Treffen Sie das Team von C Nos Oignons , einem unserer Catering-Partner. Wir haben uns entschieden, Ihnen ein köstliches Rezept für Spargelkuchen anzubieten, das mit einem guten Oé-Rosé Ihrer Wahl kombiniert werden kann. C Nos Oignons ist der Caterer, der Ihnen Gourmet- und verantwortungsbewusste Küche anbietet, die an Ihren Arbeitsplatz geliefert wird (hauptsächlich in Nanterre, Rueil-Malmaison, La Défense und Paris). Spargelkuchen, magst du ihn? Lass uns gehen !
Entdecken Sie alle Roséweine von Oé
Zutaten für eine Spargeltorte für 6 Personen
Für deinen Mürbeteig benötigst du:
- 125 g T65 Mehl
- 125 g Buchweizenmehl, das Ihrem Teig einen nussigen Geschmack verleiht
- 10 cl heißes Wasser
- 70 g halbgesalzene Butter
Für die Füllung deines Spargelkuchens benötigst du:
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Eier
- 10cl Milch
- 20 cl teilentrahmte Sahne
- 30 g Parmesan (oder 80 g geriebener Greyerzer)
- Salz, gemahlener Pfeffer und Espelette-Pfeffer
- Getrocknete aromatische Kräuter wie Thymian und/oder Rosmarin
Die Etappen des Spargelkuchen-Rezepts
- Backofen auf 180°C vorheizen .
- Mischen Sie die 2 Mehle in einer Schüssel, fügen Sie die weichen Butterstücke hinzu und fügen Sie dann das Wasser hinzu. Kneten Sie dann den Teig mit einem Nudelholz auf ein Blatt Pergamentpapier. Legen Sie es auf eine Form.
- 10 Minuten blind backen.
- Spargel schälen (von der Basis bis zur Spitze, vor der Spitze aufhören), 1 cm von der Basis abschneiden. Den Spargel unter Wasser waschen, dann den Spargel 7-8 Min. in kochendes Salzwasser tauchen (Dampfgaren geht auch). Überprüfen Sie das Garen, indem Sie ein Messer in den Boden stecken, es sollte den Spargel leicht durchqueren. Den Spargel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Milch und Sahne in einer Schüssel verrühren, dann die Eier hinzufügen. Salzen, pfeffern, eine Prise Espelette-Pfeffer und einige aromatische Kräuter hinzufügen.
- Gießen Sie die Füllung auf den Boden der Torte und arrangieren Sie den gekochten Spargel harmonisch. Die Tarte 25-30 min bei 180°C backen.
Der Oé-Touch: Wenn Sie Erbsen mögen, haben sie Saison! Zögern Sie nicht, der Zubereitung etwas hinzuzufügen, es ist köstlich ;)
Die Tarte kann warm oder bei Zimmertemperatur mit einem guten Rosé Oé gegessen werden!
Entdecken Sie alle Oé-Weine, die Sie mit Ihren Sommergerichten kombinieren können
Kochst du gerne? Weitere Rezepte bieten wir auf unserem Blog an:
- Spargelcreme
- Karamellisierter Crumble aus roten Zwiebeln
- Buchweizen-Chili nach Tex-Mex-Art
- Schokoladenfondue
Treffen Sie Sandrine und Claire, die Gründer von C Nos Oignons, engagierte Caterer!
Um sie kennenzulernen, laden wir Sie ein, sie dank unserer berühmten traditionellen Fragen und Antworten zu entdecken;)
Können Sie mir etwas über C Nos Onions erzählen?
„ C nos Oignons wurde vor nur einem Jahr gegründet und ist ein Unternehmen der Sozial- und Solidarwirtschaft (ESS) , das nachhaltige Lebensmittel durch zwei Aktivitäten fördert:
- das Kochen und Liefern von 100 % vegetarischen und abfallfreien Mahlzeiten für Teammeetings und Veranstaltungen.
- Leiten von Bildungs- und Spaß-Workshops , um Botschafter von Spaß und nachhaltiger Ernährung zu werden.
Am Ursprung von C our onions stehen 2 Gründer: Sandrine Sportlerin, Flexitarierin seit jeher und Vegetarierin seit mehr als 5 Jahren, für die der Genuss des Essens im Mittelpunkt steht. Claire, von Natur aus gierig und seit ihrer Kindheit umweltbewusst. C our onions ist mit 3 Ecotable macarons ausgezeichnet und Teil einer Gemeinschaft engagierter Gastronomen.“
Was ist Ihr Engagement für den Planeten?
„Umweltengagement ist das Herzstück unseres Geschäftsprojekts. Ausgehend von der Tatsache, dass Lebensmittel mehr als 25 % der Treibhausgasemissionen ausmachen, wollten wir eine weniger kohlenstoffintensive Alternative anbieten. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, nur vegetarische Gerichte anzubieten, damit Sie mit Spaß eine weniger fleischige und damit nachhaltigere Ernährung entdecken können.
Dabei haben wir natürlich nicht aufgehört, denn jede Entscheidung, die wir treffen, bezieht das Kriterium unserer Auswirkungen auf die Umwelt mit ein. Aus diesem Grund wird unsere Gourmetküche aus saisonalen Produkten zubereitet, aus einer Landwirtschaft, die die Umwelt respektiert, hauptsächlich regional und biologisch. Wir haben uns auch entschieden, die Wiederverwendung zu fördern und Mehrwegverpackungen wie unsere Gläser und unsere Baumwollbeutel zu verwenden, die systematisch gesammelt, gewaschen und wiederverwendet werden. Schließlich liefern wir unsere Mahlzeiten in Paris und in den Hauts de Seine in sanfter Mobilität.“
Was ist dein Lieblingsrezept?
Sandrine : „Ein köstlicher vegetarischer Couscous mit Gewürzen.“
Claire : „Eindeutig Buchweizen! Im Salat mit Fenchel, in Blinis mit Hummus oder im Gratin mit Mangold und Champignons.“
Welchen Oé-Wein bevorzugen Sie?
Sandrine : „Ein fruchtiger und nicht sehr kräftiger Wein, und wenn er gut zu meinem Couscous passen kann, ist er noch besser (lacht)“
Claire : „Ein fruchtiger und sehr kraftvoller Rotwein, Tannine mit Charakter.“
Haben Sie eine Anekdote, die Sie uns über sich erzählen möchten?
„Unsere erste Lieferung mit dem Fahrrad, etwa zehn Personen (bisher etwa 15 kg, alles in Ordnung), aber wenn es darum geht, stundenlanges Kochen zu verketten, Kilometer unter 35° zu fahren, wird es schwierig…
Kurz gesagt, Volksankunft Helm auf dem Kopf, Maske, das Gesicht von der Hitze gezeichnet. Nachdem er mich von oben bis unten gemustert hatte, sagte der Klient: „Wirklich, Sie sind mutig. Wir suchen sonntags Radfahrer für Ausflüge, wie wär's mit dir?
