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Wie lagere ich eine geöffnete Flasche Bio-Wein?

Das Dilemma zwischen Weißwein und Rotwein kann leicht sauer werden. Zeit, die Vor- und Nachteile jedes dieser Weine abzuwägen, wir erklären, wie man eine Flasche Bio-Wein aufbewahrt, die geöffnet wurde, damit sie auch nicht sauer wird ;)

Warum Vorkehrungen treffen, um meine geöffnete Flasche aufzubewahren?

Nichts Neues unter der Sonne, mit der Zeit verschlechtern sich die Dinge. Im Leben ist nichts festgelegt und es gibt immer einen Austausch, den wir mit bloßem Auge sehen oder nicht. Ein bekanntes Beispiel, Rost. Ja, im Laufe der Zeit oxidiert die Luft das Metall und diese chemische Umwandlung verursacht Rost. Bei Wein ist das Prinzip ähnlich, bei Kontakt mit Luft findet eine Oxidation statt, die den Geschmack des Weins verändert . Wenn der Wein in Flaschen abgefüllt wird, wird Luft zwischen dem Wein und dem Korken eingeschlossen, was zu einem Austausch zwischen dem Wein und der Luft führt, jedoch auf ziemlich reduzierte und kontrollierte Weise. Bei Weinen zum Lagern suchen wir zum Beispiel nach dieser Entwicklung des Weins und die Winzer verwenden Eichenfässer , um den Wein zu reifen, und lassen etwas Luft durch, um die Oxidation zu fördern. Wenn Ihre Flasche gestartet wird, entweicht die Luft und eine andere Luft ersetzt sie, was wiederum viele Austauschvorgänge und damit eine Umwandlung des Weins nachbildet. Übermäßige Oxidation denaturiert Ihren Wein, bis er sauer wird.


Andere Faktoren können dazu führen, dass sich Ihr Wein entwickelt oder sogar sauer wird. In der Welt der Malerei ist es bekannt, dass Sie darauf achten müssen, Ihre Gemälde nicht zu lange dem Licht auszusetzen, da sonst die Gefahr besteht, dass Pigmente verloren gehen und sie beschädigt werden. Auch für Wein werden wir es vorziehen, ihn vor Licht zu schützen und ihn bei einer Temperatur unter 15 Grad zu halten.


Welche Weine kann ich behalten?

Heute sind Konservierungsstoffe in der Lebensmittelindustrie en vogue, auf die Gefahr hin, das Produkt zu verfälschen. Weine mit Etiketten und kontrollierten Herkunftsbezeichnungen werden überwacht , um die Dosen der zugelassenen Zutaten einzuhalten .


Schwefel , der von Natur aus im Wein vorhanden ist, hilft, den Wein zu konservieren. Die Winzer können die Weinbereitung ergänzen, um die Konservierung des Weins zu fördern, sofern sie die ihnen auferlegten Spezifikationen einhalten.


Zugelassene Sulfitgehalte sind höher für konventionelle Weine, dann für Bioweine , dann für biodynamische Weine und schließlich für Naturweine . Nur GESUNDE Naturweine (ohne Zusätze oder Zusatz von Sulfiten) sind frei von zugesetzten Sulfiten . Weine ohne Schwefel gibt es überhaupt nicht, da Schwefel natürlicherweise auf der Haut der Traube vorhanden ist.


Im ökologischen Landbau und in der Biodynamik wird den Reben und dem Terroir besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Im Einklang mit der Natur wachsen die Trauben im Rhythmus der Natur, ohne von chemischen Pflanzenschutzmitteln gestört zu werden. In der Kontinuität dieses Ansatzes geben wir sehr wenig Input für Bioweine , was sie manchmal zu Weinen macht, die weniger lange haltbar sind. Natürlich wird Wein umgewandelt und im ökologischen Weinbau entscheiden wir uns dafür, der Natur freien Lauf zu lassen. Ein schwefelfreier biodynamischer Wein ist auch mit weniger Konservierungsstoffen besser haltbar als ein konventioneller Wein, weil er mit mehr Sorgfalt und Vorsicht vinifiziert wurde. Die Qualität des Weins und der Flasche spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung .

Wo soll ich meine geöffnete Flasche Bio-Wein aufbewahren?

Die angebrochene Flasche will verwöhnt werden, sie braucht einen geeigneten Platz, damit sie Ihnen auch bei der zweiten Verkostung noch so viel Freude bereitet . Um seine Aromen und frischen Noten zu bewahren, hier einige Tipps .

Bewahre meinen Bio-Wein im Keller auf

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Ihren ersten Bio-Weinkeller , Ihr Kellerbuch bauen und ein echter Sommelier in Ihrem Zuhause werden. Der Keller ist sehr nützlich, um Flaschen zu lagern und auch aufzubewahren.


Dunkel und kaum feucht , ist es ein idealer Ort, um Wein zu lagern , da die Temperatur kühl ist und es sehr wenig Licht gibt . Ehrlich gesagt ist es sehr angenehm, sich im Sommer, wenn es draußen zu heiß ist, in den Keller zu flüchten. Es ist ein ruhiger Ort , ideal um sich abzukühlen und die Gelegenheit zu nutzen , eine Flasche bei Temperatur zu entkorken . Alles gute Gründe, in den Keller zu gehen und frische Luft zu schnappen. Sie finden Gerüche von altem Holz, eine leichte Feuchtigkeit und einen Hauch von Wein.


Vermeiden Sie für eine optimale Konservierung Wärmequellen und Lampen , die ultraviolette Strahlen aussenden . Ein Wein, der Licht ausgesetzt wird, entwickelt wahrscheinlich Gerüche nach gekochtem Blumenkohl oder nasser Wolle, nicht die angenehmsten, die wir Ihnen zugestehen, und wir sprechen dann von Lichtgeschmack . Einige Puristen beleuchten ihre Keller nur mit Kerzen, und Natriumlampen waren zeitweise ebenfalls im Trend, stellten aber ein großes Risiko dar (Zündung). Derzeit scheint die monochromatische LED am besten für einen Biokeller geeignet zu sein . Und dafür raten wir Ihnen, sich bei Ihren bevorzugten Baumärkten zu erkundigen ;)


Bewahre meinen Bio-Wein im Kühlschrank auf

Seit dem Nachkriegsboom ist der Kühlschrank aus unserem Zuhause nicht mehr wegzudenken . Früher hatten wir mehrere Techniken zur Konservierung von Lebensmitteln wie Salzbehälter oder Eiskeller.


Die Tür Ihres Kühlschranks ist ein idealer Ort, um Ihren Wein auf einer konstanten und niedrigen Temperatur zu halten, bevor Sie ihn zur Verkostung wieder öffnen. Je süßer der Wein, desto länger ist er haltbar, denn Zucker hat eine sehr gute Lagerfähigkeit. Haben Sie bemerkt, dass Ihr Honig unvergänglich ist?

Ein guter süßer Weißwein kann problemlos eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, während Wein im Allgemeinen zwei bis drei Tage haltbar ist. Der Säuregehalt des Weins bestimmt auch sein Alterungspotential, je höher er ist, desto länger ist der Wein haltbar.


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Fürs Protokoll, heute verwenden wir das Wort Kühlschrank üblicherweise, um über einen Kühlschrank zu sprechen , wohl wissend, dass es der Name einer amerikanischen Marke ist, die 1918 von General Motors gegründet wurde. Wenn wir von einem Kleenex oder einem Sopalin sprechen, verwenden wir tatsächlich der Name einer Marke zur Bezeichnung des Objekts.

Wie bewahre ich meine geöffnete Flasche Bio-Wein auf?

Spezielle Kappen

Der Korken ist ein Muss im Wein. Darüber hinaus erzählen wir Ihnen in diesem Artikel davon . Wir sind auch sehr stolz darauf, Ihnen mitteilen zu können, dass die Korken bei Oé aus Naturkork aus FSC -CO2-negativen Wäldern hergestellt werden.


Der Korken eignet sich perfekt zum Aufbewahren Ihrer Weine vor dem Öffnen, jedoch ist es nach dem Entkorken etwas kompliziert, ihn wieder einzusetzen. Es gibt eine clevere Technik, die darin besteht, sie auf den Kopf zu stellen, es liegt an Ihnen, ihr zu folgen oder nicht. Einige sagen, es ist nicht sehr hygienisch, andere sagen, es spielt keine Rolle, Sie haben die Wahl!.


Um Ihren Wein nach dem Öffnen haltbar zu machen, ist es möglich, den Austausch mit der Luft so weit wie möglich zu begrenzen. Die kostengünstigste und effektivste Technik für eine Person ist der Vakuumpumpenstecker . Im Gegensatz zu einer Fahrradpumpe, um den Reifen mit Luft aufzupumpen, kommen wir hier zum Pumpen, um die in der Flasche enthaltene Luft anzusaugen . Das Ergebnis macht nicht nur Spaß, sondern ist auch zufriedenstellend und ermöglicht eine gute Konservierung . Achten Sie darauf, dass Ihr Korken in gutem Zustand ist und der hermetische Verschluss nicht beschädigt ist.


Profis müssen häufiger eine Flaschenrekonditionierung durchführen , und sie verwenden ziemlich teure Maschinen, mit denen sie die Luft vollständig entleeren können . Es ist effektiv, aber ziemlich teuer, genau wie eine andere Technik, die darin besteht, ein neutrales Erdgas (oft Stickstoff) unter Überdruck in die Flasche zu injizieren, um eine Barriere zwischen dem Wein und dem Sauerstoff zu schaffen und so eine Oxidation zu verhindern. . Es ist sehr wissenschaftlich, aber doch nicht so kompliziert und dann wird es Ihnen eine Seite von Jimmy Neutron geben!

Die Tipps und Tricks

In Ihrem Weinkeller können Sie Ihren Wein liegend lagern und die Flaschen nicht bewegen . Neben dem praktischen Aspekt der liegenden Lagerung bleibt der Korken feucht und vermeidet so den Luftdurchgang, der zur Oxidation des Weines führt.


Wenn Ihre Flasche bereits geöffnet ist , ändert sich die Regel. Die vertikale Aufrechterhaltung ermöglicht es, die Austauschfläche mit der Luft zu verringern und somit die Oxidation zu begrenzen. Machen Sie den Test, indem Sie eine halb gefüllte Flasche nehmen , sie horizontal kippen und Sie werden sehen, dass ein großer Teil Ihres Weins mit der Luft in Kontakt kommt. Vergleichen Sie diese Oberfläche mit der, die mit der Luft in Kontakt kommt, wenn Sie sie aufrecht hinstellen, und voila!


Darüber hinaus besteht für den Korken nach dem Öffnen ein höheres Risiko, dass er entweicht. Wenn Sie ihn also hinlegen, riskieren Sie eine Katastrophe (ja, ja, wir sprechen von Erfahrung ...).


Nachdem Sie die Hälfte Ihrer guten Flasche Biowein verkostet haben , teilt Ihr Wein den Raum mit viel mehr Luft. Wenn Sie ihm also eine Freude machen möchten, füllen Sie es in eine kleinere Flasche um, die für das geeignet ist, was Sie noch genießen können.


Auch eine der Situation angepasste Weinauswahl kann Ihnen helfen, diese besser zu konservieren.

Bio -Lagerweine sind, wie der Name schon sagt, für eine lange Lagerung und Verkostung nach der Reife bestimmt. Diese Weine haben eine gute Alterungsbeständigkeit vor dem Öffnen, andererseits müssen sie nach dem Öffnen viel weniger gelagert werden, da ihr Alkohol- und Sulfitgehalt niedriger ist. Wenn Sie also wissen, dass Sie die Flasche nicht leeren werden, können Sie sich jungen Weinen zuwenden, die Sie später aufbewahren können. Wenn Sie einen Grand Cru Classé entkorken und ihn nicht aufessen, warten Sie auf jeden Fall nicht zu lange, bevor Sie ihn erneut probieren, damit er all seine Aromen behält, oder zögern Sie nicht, Ihren übrig gebliebenen Wein für hochwertige Saucengerichte zu kochen .


Entdecken Sie weitere Informationen über die Grands Crus in diesem Artikel


Entdecken Sie unser Angebot an Rotweinen, Weißweinen und Roséweinen , die Sie glücklich machen. Lassen Sie sich von unseren Bio-Weinen Côtes-du-Rhône , Languedoc , Bordeaux , Vaucluse, Fürstentum Oranien und Mittelmeer aus der Provence überraschen .

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