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Entdeckung des Oé-Weinführers

Beratung, Klassifizierung, Herstellung und Auswahl der Weine

Wein ist ein Jahrtausende altes alkoholisches Getränk. Im Laufe der Jahre ist die Weinprobe immer weniger beliebt geworden. Und Qualität wird immer gefragter . Die Leidenschaft für Wein war geboren. Lassen Sie uns alles sehen, was es darüber zu wissen gibt.

Wie wählen Sie Ihren Wein online aus?

Immer mehr E-Commerce-Unternehmen gehen online, um Wein zu verkaufen. Aber die Auswahl ist groß. Wie findet man sich zurecht und trifft die richtige Wahl?

Oé wählt wenige Weine aus und bietet somit ein einfaches und kurzes Weinsortiment an. Dort werden Sie tolle Entdeckungen machen und auch beim Wein finden Sie Favoriten.

Die Klassifizierung von Weinen

Wir können den Wein nach verschiedenen Kriterien klassifizieren: nach seiner Kleidung (Farbe), nach seinem CO2-Gehalt, nach seinem natürlichen Zuckergehalt, nach seinem zugesetzten Zuckergehalt (über den Expeditionslikör), nach seiner Reifung .

Klassifizierung nach Kleidung

Anhand seiner Farbe lassen sich drei Weinklassen unterscheiden.

  • Rotweine. Sie werden durch die Fermentation des Saftes schwarzer Rebsorten gewonnen.
  • Weißweine, die aus weißen Rebsorten hergestellt werden.
  • Roséweine. Für diese letzte Weinart gibt es keine genaue Definition. Es ist ein Wein mit einer Zwischenfarbe zwischen Weiß und Rot. Und es wird auch aus schwarzen Rebsorten hergestellt.

Entdecken Sie die Rotweine, Weißweine und Roséweine Oé

Weinführer

Klassifizierung nach CO2-Rate

Nach seinem CO2-Gehalt im Wein können wir vier Klassen unterscheiden:

  • Mit einem CO2-Gehalt unter 1g/L gibt es noch Weine .
  • Bei einem Anteil zwischen 1 bis 2 g/L spricht man von Schaumweinen . Sie erzeugen einen Druck unter 1 bar.
  • Bei einem Gehalt zwischen 2 bis 4 g/L spricht man von Schaumweinen . Der erzeugte Druck liegt zwischen 1 und 2,5 bar.
  • Ab 4g/L spricht man dann von Schaumweinen (Crémants und Champagner) . Sie erzeugen einen Druck von etwa 6 bar.

Sekt-Führer

Klassifizierung nach natürlichem Zuckergehalt

Stillweine lassen sich nach ihrem natürlichen Zuckergehalt in 5 Kategorien einteilen.

  • Trockene Weine , die nur 0,2 % Zucker enthalten.
  • Halbtrockene Weine mit einem Anteil zwischen 0,2 und 0,3 %.
  • Süßigkeiten mit 3 bis 5 % Zucker.
  • Zwischen 5 und 11 % spricht man von sirupartig.
  • Bei 11% sprechen wir von natursüßen Weinen .

Klassifizierung nach zugesetztem Zuckergehalt

Je nach Zuckergehalt des Expeditionslikörs lassen sich Schaumweine in 6 Kategorien einteilen.

  • Enthält der Schaumwein keinen zugesetzten Zucker, spricht man von Brut-Nature-Wein .
  • Bei einem Gehalt von 6 g/L spricht man von Extra-Brut-Wein .
  • Bei 15% sprechen wir von Rohwein .
  • Bei einem Gehalt zwischen 12 und 20 g/L sprechen wir von extra trockenem Wein .
  • Bis 17 bis 35 g/L Zuckerzusatz ist Sekt trocken, bis 35 bis 50 g/L halbtrocken .

Klassifizierung nach Alterung

Je nach Alterung gibt es zwei Weinkategorien.

  • Es gibt Weine zum Hinlegen. Dies sind Weine, die im Keller gereift sind, um sie besser zu machen. Die Reifezeit kann von 5 bis 20 Jahren oder sogar mehr variieren.
  • Dann gibt es noch die jungen Weine. Dies sind Weine, die sofort im selben Jahr ihrer Herstellung verkauft werden.

Weinführer zur Herstellung: Wie werden die Weine hergestellt?

Die Herstellung von Weinen durchläuft mehrere Prozesse, die sich von Wein zu Wein unterscheiden können . Die Ernte ist jedoch der erste Schritt, der allen gemeinsam ist. Es besteht darin, die Trauben zu ernten. Je nach gewünschtem Produkt korrespondieren dann die angewandten Prozesse.

Schritt 1 :

In der Regel stellt der Erzeuger bei Rotweinen nach der Ernte auf das Entrappen um . Dies besteht darin, die Beeren von den Stielen zu trennen.

2. Schritt:

Die Beeren werden dann gepresst, um den Saft zu extrahieren. Am Ende des Vorgangs erhält man einen Most, der aus Fleisch, Kernen, Saft und Schalen besteht.

Schritt 3:

Der Most wird mit dem Trester in Tanks gefüllt, um die Mazeration durchzuführen und auch die Gärung zu aktivieren. Während der Mazeration erhält der Wein seinen Geschmack und seine Farbe. Während der Mazeration werden auch das Sulfitieren, Hefen, Chaptalisieren und Klären durchgeführt.

Schritt 4:

Am Ende der Gärung führt der Erzeuger das Abtropfen durch. Der Wein wird vom Sediment getrennt und in Lagertanks gefüllt. Die Sedimente werden gepresst, um den restlichen Wein zu extrahieren.

Schritt 5:

Während der Lagerung in Fässern findet die malolaktische Gärung statt, die 10 bis 15 Tage dauert. Diese zweite Gärung stabilisiert den Wein.

Schritt 6:

Nach der malolaktischen Gärung führt der Erzeuger eine zweite Schwefelung durch und zieht die Hefe ab. Der daraus resultierende Wein durchläuft eine letzte Stufe der Filtration, bevor er in Flaschen abgefüllt oder in großen Fässern gelagert wird.

Bei der Herstellung von Weißweinen findet während der Gärung keine Mazeration statt.

Bei der Herstellung von Roséweinen ist die Mazerationszeit im Gegensatz zu Rotweinen kürzer.

Bei der Herstellung von Schaumweinen gliedert sich die Herstellung in zwei Stufen: die Bereitung des Weins und die Gärung.

  1. Vor der Abfüllung fügt der Erzeuger dem Wein Zucker und ausgewählte Hefen hinzu. Das Aufschäumen des Weins findet daher 3 bis 6 Monate in der Flasche statt.

  2. Während der Gärzeit werden die Flaschen gekippt (auf den Kopf gestellt), um das Degorgieren (Austreiben von Ablagerungen durch Druck) zu erleichtern. Um die Verluste auszugleichen, wird ein Upgrade durchgeführt. Zum Schluss wird die Flasche wieder verkorkt.

Bei der Herstellung von Schaumweinen ist das Herstellungsverfahren das gleiche wie bei Weißweinen mit einem zusätzlichen Prozess, der Karbonisierung. Es findet vor der Abfüllung statt.

Süß-, Sirup- und Süßweine werden aus Weißweinen unter Zugabe einer definierten Zuckermenge hergestellt.

Weinführer

Hier sind Sie der Profi für guten Wein! Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Weine auf der Oé-Website zu bestellen und sie dann gut zu probieren. Das Team berät Sie vor der Verkostung gut beim Dekantieren oder Dekantieren Ihrer Weine.

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