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Welche Rebsorten werden bei der Herstellung von Bio-Wein verwendet?

„Beurteile ein Buch nicht nach seinem Einband“


Wir sind uns einig, wir dürfen dem Schein nicht trauen. Beim Wein machen wir dasselbe, wir nehmen uns die Zeit, darüber nachzudenken und seiner Geschichte zu lauschen, um die Rebsorten zu entdecken, aus denen er besteht.

Was ist ein Biowein?

Wein fällt leider nicht vom Himmel, im Gegensatz zum Regenwasser, das die Berge hinunterläuft und unseren Gaumen nach einem langen Spaziergang erfrischt. Zu unserem Glück haben wir einen Weg gefunden, Trauben , die Frucht des Weinstocks , in Wein zu verwandeln.

Die Rebsorten des Bioweins: Die Konzeption des Bioweins

In Frankreich ist es üblich, Wein zu trinken (oder sollten wir besser sagen, ihn zu probieren). Wenn es dagegen darum geht, zu wissen, wie er hergestellt wird und was dahinter steckt, stehen nicht viele vor der Pforte. Ernte , Weinbereitung , Abfüllung usw. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Wein herzustellen.

 

  • Wahrscheinlich haben Sie schon einmal einen konventionellen Wein probiert, denn er macht heute noch 90 % des Marktes aus. Tatsächlich ist die Produktionstechnik sehr profitabel. Die Maschine ersetzt den Menschen und die Pestizide schützen chemisch den Boden, um die Produktion zu optimieren. Die Folgen sind nicht immer schön anzusehen, aber es wirkt kurzfristig.
  • Wein in der nachhaltigen Landwirtschaft berücksichtigt sowohl die wirtschaftliche Rendite konventioneller Weine als auch die Bedeutung von Ökologie und Bodenpflege von Bioweinen. Der Winzer verpflichtet sich zu einem durchdachten Weinbau und einer Weinbereitung, wie der Name schon sagt, gut gemacht Sherlock! Weine aus nachhaltiger Landwirtschaft sind durch das Label „Terra Vitis“ zertifiziert.
  • Im ökologischen Landbau sind die Betriebsmittel begrenzt (alle Betriebsmittel müssen aus kontrolliert biologischem Anbau stammen), Sulfite sind ebenfalls begrenzt (maximaler Sulfitgehalt bei 100 mg/l für einen trockenen Bio-Rotwein gegenüber 150 mg/l für einen konventionellen trockenen Rotwein) oder auch die Verwendung von bestimmte Techniken. Bio ist gut und deshalb sollte sich das organische Wachstum zwischen 2017 und 2022 verdoppeln! Bei Oé sind alle unsere Winzer Bio-zertifiziert. Wenn Sie sie entdecken möchten, werfen Sie einen Blick auf unser Instagram oder entdecken Sie unsere Interviews mit ihnen, die in unserem Blog verfügbar sind.
  • Biodynamik oder die Rückkehr zu den Techniken vergangener Zeiten! Diese Produktionsmethode wird von der Natur, den Jahreszeiten und den Zyklen des Mondes beeinflusst. Ohne Düngemittel oder Pestizide glauben Weinbauern , die Biodynamik praktizieren, fest daran, dass das Leben nicht der Erde gehört, sondern das Leben ein Geschenk an die Erde ist “. Die Winzer verwenden daher Naturprodukte, insbesondere Pflanzen, um den Boden zu stärken. Wie wir an einem Kinoabend hat der Boden das Recht auf einen kleinen Aufguss, um sich zu beruhigen.
  • Beim Naturwein drücken wir den Korken noch weiter, Maurice (hast du die Referenz der Schweizer Braunkneipe? Das bringt uns immer so zum Lachen!). Diesmal ist außer einer sehr kleinen Dosis Sulfite, die natürlicherweise in den Trauben vorhanden sind, kein Eintrag erlaubt. SAINS-Weine (ohne Zusatzstoffe oder Sulfite) sind die natürlichsten Weine, die Sie finden können. Wir lachen nicht mit Saint-Raisin, wehe dem, der den Saft modifiziert. Mit dieser Technik versuchen wir, ohne menschliches Eingreifen so nah wie möglich an einen Wein heranzukommen, auf die Gefahr hin, dass ein Wein schief geht. Natürlich hat die Natur ihre Grenzen, aber deshalb lieben wir sie!

Wir haben Ihnen oben von den Sulfitwerten erzählt, wir laden Sie ein, die Werte zu entdecken, die von unseren engagierten Oé-Winzern praktiziert werden



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Warum Biowein trinken?

Warum nicht ? Sie haben vier Stunden …


Im Ernst (aber nicht zu viel), Bio-Wein zu trinken bedeutet, einen verantwortungsvollen und umweltbewussten Ansatz zu verfolgen und vor allem guten Wein zu lieben, der sein Terroir perfekt widerspiegelt. Bio- Winzer sind engagierte Winzer , denen Respekt vor dem Land und unserer Gesundheit wichtig ist. Durch die Begrenzung des Eintrags, insbesondere von Sulfiten , und durch den Verzicht auf synthetische Behandlungen und Insektizide in den Reben zeigt der Winzer den Wunsch, die Dinge zu ändern. Die Rebe besteht heute zu 4 % aus Landwirtschaft und zu 20 % aus Pestiziden … Die Rechnung ist nicht gut, Kevin … das müssen wir ändern!


Das Trinken von Bio-Wein ist das Zeugnis des Wunsches, die Welt zu verändern, in der wir uns bis zum Aperitif befinden. Das Morgen wird sich nicht von selbst ändern und es sind die kleinen Taten von uns allen, die die Grenzen verschieben werden.


Bio-Wein trinken ist auch und vor allem Wein trinken, der der Gesundheit ebenso gut tut wie dem Gaumen. Die Oé- Winzer arbeiten das ganze Jahr über mit Liebe in ihren Weinbergen und in ihren Kellern , um Ihnen den besten Wein zu bieten . Es wird Ihnen am nächsten Tag keine Kopfschmerzen bereiten und Sie werden besonders lächeln, wenn Sie es probieren!

Die Rebsorten des Bioweins: Was ist eine Rebsorte?

Die Herstellung von Biowein , biodynamischem Wein und Naturwein ist schwieriger als die Herstellung von konventionellem Wein, da die Reben viel empfindlicher auf Klima- und Bodenverhältnisse reagieren. Aber unmöglich ist nicht französisch und die engagierten Winzer tun alles, um mit den unterschiedlichsten Rebsorten die besten Bio-Weine für Sie zu produzieren .

Die Rebsorte und die Reben

Wenn es uns nicht gesagt wird, kann es nicht erfunden werden. Die Rebsorte ist die Sorte der Reben , ein bisschen wie wenn wir über die Hunde- oder Katzenrasse sprechen. Es gibt weiße Rebsorten und schwarze Rebsorten . Beim Bummeln durch Weinberge oder entlang der Straßen sind Ihnen vielleicht schon weiße Trauben und schwarze Trauben aufgefallen. Denken Sie auch an Traubensaft. Als wir klein waren, hatten wir oft unsere kleine Vorliebe für das eine oder andere. Wir haben Glück, denn die Erde hat uns viel mehr verwöhnt, als es den Anschein hat! Wenn wir dachten, wir hätten nur die Wahl zwischen weißen oder schwarzen Trauben, gibt es unter diesen beiden Familien tatsächlich Hunderte verschiedener Rebsorten .


Boden , Wetterbedingungen und umliegende Pflanzen haben einen großen Einfluss auf die Rebsorte . Die Rebe saugt ihre Umgebung auf und spiegelt die Aromen wider , die sie umgeben. Auf einem ähnlichen Terroir haben zwei verschiedene Rebsorten eine unterschiedliche Wiedergabe, aber zwei ähnliche Rebsorten haben auch eine unterschiedliche Wiedergabe, wenn sie nicht auf demselben Terroir wachsen . Es gibt also unendlich viele Möglichkeiten und jeder findet, was er sucht!

Die Besonderheiten der Rebsorten

Die Rebsorten spiegeln das Land wider, auf dem sie angebaut werden. Sie bringen das Terroir zum Ausdruck ( Mineral, Kalkstein, Ton, Granit etc.) und verleihen dem Wein einen spezifischen Charakter. Die Rebe ist eine Pflanze und sie ist besser an bestimmte Klimazonen und bestimmte Böden angepasst. Wenn Sie jemals zu Hause im Garten gearbeitet haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass einige Obst- und Gemüsesorten besser wachsen als andere, extremen Klimabedingungen besser standhalten und sogar Krankheiten widerstehen.


Es gibt also Rebsorten, die für bestimmte Regionen typisch sind , was aber nicht heißt, dass sie nicht anderswo zu finden sind:


  • Cabernet Sauvignon ist die häufigste Rebsorte im Médoc, wird aber auch in den Graves und in anderen Ländern der Welt (USA, Italien, China, Australien) angebaut. Es ist eine sehr widerstandsfähige Sorte, die zuletzt geerntet wird und auch einmal in der Flasche lange hält. Diese Sorte bietet sehr gut alternde Weine, die es ermöglichen, gute Bio-Rotweine mit holzigen Aromen und geschmeidigen Tanninen zu erhalten .
  • Pinot ist eine Rebsorte, die es in Weiß, Schwarz und sogar Grau gibt (zu stark, nicht wahr?). Pinot Noir ist der König des Burgunds und ermöglicht die Herstellung hochwertiger Weine, erobert aber auch die Herzen von Österreichern, Italienern und Schweizern. Pinot Blanc hat das Elsass zu seiner Heimat gemacht, um uns frische und geschmeidige Weißweine und Schaumweine anzubieten.

Der Crémant
Der Crémant

15,80 €



  • Das Mourvèdre blickt gerne auf das Meer und hat eine Liebesgeschichte mit dem Mittelmeer und seinem sonnigen Klima geknüpft. Es wird Sie daher nicht überraschen, dass es auch in Spanien zu finden ist, aber unter einem anderen Namen, dem „Monastrell“, seine kleine Wirkung entfaltet, nicht wahr? ;)
  • Sémillon ist eine weiße Rebsorte, aus der wir hauptsächlich große süße Weißweine , aber auch sehr gute trockene Weißweine herstellen . Diese Rebsorte liebt den Westen Frankreichs (wir verstehen das, sie ist großartig), und wir finden sie in unserem weißen Bordeaux und unseren Côtes-de-Bergerac .

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  • Syrah hat orientalische Klänge, wenn man seinen Namen ausspricht und man kann ihn auch im Glas fühlen. Diese sehr kräftige Sorte hat würzige Noten und ist in Frankreich sehr beliebt. Er wird fast überall angebaut, vor allem aber im Rhonetal , im Languedoc und in der Provence . Seien Sie also nicht überrascht, ihn in unserem Languedoc und unserer Côte-du-Rhône zu finden .
  • Merlot ist DIE französische Rebsorte schlechthin . Sie ist die am häufigsten angebaute Rebsorte mit mehr als 110.000 Hektar, was ungefähr dem 73.000-fachen des Fußes des Eiffelturms entspricht. Schwindelerregend, nicht wahr? Aber es ist für den guten Zweck des Weins. Er ist auch ein Bordeaux-Star, süßer als sein Kamerad Cabernet Sauvignon . Seine Aromen von schwarzen Früchten wie schwarzer Johannisbeere und Brombeere machen ihn zu einer wichtigen Wahl für die Herstellung guter Bio-Rotweine , aber auch super guter Bio-Roséweine . Schätzen Sie diese Vielfalt in unserem Bordeaux oder in unserem Mittelmeer .
  • Grenache schätzt auch den Süden und das Mittelmeer . Es ist auch Teil einiger großer Appellationen wie dem berühmten Châteauneuf-du-Pape . Grenache wird von Winzern sehr gerne mit anderen Rebsorten kombiniert, kann aber auch pur oder als Mehrheitsrebsorte sehr gute Naturweine ergeben.

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  • Riesling und Elsass ist eine schöne Liebesgeschichte. Diese Rebsorte ist eine der vier Rebsorten, die für die Appellationen AOC Alsace Grand Cru und AOC Alsace zugelassen sind . Sie drückt sich auch weit über unsere Grenzen hinaus aus und ist zudem die erste in Deutschland angebaute Rebsorte. Seine fruchtigen und blumigen Aromen sind daher sehr neidisch und mit zunehmendem Alter hat er sogar eine mineralische Seite.
  • Sauvignon blanc erbringt eher säuerliche Weine mit sehr pflanzlichen und kräuterigen Noten . Das Loiretal passt am besten zu dieser Sorte, aber man findet sie auch in Burgund und Bordeaux . Auch er hat einen ziemlich dicken Pass, weil man ihn in den Weinbergen Australiens, Neuseelands, Südafrikas findet… fast möchte man eine Weintraube sein, nicht wahr?
  • Chardonnay ist die bekannteste weiße Rebsorte der Welt. Für gute fruchtige und blumige Bio-Weißweine ist diese Rebsorte ein Wunder sowohl im Mund als auch in der Nase . Die blassgelbe Farbe unseres Bugey , ein 100%iger Chardonnay , ist so schön, wie dieser Wein mit seinen Noten von weißen Blüten gut ist .

Es gibt viele Rebsorten , um guten Bio-Wein zu machen . Ihre Geschichte und Eigenschaften sind faszinierend. Tauchen Sie ein in die Geschichten und werfen Sie einen Blick auf diesen Artikel , um mehr zu erfahren.



Gönnen Sie sich unsere Bioweine aus der Provence , Bioweine aus Vaucluse , Bioweine aus Bordeaux , Bioweine aus dem Languedoc , Bioweine aus dem Mittelmeerraum , Bioweine aus der Côtes du Rhône .

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