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Entdecken Sie das Savagnin

Savagnin ist die charakteristische Rebsorte des Jura . Es geht in die Zusammensetzung von Gelbwein ein. Im Jura wird daraus Strohwein hergestellt . Es ist eine wilde Rebsorte , die ihren Namen von den Namen "sauvanon" oder "savanun" hat. In Haute-Savoie ist es als Gringet bekannt. Sie entspricht der Bezeichnung Weiße Fromentin Natur und gehört zur Familie der Traminer. Wir erzählen Ihnen alles über diese Rebsorte!

Herkunft von Savagnin

Sein Ursprung ist der Öffentlichkeit noch unbekannt. Es scheint jedoch, dass diese Sorte aus dem österreichischen Tirol stammt. Die Franche Comté hat sie vor einigen Jahrzehnten aufgenommen und sie wurde sofort zu einer der bevorzugten Rebsorten des Jura . Einigen Quellen zufolge kam er im 16. Jahrhundert in die Franche Comté.

Savagnin-Eigenschaften

Es zeichnet sich durch dunkelgrünes Laub aus. Die Weine dieser Sorte schmecken nach Feuerstein und Nüssen und zeigen eine große aromatische Komplexität. Diese Weine sind ziemlich stark und bei Weinliebhabern sehr begehrt. Mit großem Alterungspotential sind sie über 100 Jahre haltbar. Eine einzigartige Sorte des wunderbaren gelben Weins des Jura, der in einer Clavelin (Weinflasche mit 62 Zentilitern) aufbewahrt wird . Savagnin wird auch für andere Weine wie den mythischen Jura- Strohwein verwendet , diesmal enthalten in einer „ Demi-Jura “, einer halben Flasche von 33,5 cl . Sie können Savagnin auch in klassischen 75-cl-Flaschen probieren, wenn er zum Beispiel mit Chardonnay zu einem sehr guten weißen Arbois verschnitten wird.

Die Nase von Savagnin offenbart einen Geschmack von Haselnüssen, Blumen, Honig und grünem Apfel. Der Mund ist rund und führt zu einer buttrigen Note. Es wird manchmal mit Chardonnay in Verbindung gebracht, um einen typischen Wein anzubieten , der als "Tradition" bekannt ist.

Um mehr über die Rebsorte Chardonnay zu erfahren, können Sie diesen Artikel zu diesem Thema entdecken, indem Sie hier klicken .

Darüber hinaus ist es eine Sorte mit kleinen weißen Trauben und mittlerer Größe. Seine dickschaligen Beeren sind absolut resistent gegen Graufäule und Rebkrankheiten. Sein Fruchtfleisch ist saftig und sehr süß. Auf Mergelböden (Graumergel) kommt diese Sorte am besten zur Geltung. Auch liasische Grauschiefer und Kalkgerölle sind für den Anbau dieser Sorte günstig. All dies führt dazu, dass es dichte Büschel von fleischigen, goldgelben Samen gibt, die einen feinen und delikaten Geschmack bieten.

Es produziert Spätleseweine . Pro Hektar können 35 hl Wein produziert werden. Es gibt zwei Hauptfamilien: Savagnin Blanc und Savagnin Rose . Die aromatische Savagnin-Rose ist nichts anderes als Gewürztraminer .

Savagnin-Weinherstellung

Savagnin ist der verlorene Sohn des Jura und bringt wunderbare Weine und sehr anerkannte Appellationen hervor.

Sein größter Erfolg ist wohl der Gelbwein, der in aller Bescheidenheit den Spitznamen „L’Or du Jura“ trägt. Die Vinifizierung von Gelbwein ist traditionell. Die mittelgroßen Trauben werden überreif geerntet. Anschließend werden sie gepresst und vergoren. Die zur Fermentation verwendete Hefe ist Saccharomyces Bayanus . Dieses Produkt wird auf den Boden des Bottichs oder eines Eichenfasses gelegt und trägt zur Alterung des Weins bei, während es verhindert, dass er sauer wird. Nach 6 Jahren und 3 Monaten Reifung kann der Wein aus den Fässern genommen werden. Tag für Tag bildet sich auf der Oberfläche ein Hefeschleier. Unter Schleier reift der Wein langsam und nimmt eine gelbe Farbe an.

Die verschiedenen Jura-Appellationen

Der Jura hat mehrere Appellationen, darunter Chalon , Crémant du Jura , Macvin du Jura , L'étoile, AOC Arbois und viele mehr. Arbois Mousseux oder lokaler Wein aus der Haute Saône ist auch eine der Jura-Appellationen.

Verkostungstipps

Einige Weine profitieren vom Dekantieren , wie junge Weine. Alte Weine hingegen müssen dekantiert werden . Savagnin-Weißweine sollten zwischen 12 und 14°C serviert werden. Gelbweine werden bei einer Temperatur zwischen 14 und 15°C serviert.

Die Weine dieser Sorte können jedoch von Gänseleber begleitet werden . Meeresfrüchte und Trockenfrüchte eignen sich ebenfalls zum Trinken dieser Art von Wein.

Oé bietet Weine aus biologischem Anbau an. Sie werden aus Bio-Trauben hergestellt und haben einen geringen Gehalt an Sulfiten . Sie sind perfekt geeignet für diejenigen, die Sulfite nicht vertragen.

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