Unser Partner und Caterer Délibio engagiert sich seit mehreren Monaten für die Organisation von Zero-Waste-Events in der Region Lyon . Von der Entwicklung des Menüs nach Erzeugern und Jahreszeiten bis hin zum waschbaren Geschirr durch die Kompostierung von Bioabfällen ist ihr Service von A bis Z durchdacht. Um mehr zu erfahren, teilen wir unseren Austausch mit Romain, Einkauf, Qualität und Betriebsleiter bei Delibio. Lass uns gehen !
Können Sie uns in wenigen Sätzen etwas über Délibio erzählen?
„Délibio ist ein Lyoner Caterer, der seit einigen Jahren in Villeurbanne und jetzt im Süden von Lyon mit einer neuen Küche, die doppelt so groß ist wie die alte, gegründet wurde, um immer mehr Unternehmen bei der Organisation umweltbewusster Veranstaltungen zu unterstützen. Dies ist ein Trend, der sich immer mehr durch den Wunsch von Unternehmen auszeichnet, ihre Lüftungsschlitze grüner zu machen und ihren Kunden ein „schönes Schaufenster“ zu bieten. Eines der Ziele ist auch, den Mitarbeitern bewusst zu machen, welche Verpflichtungen sie anstreben.
Wir haben großartige Kunden in Lyon, wie die Métropole de Lyon, für die wir die Unterzeichnung des Klimaplans organisiert haben ; aber auch Bjorg , April , Doctibike , Ikea , die Embarcadère , die UCLy , die H7 und die Sucrière in Lyon ”
Was ist der Mehrwert von Délibio?
„Die 100 % Bio, die Regionalität und die kurzen Wege garantieren unseren Kunden eine beispiellose ökologische Verantwortung . Ich würde sagen, das ist wirklich das, was uns von anderen unterscheidet. Indem wir die Entfernung und die Zwischenhändler zu unseren Produzenten reduzieren, reduzieren wir proportional die Abfallmenge , die mit dem Transport per LKW, auf Paletten, in großen Mengen und über lange Strecken verbunden ist. Kurz gesagt, wenn unsere Kunden Falafel wünschen, die auf unsere eigene Art zubereitet werden, ist dies beispielsweise durch die Verwendung französischer Kräuter möglich.
Wenn wir mit lokalen Produzenten zusammenarbeiten, die uns im Winter keine Erdbeeren anbieten und wir uns den Umständen anpassen, ändern sich unsere Menüs mit den Jahreszeiten . Das macht auch den Charme von Délibio aus: eine saisonal wechselnde Speisekarte, ganzjährig unterschiedliche Menüs für Unternehmen, die exklusiv mit uns zusammenarbeiten.
Jetzt, wo wir uns auf das Event-Segment konzentrieren – für diejenigen, die es nicht wissen, wir hatten eine Tablett-Service-Aktivität, die wir eingestellt haben –, wird das gesamte Geschirr in Zero-Waste verwaltet, Gläser von den Tellern bis zur Dekoration. Hier ist eine weitere Verpflichtung, die uns am Herzen liegt :-)
Was ist Ihre Rolle bei Délibio und was inspiriert Sie zu diesem Abenteuer?
Ich für meinen Teil habe eine ziemlich starke kulinarische Sensibilität, ich ernähre mich seit mehr als 2 Jahren hauptsächlich vegetarisch, dies hat es mir ermöglicht, meinen wöchentlichen Fleischkonsum durch mehr als 10 zu teilen. Ich liebe die Küche der Welt und das feine Handwerk Nachspeisen. Mein Lieblingsdessert ist Apfeltörtchen mit einem Hauch Zimt. Ein Genuss!
Bei Délibio habe ich mehrere Hüte, kümmere mich um Buchhaltung und Einkauf und unterstütze Antoine und Téjas auch bei Organisation und Marketing. Ich habe eine ziemlich allgemeine Ausbildung in einer Business School gemacht, bin vielseitig und vor allem mag ich diese eklektische Seite jeden Tag.“
Warum haben Sie sich für Oé-Weine entschieden? Und wie stimmen sie mit dem Angebot und den Umweltverpflichtungen von Délibio überein?
„Gesunder Menschenverstand und guter Geschmack sind für uns selbstverständlich. Das Angebot von Oé passt perfekt zu unserem Angebot und unseren Produkten. Indem wir gute, organische, vegane, pestizidfreie Weine aus Frankreich anbieten, die unter den besten Bedingungen bei den Winzern produziert werden, können wir unseren Kunden nur die beste Option bieten. Auch die moderne Kommunikation, die Sie anbieten, hat uns angesprochen (lacht!).“
Warum war es Ihnen wichtig, Ihren Kunden Bio-Weine anzubieten?
„Unsere Kunden rufen uns an, weil sie einen Schritt voraus sein wollen. Wenn die Veranstaltung gut durchdacht, gut organisiert und auf Ökologie ausgerichtet ist, macht sie zwangsläufig Eindruck!“
Welche Verpflichtungen gehen Sie gegenüber Ihren Kunden in Bezug auf die Umwelt ein?
„Wir wollen wirklich gesunde Produkte auf ganzer Linie, ausgewogene und durchdachte Menüs anbieten, um alle zufrieden zu stellen. Wir sind unseren Produzenten sowohl geografisch als auch menschlich nahe. Manchmal begleiten sie uns sogar während unserer Veranstaltungen, um den Abend zu beleben und ihre Produkte zu präsentieren. Wir haben viel an Zero Waste gearbeitet und sind derzeit sehr stolz darauf, Events mit echten Gerichten zu organisieren und mit einem Partner zusammenzuarbeiten, der Bioabfälle sammelt (mit Abnahme- und Wiegezertifikat). Wir bieten ausschließlich hausgemachte Gerichte und frische Produkte an . Die Idee ist, im Handumdrehen von Gabel zu Gabel zu gehen! Darüber hinaus engagieren wir uns in vielen weiteren Aspekten wie der Zustellung per Elektro-Lkw und der Nutzung von Energie aus erneuerbaren Quellen .“
Was sind Ihre zukünftigen Ambitionen für Delibio?
„Wir möchten Délibio an die Spitze umweltbewusster Lebensmittel im Business-Event-Sektor führen. Wir sehen, dass sich immer mehr Spieler bei uns engagieren, das ist also sehr ermutigend für die Zukunft. Sie sind alle sehr empfänglich für unseren umweltbewussten Ansatz und die Qualität unserer Dienstleistungen . Wir haben Mühe, eine zweite Küche in Ostfrankreich zu eröffnen, bevor wir nach Paris gehen. Wir drücken die Daumen, dass wir dieses Projekt erfolgreich verwirklichen können. Wenn wir das nächste Pignol de Lyon in ganz Frankreich werden könnten, wären wir begeistert (lacht)!“
Auf welche Veranstaltung, auf die Sie gedient haben, sind Sie am meisten stolz und warum?
„Als die Metropole die Unterzeichnung des Klimaplans organisierte , war es für uns symbolisch und vor allem eine Ehre, dabei zu sein. Wir haben auch festgestellt, dass sich der zugrunde liegende Trend in Lyon in Richtung Ökologie bewegt, sogar in verschiedenen politischen Parteien. |Anmerkung der Redaktion: Dieses Interview wurde vor der Kommunalwahl geführt ;-)|
Haben Sie eine Anekdote über Delibio zu erzählen (Event, Start der Firma, Team, etc.)
Ich habe den Service für die Hochzeit von Antoine, dem Gründer von Délibio, gemacht, als ich in der Firma anfing. Ich war erfreut, zu erfahren, wie das Unternehmen arbeitet, und insbesondere zu sehen, welche Anstrengungen das gesamte Team unternommen hat, um die Produktion unter Einhaltung unserer Sortieranweisungen ordnungsgemäß zu organisieren. Obwohl Antoine den Abend genoss, konnte er nicht anders, als in die Küche zu spähen, um sich zu vergewissern, dass alles makellos war. Am Ende kamen wir mit weniger als 2 kg Abfall für einen Empfang und das Abendessen davon. Grandios mit hundert Gästen! In diesem Moment kann ich Ihnen sagen, dass wir wirklich stolz waren!“
Das gesamte Oé-Team wünscht Ihnen viel Spaß beim Lesen dieses Austauschs. Und wenn Sie Bio-Produzent, Koch oder Erfahrung in der pflanzlichen Küche sind, schreiben Sie an Délibio unter hello@delibio.fr , Romain wird Sie gerne weiterempfehlen oder einstellen! ;-)
