Das Oé-Team bietet Lieferung ab 6 bestellten Flaschen an!

Was ist Gelbwein?

Der Gelbwein stammt nur aus dem Jura-Weingut. Es ist die Besonderheit seiner Weinbereitung, die ihn zum authentischsten aller Weine macht.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Oé-Weinen

Woher kommt Gelbwein?

Gelbwein ist ein geschützter Wein, der nur im Jura verwendet werden darf. Die meisten französischen Winzer nennen ihn „Segelwein“ oder „Wein des Vergessens“. Soviel zur Präzisierung, dass nur der Jura-Wein den Vorteil hat, von einer kontrollierten Ursprungsbezeichnung zu profitieren, nämlich der Küste von Jura, Arbois oder Château-Chalon.

Entgegen der landläufigen Meinung ist Vin Jaune du Jura nicht süß. Er ist einer der trockensten Weine der Welt! Im Gegensatz zu Rot- und Weißweinen, die mehrere Rebsorten haben, hat Gelbwein nur eine: Savagnin .

Wählen Sie einen Wein aus unserem Oé-Sortiment

Savagnin, auch Fromentin genannt, ist eine sehr duftende Rebsorte, die zur Familie der Traminer gehört. Neben der Förderung der Produktion von Gelbwein ermöglicht es auch die Herstellung von süßen Strohweinen aus dem Jura wie Arbois, Côte de Jura und Etoile . Die aus dieser Rebsorte gekelterten Gelbweine sind sehr geschmacksstark. Mit Aromen von Nüssen, Blumen und grünem Apfel werden diese Weine sicherlich den Gaumen von Liebhabern erlesener Weine erfreuen.

Der zur Familie der Segelweine gehörende Gelbwein ist eine geschützte Appellation und darf nur für Weine aus dem Jura verwendet werden. Beachten Sie auch, dass nicht alle Weine dieses Departements diese Appellation haben und die Produktion von Gelbwein nur 3,5% der Juraweine ausmacht . Nur die Gemeinden Arbois, Côtes-du-Jura, Château-Châlon und Etoile produzieren ihn.

Savagnin , eine lokale Rebsorte, ist die einzige, die für diese Produktion zugelassen ist. Die Gemeinde Château-Châlon ist bekannt für ihre Produktion von Jura-Wein und widmet sich auch der exklusiven Produktion dieses Weins.

Die Züchtung dieses Getränks

Die Produktion des gelben Jura beginnt mit der Ernte. Nach dem Pressen der Trauben kommt die Zeit der Gärung . Wie viele Weine reift auch der Gelbwein in Eichenfässern , wo er genau 75 Monate verbleibt, also 6 Jahre und 3 Monate .

Gelbwein hat die Besonderheit, dass er nach traditionellen Regeln vinifiziert wird. Während seiner Reifung im Jura wird der Gelbwein nicht nachgefüllt, das heißt, wir werden den Raum, der unter dem Spundloch entsteht, nicht mit Wein füllen. Dadurch kann sich an der Oberfläche ein Hefeschleier entwickeln und das Fass wird nicht entsprechend der natürlichen Verdunstung gefüllt. Es ist dieser gebildete Schleier, der es vor vollständiger Oxidation schützt und ihm den Kontakt mit der Umgebungsluft entzieht.

Dieses Ergebnis zu erreichen ist nicht immer ganz einfach, denn bei mehrjährigen Fässern kann man den Wein weder schwefeln noch abstechen, sodass sich der gewünschte Hefeschleier bildet. Bei dieser Zucht kann es dann passieren, dass der Schleier reißt. Dies ist jedoch für seine so komplexen organoleptischen Eigenschaften verantwortlich.

Dabei entwickelt sich der Gelbwein hin zu einem aromatischeren und strukturierteren Akzent. Es genügt zu sagen, dass der Zuckergehalt nach einer so langen Gärung fast Null ist. Deshalb hört man oft von oxidiertem Wein oder Segelwein.

Bei guter Aufzucht kann Gelbwein zu den größten Jahrgängen der Welt gehören. Seine Besonderheit besteht auch darin, dass es problemlos mehr als 30 Jahre aufbewahrt werden kann.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Oé-Weinen

Der Ursprung dieses Getränks

Der Ursprung des Gelbweins ist ein Rätsel. Einer Legende nach ist dieses Getränk das Ergebnis eines Zufalls. Louis Pasteur gilt jedoch als der Erste, der das Geheimnis dieses mysteriösen Getränks entdeckt hat. Letztere führte im 19. Jahrhundert strenge Studien zur Konservierung von Weinen durch .

Als Weinliebhaber bemerkte er sofort, dass gelber Wein viele Jahre in Fässern haltbar war. Damals entdeckte Louis, dass der Hefeschleier dem Wein eine starke Lagerfähigkeit verlieh.

Aromen und Verkostung

Für das bloße Auge hat gelber Wein, wie der Name schon sagt, eine goldene Farbe , weshalb er das Gold des Jura genannt wird. Der Gelbwein zeigt eine ganz besondere Intensität und offenbart seine Aromen von frischen Nüssen und getrockneten Früchten. Darüber hinaus werden Sie feststellen, dass es einen floralen Look hat.

Aus dem Mund offenbart er eine reiche und kraftvolle Note. Er drückt sich auch durch seine sehr ausgewogene Struktur mit Aromen von Nüssen, Apfel und Gewürzen aus. Genau wie seine Zucht erfolgt die Verkostung auf besondere Weise. Um alle seine Aromen genießen zu können, wird dringend empfohlen, ihn vorher zu kammern. Idealerweise sollte er bei Temperaturen zwischen 15 und 16° serviert werden .

Entdecken Sie unsere Auswahl an Oé-Weinen

Was schmeckt man mit Gelbwein?

Gelbwein hat eine Schlagkraft. Meistens überdeckt es den Geschmack bestimmter Speisen. Es gibt jedoch viele Gerichte, zu denen ein gelber Wein sehr gut passt.

Als Aperitif lässt sich dieser Wein sehr gut zu Forellen-Rillettes oder Froschschenkeln mit Morcheln genießen. Sie können es auch als Vorspeise zu einem County Pie oder einer Hähnchenquiche servieren . Schinken mit Schalotten und Coq au vin jaune und Morcheln können auch mit diesem Getränk genossen werden.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Oé-Weinen

Der Durchbruch des Gelbweins

Nach 6 Jahren und 3 Monaten feiern wir den Durchbruch des Gelbweins. Es ist ein Weinfest, das jedes Jahr stattfindet, genauer gesagt am ersten Wochenende im Februar. Es ist eines der ersten französischen Weinfeste. Es findet in einem der goldproduzierenden Dörfer des Jura statt (Poligny, Arbois, château, Lons-le-Saunier, l'Etoile usw.).

Die Reifezeit beträgt mindestens 75 Monate und zum Abschluss der Reifung und der Vermarktung wird eine große festliche Zeremonie, der Durchbruch des Gelbweins, organisiert . Die ruhigen Straßen der Juradörfer sind dann an den ersten Samstagen und Sonntagen im Februar belebt. Auch als Or du Jura bekannt, wird der Weindurchbruch wiederum von den produzierenden Gemeinden organisiert.

Nach dieser großen Feier wird der gelbe Wein in eine Flasche namens Clavelin gefüllt . Es ist eine sehr spezifische Flasche für diesen Wein und es sind nur 62 cl. Diese Wahl der Kapazität ist auf einer praktischen Seite. Es ist eine Flasche, die im 18. Jahrhundert von Kaufleuten verwendet wurde und für die sich die Jurassier entschieden haben, weil nach der Reifung im Fass nur etwa 62 cl für einen Liter Wein übrig bleiben, also das Fassungsvermögen der Clavelin. Für die Winzer ist die Verwendung dieser Flasche eine Möglichkeit, das Auffüllen der 13 cl zu vermeiden, wenn sie eine Ein-Liter-Flasche verwenden.

Während der Feier werden wir Zeuge des Piercings. Die ersten Weine aus den Fässern werden vor der Flaschenabfüllung von einer außergewöhnlichen Jury verkostet. Der Hauptzweck dieser Veranstaltung ist es, unvergessliche Momente der Freude zu entdecken und zu teilen. In diesen festlichen Momenten haben die Winzer auch die Möglichkeit, möglichst viele Menschen ihre Produktion verkosten zu lassen. Es ist auch eine Gelegenheit, zusammenzukommen, um die Spezialitäten Ihrer Region zu teilen.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Oé-Weinen

Verkostung von Gelbwein

Es ist schwer zu beschreiben, was man beim Verkosten des gelben Jura im Mund hat. Diesen Wein zu probieren, wenn Sie ihn noch nie probiert haben, bleibt ein magisches Erlebnis. Er lässt niemanden gleichgültig und entweder lieben wir ihn oder wir hassen ihn. Gelbwein ist ein ziemlich kräftiger Wein und kann so weit gehen, das Gleichgewicht vieler Gerichte zu stören, aber es gibt Gerichte, die perfekt mit diesem Wein harmonieren.

Der gelbe Wein aus dem Jura passt zu einer blauen Forelle, einem Hähnchen mit Morcheln, einer Morchelkruste, einem Hähnchen à la Comtoise oder einem Gänselebergericht. Cordon-Bleu-Köche können sich erlauben, diesen Wein in der Küche zu verwenden, indem sie ihn in ein Gericht auf Curry- oder Kurkumabasis geben.

Es zeichnet sich besonders durch Sotolon aus , eine aromatische Verbindung, die dem typischen Geruch von Bockshornklee ähnelt. Önologie-Profis verirren sich, denn auf der aromatischen Seite bleibt Gelbwein auf Primäraromen angewiesen. Während der Verkostung können Sie auch mehrere Noten im Mund haben, z. B. die von Apfel, Curry, Walnuss, Haselnuss, Mandel, Toast, Honig, Vanille, Zimt, Karamell und Lebkuchen. Es erfordert Konzentration für ein perfektes Fest der Sinne.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Oé-Weinen

Schließen (Esc)
aufpoppen

Verwenden Sie dieses Popup, um ein Anmeldeformular für eine Mailingliste einzubetten. Alternativ können Sie es als einfachen Aufruf zum Handeln mit einem Link zu einem Produkt oder einer Seite verwenden.

Altersüberprüfung

Indem Sie auf die Eingabetaste klicken, bestätigen Sie, dass Sie alt genug sind, um Alkohol zu konsumieren.

Suchen
Unsere Engagements
Einkaufswagen
Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen