Les bulles… Sous toutes leurs formes!

Blasen… in all ihren Formen!

Heute peppt das Oé-Team Ihren Abend mit einem Topo auf Perlage im Wein auf. Sekt, Champagner oder Crémant, wir erklären Ihnen alles!

Kohlensäurehaltiger Schaumwein wird durch Zugabe von exogenem Kohlendioxid zu einer Weißweinbasis erhalten. Es wird im Allgemeinen in Cocktails oder beim Kochen verwendet, da sein Geschmack begrenzt ist. Das Aufbrausen ist künstlich, was die Entwicklung von Aromen, die für den Prise de Mousse durch die zweite Gärung spezifisch sind, nicht zulässt.

Lassen Sie uns schnell die Familie der natürlichen Schaumweine erwähnen, die vor dem Ende der Gärung in Flaschen abgefüllt werden, bekannt als die Ahnenmethode, wie der berühmte Cerdon. Es kann weiß oder rosé sein und wird immer leicht süß sein. Es ist ein Schaumwein für alle Zeiten, der besonders im Sommer gekühlt, als Aperitif oder als Dessert geschätzt wird.

Die Sektfamilie umfasst alle Cuvées, die durch eine zweite Gärung in der Flasche entstehen. Der Wein wird zunächst als Weißwein (in der Champagne spricht man von klaren Weinen) vinifiziert, dem ein Expeditionslikör beigemischt wird. Diese kleine Zubereitung aus Zucker und Hefe verursacht Schaumbildung in der Flasche. Dies ist die edelste Methode, auch Champagner-Methode genannt. Champagner ist offensichtlich der prestigeträchtigste Schaumwein, er stammt aus einem einzigartigen Terroir und profitiert von historischem Know-how.

Crémants folgen denselben Herstellungsprozessen wie Champagner. Deshalb bieten sie eine gute Alternative, Champagner ist manchmal zu teuer. Haben wir noch nie gehört, dass „ein guter Crémant viel besser ist als ein „schlechter Champagner“? In der Tat erhöhen die Produktionskosten der Traube in der Champagne, die auf den Preis des Bodens reduziert werden, zwangsläufig den Preis der Flasche im Vergleich zu dem des Crémant. Mit anderen Worten, ein Champagner, der in einer Supermarktgondel aufgereiht ist und zu einem geopferten Preis präsentiert wird, kann nicht verantwortungsbewusst hergestellt werden. Hyperindustriell gestaltet, wird die Verkostung keine Freude bereiten.

Die Crémants du Jura beziehen ihre Qualität aus einem erstklassigen Terroir, einer gesunden Rebenpflege und einem von Generation zu Generation weitergegebenen Know-how. Er kann zu gekochten Gerichten, als Aperitif mit Gougères, Käse usw. serviert werden. Er allein reicht aus, um die kleinen Freuden des Alltags zu feiern!

Für Schaumweine gibt es viel zu sagen. Am besten setzt du dein Geld dort hin, wo dein Mund ist: Öffne den Säbel und pass auf, puste den Korken Richtung Decke!

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