Alles, was Sie über Sauvignon wissen müssen

Ursprünglich aus Bordeaux stammend, gilt Sauvignon oder Sauvignon Blanc als eine der besten französischen Rebsorten für Weißwein . Es ist eine weiße Rebsorte, nicht zu verwechseln mit Sauvignon Gris und seiner blassgelben Farbe oder sogar mit Cabernet Sauvignon, der Rotweine ergibt. Sauvignon Blanc ist dank Sancerre besonders berühmt und wird bis nach Neuseeland angebaut, wo er großartige Weine hervorbringt, deren Ruf unübertroffen ist.

Eigenschaften von Sauvignon

Der Ausdruck von Sauvignon

Abhängig von der Region, in der er hergestellt wird, weist ein Wein aus Sauvignon unterschiedliche Aromen auf, die von weißen Früchten und Cassis bis hin zu Noten von frisch geschnittenem Gras und Feuerstein reichen. Einige Weine können auch Noten von Passionsfrucht haben.

Im Allgemeinen ergibt Sauvignon trockene Weißweine . Dennoch entscheiden sich einige Winzer für die Herstellung von Süßweinen , die oft sehr aromatisch sind. Wegen seiner Frische, Struktur und Mineralität ist er sehr begehrt. Wenn Sauvignon vor der Reife abgelassen wird, kann er einen unangenehmen sauren Nachgeschmack haben. Edelfäule oder verspätete Ernten hingegen ermöglichen es, große Süßweine zu produzieren.

Die Eigenschaften der Sauvignon-Pflanze

Die Traubentraube des Sauvignon ist kompakt, spitz zulaufend und manchmal geflügelt. Dies saugt viel Boden und Klima auf, was die Vielfalt der Aromen erklärt, die Sauvignon erzeugt. Die Traube dieser Sorte ist klein mit einer dicken Haut. Es ist goldgelb, wenn es reif ist.

Sauvignon liefert qualitativ hochwertige Weine, ist jedoch eine Pflanze, die nicht sehr ertragreich ist. Aus diesem Grund findet man ihn oft mit anderen, robusteren oder ertragreicheren Rebsorten verschnitten. Dadurch können Winzer eine gewisse Konstanz in Qualität und Menge des produzierten Weins sicherstellen.

Sauvignon mag Frische und Kalkstein, Elemente, dank denen er im französischen Südwesten oder in Neuseeland besonders gut gedeiht. Sie gehört zu den früh reifenden Rebsorten. Schließlich hat Sauvignon-basierter Wein ein gutes Lagerpotential . Im Allgemeinen können Sie es zwischen 2 und 5 Jahren aufbewahren. Einige eher lehmig-silikatische Böden ermöglichen eine Lagerfähigkeit des Weines von bis zu 10 Jahren.

Sauvignon, ein weltweiter Erfolg

In Frankreich…

Sauvignon ist in der Bordeaux-Region, im Loire-Tal, im Cher-Tal, auf der Hochebene von Saint-Bris, in den Côtes-de-Duras, im Languedoc und in der Provence sehr präsent.

Im Bordeaux wird Sauvignon oft mit Sémillon in Verbindung gebracht, egal ob für trockene oder süße Weine.

Um mehr über die Rebsorte Sémillion zu erfahren, entdecken Sie den Artikel zu diesem Thema, indem Sie hier klicken.

Sauvignon sichert auch den hervorragenden Ruf großer Weine aus Sancerre, Pouilly-Fumé und anderen Quincy . Es ist daher die Grundlage sehr berühmter trockener Weißweine , insbesondere im Südwesten und in der Loire-Region.

… wie im Ausland

Sauvignon ist auch in anderen Regionen der Welt, insbesondere auf der Südhalbkugel, sehr präsent. Eine zweite Heimat hat die Rebsorte vor allem in Neuseeland gefunden, wo sie großen Erfolg hatte. Sauvignons aus Marlborough gehören zu den besten Weißweinen der Welt .

Auch in Kalifornien, Chile und Australien findet man gute Weine dieser Sorte.

Einige Sauvignons zu entdecken

Wenn Sie Sauvignon mögen, können Sie die sehr berühmten Sancerres, Quincy und Pouilly-Fumé probieren. Auch der Wein AOC Saint-Bris ist ausgezeichnet.

Für Liebhaber von süßem Wein fahren Sie nach Sauternes . Unter den anderen Rebsorten wird Ihnen wahrscheinlich auch Chenin Blanc gefallen, ein weiterer großer Loire-Klassiker, den Sie auch in Südafrika finden werden. Colombard , insbesondere wenn er an der Côtes de Gascogne hergestellt wird, präsentiert sich auch frisch mit pflanzlichen Aromen.