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Semillion, die Traube großer Weißweine

Sémillon ist eine weiße Rebsorte, die im Südwesten Frankreichs beheimatet ist. Aufgrund des Reichtums dieser Traube können Sie die großen Süßweine , trockenen Weißweine und einfachen Weißweine Frankreichs und vieler anderer Regionen der Welt probieren.

Eine Rebsorte aus der Region Sauternes

Die Heimat von Sémillon ist zweifellos der Südwesten Frankreichs, genau in der Region Sauternes . Er wird seit über vierzig Jahrzehnten in Bordeaux angebaut, aber auch in mehreren anderen umliegenden Weinregionen wie Bergerac . Es ist die Grundlage für die Produktion von Weißweinen in Bordeaux und großen trockenen Weißweinen in Graves . Sémillon ist auch der Ursprung der Produktion der großen Süßweine von Sauternes und wird im Allgemeinen hauptsächlich oder in einer Minderheit mit Sauvignon Blanc in Verbindung gebracht.

Sémillon wird oft mit Sauvignon blanc , Muscadelle und sogar Chardonnay verschnitten, um einen viel interessanteren, subtileren, fettreicheren, alterungswürdigen trockenen Weißwein herzustellen. In vielen wärmeren Weinregionen benötigt seine relativ niedrige natürliche Säure möglicherweise die von Sauvignon Blanc. Aber gut gemacht, kann es einen faszinierenden, vollmundigen Wein mit einer befriedigenden Kombination aus Zitrus-, Honig- und kandierten Fruchtaromen ergeben. Tatsächlich sieht diese subtile Rebsorte wie Sauvignon Blanc aus, man ist versucht zu glauben, dass sie nahe verwandt sein müssen, auch wenn DNA-Analysen dies nie bewiesen haben.

Entwicklung und Kultivierung

Sémillon ist eine Rebsorte mit mittleren, zylinderförmigen und kompakten Trauben. Seine Beeren besitzen dünne Schalen , was ihm eine große Neigung verleiht, von Botrytis cinerea befallen zu werden. Tatsächlich sind die physiologischen Eigenschaften dieser Sorte hervorragend für die Entwicklung von Edelfäule geeignet , die oft auftritt, wenn die Trauben golden mit kleinen schwarzen Punkten werden.

Der Anbau dieser Rebsorte ist nicht so kompliziert. Tatsächlich ist sie von Natur aus sehr produktiv, sofern ihr Ertrag nicht durch Botrytis cinerea dezimiert wird. Außerdem ist sie anfällig für Krankheiten wie Falschen Mehltau , Zikaden , Schwarzfäule und Graufäule . Ihre sehr auffälligen grünen Blätter brachten ihr in Südafrika jahrelang den Titel „grüne Rebsorte“ ein. Sie war zu Beginn des 19. Jahrhunderts die mit Abstand am häufigsten angebaute Rebsorte, so sehr, dass sie nur noch „ Weintraube “ genannt wurde. Heute produziert Südafrika trotz eines leichten Rückgangs seines Anbaus immer noch eine große Auswahl an trockenen Semillons sowie Dessertweinen .

Die Ernte von perfekt von Botrytis befallenen Trauben kann viele Durchgänge durch den Weinberg erfordern, um jede Traube in einem optimalen Infektionsstadium zu ernten. Dadurch sehen die Trauben normalerweise aus, als wären sie mit Asche bedeckt . Sorgfältige Weinbereitung und längere Reifung in neuen Eichenfässern (insbesondere für die daraus gewonnenen Süßweine) können zu einigen der üppigsten und langlebigsten Weine der Welt führen.

Semillon-Aromen

Diese Sorte hat primäre Aromen von Akazienblüten, Honig, getrockneten Früchten und kandierten Früchten. Diese Aromen sind ähnlich, aber weniger intensiv als die des Sauvignon Blanc , mit dem er oft verschnitten wird. Sémillon kann jedoch je nach Anbauort spezifischere Aromen annehmen. In heißen Klimaregionen (Südafrika, Argentinien, Kalifornien) gibt es Aromen von reifen Früchten. Moderate Reifung in Eichenfässern fügt Noten von frischer Butter hinzu.

Wenn er andererseits in einem kühleren Klima angebaut wird (wie Bordeaux oder das Hunter Valley in Australien), ist er etwas saurer und näher an Sauvignon Blanc. Er ist daher in diesem Fall weniger reif und gibt Aromen von grünem Apfel, Zitrone und „Akazienblüten“ ab, besonders wenn er nicht zu alt ist.

Sémillon in den Regionen Frankreichs und anderswo

Bordeaux ist eine emblematische Region von Sémillon. Im Château d'Yquem ermöglicht es die Herstellung eines Süßweins , der als der beste gilt, den es gibt. Er kommt in trockenem Stil über die große Fläche des zwischen der Garonne und der Dordogne gelegenen Weinbergs, der sich auf die Appellation Entre-Deux-Mers bezieht. In Graves werden unter der Appellation Pessac-Léognan komplexe Weine mit außergewöhnlicher Langlebigkeit produziert. Noch ausgeprägter ist er in der Region „Sauternes Barsac“, wo er mit Sauvignon blanc und etwas Muscadelle in Verbindung gebracht wird. Sein Beitrag zu dieser Mischung (ca. 80%) ist hauptsächlich auf die Tugenden seiner Edelfäule zurückzuführen. Die Appellationen Sauternes und Barsac liegen auf beiden Seiten des Flusses Ciron, der ein Nebenfluss der Garonne ist.

Im Rest Frankreichs gehört sie zu den Rebsorten der Appellationen Coteaux d'Aix-en-Provence, Sainte-Croix-du-Mont, Bergerac, Monbazillac, Côtes-de-Provence... Insgesamt ist sie jetzt umfasst heute etwas mehr als 12.000 Hektar Anbaufläche in Frankreich, was im Vergleich zu seiner Situation vor fünfzig Jahren sehr wenig ist.

Trotzdem konnte sich Sémillon anderswo entwickeln, insbesondere in Südafrika, Argentinien, Kalifornien, Chile, Neuseeland und Australien. In letzterem Land, genau im Hunter Valley, genießt sie den Status einer einzigartigen Rebsorte. Sie erbringt feine trockene Weißweine mit großer Langlebigkeit.

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