Heißer Kakao, heiße, heiße, heiße Schokolade … Wir alle lieben die Sommerhitze, die uns dazu bringt, zu all diesen rasenden Liedern tanzen zu wollen, aber je mehr die Jahre vergehen, desto unerträglicher wird die Hitze.
Globale Erwärmung . Er ist tatsächlich da, kein Zweifel. Und heute habe ich beschlossen, angesichts dieses verdammten Klimawandels mit Ihnen über die Zukunft des Weins zu sprechen .
Frankreich ist mit 46,6 Millionen Hektoliter im Jahr 2020 nach Italien der zweitgrößte Weinproduzent der Welt. Also haben wir viele Fragen gestellt. „ Wie sollen wir ohne dieses edle Getränk auskommen ?“, „ Was nützt das Leben, wenn einem heiß ist und kein guter Rosé mehr zum Anstoßen? “.
Wir laden Sie ein, etwas mehr über die Mittel zu erfahren, mit denen versucht wird, diese globale Erwärmung und die Auswirkungen, die sie auf den Wein haben wird, zu begrenzen.
Das Pariser Abkommen, eine gewinnende Wette?
Die Vereinbarung von Paris betrifft weder Olympia 2024 noch eine Vereinbarung mit Real Madrid, Paris endlich die Champions League gewinnen zu lassen.
Das Pariser Abkommen ist ein rechtsverbindliches internationales Abkommen zum Klimawandel. Es wurde am 12. Dezember 2015 auf der COP 21 in Paris von 196 Parteien angenommen und trat am 4. November 2016 in Kraft.
Einfach ausgedrückt: Wenn das Pariser Abkommen effektiv umgesetzt wird, wird sich das Klima im Jahr 2050 nicht sehr von dem heute unterscheiden (+1,5 °C max). Das pessimistische Szenario sagt +2°C bis 2,5°C voraus. Ein Abdriften des Klimas in den kommenden Jahrzehnten würde die Gesellschaft in vielen Tätigkeitsbereichen auf die Probe stellen, weit über den Weinbau hinaus.
Um Ihnen eine Vorstellung von der Größenordnung der zu bewältigenden Aufgabe zu geben: Die Erfüllung des Pariser Abkommens bedeutet, dass wir im Jahr 2050 nicht mehr CO2 ausstoßen als im Jahr 1950 (5-10 Milliarden Tonnen gegenüber heute 35 Milliarden Tonnen).
Die einzige Änderung zwischen diesen beiden Epochen besteht darin, dass sich das BIP der Welt mit 10 und die Weltbevölkerung mit 3 multipliziert haben wird. Leichte Änderung, die diese Vereinbarung ein wenig „heiß“ macht (kein Wortspiel beabsichtigt;) )
Änderungen, wirklich?
Frühe Ernten
Eine der durch die globale Erwärmung verursachten Veränderungen ist die Vorverlegung des Erntedatums. In 50 Jahren ist die Ernte um einen Monat vorgerückt. Mit dem Temperaturanstieg setzt die Blüte in den Reben früher ein , was bei Frost problematisch werden kann. Die Winter werden milder, ohne negative Temperaturen. Die Rebe beginnt sehr schnell und die Knospen erscheinen früh. Aber im April ist es oft die Katastrophe. Es gibt Erkältungsepisoden mit Temperaturen bis -3°C. In diesem Stadium ist die Knospe sehr empfindlich und auch die Reben erfrieren .
Um eine apokalyptische Seite hinzuzufügen, ist nicht die Hitze das Hauptproblem des Jahrzehnts, sondern der Wassermangel, der die Weinberge am meisten treffen wird . Ja ja, wir lieben es, dich aufzumuntern ;).
Super Sorten?
Ich spreche nicht von Sorten, die mit ihren Umhängen und Superkräften fliegen können.
Klar ist aber, dass das Klima und die Trockenheit den verschiedenen Rebsorten das Leben schwer machen. Experimente laufen, um wesentlich widerstandsfähigere Rebsorten zu entwickeln . Das Nationale Institut für Herkunft und Qualität hat die AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Bordeaux und Bordeaux Supérieur autorisiert, sechs neue Rebsorten zu testen. Ebenso werden im Languedoc italienische und griechische Rebsorten getestet, die bekanntermaßen später und dürreresistent sind.
Es werden auch Experimente durchgeführt, um Sorten zu schaffen, die widerstandsfähiger gegen Trockenheit sind, aber es dauert etwa fünfzehn Jahre, bis ein Ergebnis erzielt wird, da die Sorte durch sukzessive Kreuzung erhalten wird . Ein bisschen wie bei der Kreuzung von Hunden, wir haben vielleicht weiße und schwarze dalmatinische Trauben…
Eine andere Möglichkeit, sich an Trockenheit anzupassen, ist die Verwendung von Wurzelstöcken . Ich höre schon eine leise Stimme sagen „ Was ist ein Wurzelstock ?“.
Ganz einfach, es ist eine Pflanze, auf die die Rebsorte gepfropft wird, was eine tiefere Verwurzelung und eine bessere Wasseraufnahme ermöglicht .
Der Zugang zu Wasser wird zu einem wichtigen Problem für das Überleben des Weinbergs.
Und dass die Winzer dies verstanden haben und beginnen, ihre Praktiken in Bezug auf die Neupflanzung von Bäumen, die Bodenpflege und die Begrünung zu ändern.
Mit dem Oé-Programm für Biodiversität spenden wir 1 % unseres Umsatzes, um unseren Winzern zu helfen, über Bio hinauszugehen .
Wir analysieren mit Biomede ihre Böden und die Biodiversität ihrer Reben und auditieren ihre Weinberge mit EcoFarms. Sie profitieren auch von Ratschlägen zur Verbesserung der Bodenqualität.
Mit dem Team haben wir auch eine Crowdfunding- Kampagne mit MiiMOSA gestartet , um unseren Winzern zu helfen, die Biodiversität in ihren Reben zu entwickeln. Zum Beispiel haben wir Franck und Véro, Winzer in Pujols unweit von Bordeaux, bei der Agroforstarbeit geholfen, ebenso die Winzer Pascal und Nicolas in Saint-Michel de Lapujade.
Oé, wie werden diese neuen Rebsorten schmecken?
Dass die Reben vom Wassermangel betroffen sind oder die Lese früher erfolgt ist, ist eine Tatsache.
Wer Klimawandel sagt, sagt leider auch Veränderung der Reben und damit Veränderung der Eigenschaften der Weine.
Die Trauben sind süßer , was sich auf die Zusammensetzung der Weine auswirkt, wobei letztere alkoholreicher werden . Für diejenigen, die es nicht wissen: Zucker wird während der alkoholischen Gärung zu Alkohol.
Der Anstieg des Alkoholgehalts im Wein ist in 20 Jahren um 2 % gestiegen .
Bei diesem Tempo haben wir in 200 Jahren keinen Wein mehr, sondern nur noch Rum! Diese Erhöhung des Alkoholgehalts von Weinen hat negative Auswirkungen auf die Qualität und Haltbarkeit der Weine.
Lösungen für morgen?
Wir sagen es, wir wiederholen es, aber wir alle können dazu beitragen, den Planeten zu retten. Das Pariser Abkommen gibt den Ländern eine Richtlinie vor, die sie befolgen müssen: Begrenzung der globalen Erwärmung auf +1,5 °C bis 2050 . Die Verringerung der globalen CO2-Emissionen ist für den Schutz der Umwelt unerlässlich.
Die Weinproduktion verschmutzt, wie jede landwirtschaftliche Produktion. Es ist möglich, umweltbelastende Parameter wie die in den Reben verwendeten chemischen Komponenten zu verändern. Die Oé-Winzer betreiben ökologischen Landbau und verwenden keine Pestizide.
Außerdem ist das Recycling von Flaschen umweltschädlich. Jeder wird Ihnen sagen: „ Aber ich verschmutze nichts, es ist Glas, es kann recycelt werden“ . Nein, so schön ist es nicht. Bereits „recycelbar“ bedeutet nicht „recycelt“.
Im Jahr 2020 wurden in Frankreich nur 85 % des Glases recycelt. Aber wo bleibt der Rest? Unter Tage.
Ebenso steckt in jeder Flasche ein Anteil an neuem Rohstoff: 70 % bei transparenten Flaschen und 25 % bei grünen Flaschen.
Ein letztes Argument, um Sie zu überzeugen (auch wenn Sie es schon lange sind): Wenn Sie eine Flasche wiederverwenden, statt sie zu recyceln, sparen Sie 33 % Wasser, 76 % Energie und 79 % Treibhausgase.
Mit dem Team von Oé sind wir die erste Weinmarke, die das Pfand ausstellt .
Und das ist nicht immer einfach, denn die Hinterlegung basiert auf einem Massifizierungs- und Standardisierungsprinzip. Wir glauben fest daran, dass wir Gewohnheiten ändern und zu einem System zurückkehren können, das damals sehr gut funktioniert hat.
Aber als wir anfingen, waren die Weinprofis nicht sehr ermutigend mit uns. Letzterer argumentierte, dass die Einrichtung des Depots für Winzer und Produzenten viel zu kompliziert sei. Dank Ihnen, dank denen, die an uns glauben, versuchen wir nach und nach, dieses verschwundene System wieder in Mode zu bringen. Und es ist live!
Wenn wir weiterhin guten Wein auf einer Terrasse mit nicht zu heißem Klima verkosten wollen: let's change the world now!
