"Was essen wir heute Abend?" Wer hat sich diese Frage noch nie gestellt, ohne sehr inspiriert zu sein? Also, mit dem Team bieten wir Ihnen mehrere Rezepte - von der Vorspeise bis zum Dessert - an, die Sie mit Gemüse der Saison mit, als Bonus, einigen Speisenpaarungen / Weinen zu einer Mahlzeit zubereiten können die Spitze. Es lebe der Frühling!

Der perfekte Starter für die Blumensaison

Rustikale Barigoule-Torte

Wir beginnen sanft mit einem leckeren Kuchen, dessen Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber den Umweg wert ist.

Für 3 bis 4 Personen • 30 min Zubereitung • 90 min Garen

Mürbeteig

• 250 g Weizenmehl
• 125 g weiche Butter
• 2 Eigelb
• 1 EL Wasser und 1 Prise Salz

Der Witz

• 1 großer Arm voll Spinat
• 3 - 4 Poivrade-Artischocken (klein und lila)
• 1 Scheibe geräucherter Speck (außer dem Gemüse!)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Pinienkerne
• Olivenöl
• Frischer Thymian
• Salz Pfeffer

Teig. Sie können den Mürbeteig ganz einfach zu Hause oder in einem Backroboter zubereiten: Geben Sie in einer Salatschüssel oder der Schüssel des Roboters das Mehl und die weiche Butter in Würfel. Mit den Fingerspitzen mischen oder mit dem Blatt bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Wenn Butter und Mehl zu verklumpen beginnen, 1 Eigelb, Wasser und Salz hinzufügen und weiterkneten. Wenn der Teig immer noch keine homogene Kugel bildet, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, bis Sie einen schönen glatten und zarten Teig erhalten, der nicht klebt. Auf Kontakt filmen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

Barigoule-Artischocken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den in Streichhölzer geschnittenen Räucherspeck mit der gehackten Zwiebel anbraten, bis letztere durchscheinend ist. Fügen Sie die zwei fein gehackten Knoblauchzehen hinzu, dann den Spinat und kochen Sie, bis sie fast vollständig ihr Wasser verloren haben. Buchen.

In der Zwischenzeit die Artischocken vorbereiten: wenden und vierteln. In einer sehr heißen Pfanne die Artischocken in etwas Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn sie eine schöne Farbe haben, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie 1 bis 2 Liter Wasser hinzu und decken Sie sie etwa zehn Minuten lang ab. Dann den Deckel abnehmen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie nur große Artischocken finden konnten, drehen Sie sie um (schneiden Sie den Stiel, den Kopf und entfernen Sie die Blätter von außen) und legen Sie sie kopfüber in einen Topf mit kaltem Wasser auf halber Höhe, einer Zitronenscheibe, Salz, Pfeffer und einer guten Menge Öl. Zum Kochen bringen, dann zudecken und die Hitze 30 Minuten lang auf niedrig reduzieren. Schneiden Sie dann die Brühe, um sie in den Spinat einzuarbeiten, und essen Sie die Blätter mit einer Vinaigrette.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Mürbeteig auf Backpapier ausrollen. Die Mischung aus zuvor abgetropftem Spinat und Artischocken in der Mitte anrichten und die Ränder grob einklappen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, um einen goldbraunen Teig zu erhalten, und etwa 30 Minuten backen. Für ein paar Minuten unter dem Grill fertig stellen, damit eine schön gefärbte Kruste entsteht.

Heiß servieren mit frischem Thymian und Oé weißem Bordeaux , der sehr gut zu Artischocken passt.

Genießen Sie Ihr Mittagessen !

Das Frühlingsgericht für Freunde traditioneller Gerichte neu interpretiert

Ratatouille zurück aus Griechenland mit Kalamata-Olivenöl

Die kretische Diät ist nur wahr. Um die Feiertage ein wenig zu verlängern, empfehlen wir Ihnen, mit den gleichen Produkten zu arbeiten: Auberginen, Tomaten, Paprika und Olivenöl. Lass uns ein Ratatouille essen gehen.

Sie können dieses Gericht mit dem weißen Côte-du-Rhône Oé kombinieren.

Zutaten :

– 3 Tomaten

– 3 Zucchini

– 1 Aubergine

– 1 rote Zwiebel

– 1 Knoblauchzehe

– 1 Schachtel Tomatencoulis

– 2 EL Olivenöl + um das Gericht zu bestreichen

– 1 Handvoll Korianderblätter

- Salz

- Pfeffer

Hast du alles? Also ran an die Vorbereitung.

Die Vorbereitung :

Backofen auf 180° vorheizen. Ölen Sie eine große Kuchenform. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika waschen und mit einer Mandoline in dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe. Das Tomatencoulis in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Form verteilen. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen. Fügen Sie das Gemüse hinzu, abwechselnd regelmäßig Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln im Kreis. Das Gemüse mit einem Pinsel mit dem Olivenöl bestreichen. Das Ratatouille salzen und pfeffern. Mit Koriander bestreuen. Mit Alufolie abdecken. 45 Minuten backen und garen. Warm mit Duftreis servieren.

Das perfekte Dessert mit den wilden Früchten des Frühlings 

Saisonaler Rhabarberkuchen  

Herrlich süße Torte! Um dieses Rhabarberrezept zu begleiten, können Sie für eine perfekte Kombination weiterhin unsere Côtes du Rhône probieren.

Zutaten :

– 150 g weiche Butter

– 100 g Puderzucker

– 25 g gemahlene Mandeln

- 1 Ei

– 225 g Mehl

– Bio-Bittermandel-Aroma

– 500 g Rhabarber

Die Schritte, um Ihren Rhabarberkuchen zu machen:

Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel. Dann den Puderzucker hinzufügen. Machen Sie eine Mulde und fügen Sie das Ei hinzu. Fügen Sie dann die weiche Butter hinzu, indem Sie sie mit einem Messer detaillieren. Den Teig gut durchkneten, bis er sich von den Rändern löst. Dann Mandelpulver und Bittermandelextrakt hinzugeben. Mischen und erneut kneten. Film und Buch cool. Ofen auf 200° vorheizen. Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Teig in einer Tarteform mit 23 cm Durchmesser ausrollen. ( Dieser Teig ist köstlich, aber manchmal schwierig zu verteilen. Ich mache ihn oft von Hand ohne Nudelholz. Er ist nicht perfekt, aber es ist eine rustikale Pastete. ) Dann legen Sie die Rhabarberwürfel so, dass sie sich auf dem Teig verteilen . Wer mag, kann mit Puderzucker bestreuen. Es hängt vom Säuregehalt Ihres Rhabarbers ab. Etwa 30 Minuten backen. Genießen Sie Ihr Mittagessen !