Alles über Vermentino

Vermentino ist eine weiße Rebsorte, die seit langem in den Bergen Korsikas und der Rolle für die Herstellung von Weißwein angebaut wird. Seine Ursprünge sind etwas unbekannt: Einige behaupten, dass diese Sorte aus Italien stammt, andere neigen zu einem spanischen Ursprung. Sein typisch italienischer Klang lässt vermuten, dass er aus dem betreffenden Land stammt. Wir erzählen Ihnen alles über diese Rebsorte!

Standortbereiche

Es handelt sich um eine ausschließlich im Mittelmeerraum , genauer gesagt in der Küstenregion , angebaute Sorte. Sie wird am meisten im Korsika-Massiv angebaut, kommt aber auch in der Rolle (provenzalische Küste) und in der Ebene des Languedoc als sekundäre Rebsorte vor. Auf der Insel der Schönheit könnte man sie Malvasia von Korsika nennen. Es ist eine kräftige Rebsorte, die sich seit 2006 auf 3100 Hektar Rebfläche ausgebreitet hat.

Merkmale

Das Hauptmerkmal von Vermentino ist, dass er mittlere bis große, sich verjüngende Trauben hat. Seine Flossen sind gut entwickelt. Die Beeren sind ebenfalls mittelgroß, leicht ellipsenförmig und von weißer Farbe, die sich bei Überreife rosa verfärbt. Es passt sich leicht an das heiße Klima , die trockenen Gebiete und das nicht sehr fruchtbare Land rund um das Mittelmeer an. Diese klimatische Situation sorgt für eine sehr gute Produktivität. Kurz geschnitten, es wird auf Eisendraht gefahren, da es recht windempfindlich ist.

Diese spät geerntete Sorte ist etwas anfällig für Säurefäule und ziemlich anfällig für Echten Mehltau. Deshalb mag sie keine nassen Böden und wird entsprechend den entsprechenden klimatischen Voraussetzungen eingefahren. Tatsächlich profitiert diese Sorte von einem durchschnittlichen Knospenaufbruch anderthalb Wochen nach dem Chasselas. Sie ist an ihren jungen Zweigen mit sehr vielen Prostatahaaren zu erkennen. Seine Blätter sind gelb, wenn sie jung sind, und dunkelgrün, wenn sie älter sind.

Sie haben 5 oder 7 Lappen mit leicht geöffnetem Petiolarsinus oder mit leicht überlappenden Lappen. Seitlich sind die Nebenhöhlen perfekt definiert und tief. Die Rippen haben einen geringen Anteil an Anthocyanosiden. Die aus dieser Rebsorte produzierten Weine sind Qualitätsweißweine mit einer sehr schönen hellen Farbe. Sie offenbaren im Allgemeinen eine perfekte Balance, aber es fehlt ein klein wenig Säure. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Sorte perfekt mit Ugni Blanc harmonieren kann.

Für den Anbau von Vermentino bekannter Weinberg

  • Küsten der Provence

Côtes-de-Province ist ein AOC, der auf einer riesigen Fläche von Weinbergen in der Provinz hergestellt wird, genauer gesagt in den Departements Var, Bouches du Rhône und Alpes Maritimes. Weißweine bieten einen Geschmack von Brioche, grünen Mandeln und Haselnüssen, wenn sie auf der Hefe gereift sind. Die in diesem Weingarten angebauten Weine haben ein gutes Alterungspotential.

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  • Costières von Nimes

Die Bordsteine ​​von Nîmes zeigen ein komplexes mediterranes Temperament. Sie sind mal ruhig und farbenfroh, mal fruchtig und würzig, mal wild und schmeichelnd und zeigen mal blumige Noten.

  • Lubéron

Sie ist eine der mediterransten Rebsorten im Rhonetal . Es ist eine emblematische Rebsorte der Provence, wo die Reben seit der Antike angebaut werden. Die Weißweine aus Vermentino behalten einen frischen Abgang, der sich in den Aromen von Zitrusfrüchten offenbart. Dieser weinbauliche Geschmack wird dadurch gerechtfertigt, dass diese Rebsorte auf steinigem Schwemmland angebaut wird.

  • Ventoux

Auf dem Gebiet von Ventoux wird die Rebe seit der Antike angebaut. Le Mont liegt in Frankreich im Departement Vaucluse in der Region Provence Alpes-Côte d'Azur. Aber auch Côtes de Roussillon, Faugères, Clape, Minervois, Languedoc und korsische Weine sind Weine aus Vermentino.

Verkostungstipps

Diese Sorte ist eine Traube, die frisch oder getrocknet gegessen werden kann. Es offenbart eine blumige Note und Aromen von grüner Mandel, Fenchel, sehr reifer Aprikose, Grapefruit, Birne, Apfel usw. Es passt daher perfekt zu Artischocken, Gourmeterbsen oder einem Kabeljaukotelett mit Fischkartoffeln.

In den meisten Fällen werden Vermentino-Weine jung getrunken. Deshalb ist es notwendig, sie mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen oder sie zu dekantieren. Achten Sie jedoch darauf, nur alte Weine zu dekantieren. Dekantieren ist der Vorgang, der darin besteht, den festen Teil vom flüssigen Teil zu trennen.

Um mehr über das Absetzen zu erfahren, lesen Sie diesen Artikel zu diesem Thema.

Vermentino-Jahrgänge

2007, 2011, 2014, 2015, 2016 sind die besten Jahrgänge für diese Sorte und 2002 war der schlechteste Jahrgang für diese Sorte. Beachten Sie, dass 2007 der beste Jahrgang aller Zeiten ist . Die Trauben wurden früh morgens geerntet, um gute Aromen zu erhalten. Ihre Gärung erfolgte teilweise und durch Kaltmazeration , und der Most blieb etwa 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 5°C in Kontakt mit der Haut.

Nach einem kurzen natürlichen Dekantieren wurde die klarste Würze gebrochen und begann zu gären. Die Fermentationstemperatur wurde unter 18°C ​​gehalten. Bis zur Flaschenabfüllung im Februar 2008 lagerte der Wein in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Durch die eingesetzten Fermentationstechniken wurden die rebsortentypischen Aromen und Strukturen verstärkt. Beachten Sie, dass diese Sorte 14 zugelassene Klone hat, die die folgenden Nummern tragen: 639, 640, 766, 795, 856, 876, 912, 913, 914, 915, 963, 964, 1081 und 1082. Meistens trägt diese Sorte der name von „ vermentino b “.