin mehrmals auf schlecht sortierte Mülleimer gestoßen. Ich musste die richtigen Worte finden, um die Auswirkungen der Sortierung auf die Ökologie zu erklären und sie darauf aufmerksam zu machen.“
Entdecken Sie hier das Live-Instagram, das wir mit Stéphane gemacht haben!
