La biodynamie en Bourgogne : la Route des Vins 

Biodynamik in Burgund: die Weinstraße

Ah Burgund … Diese historische Region, in der mehr als ein König gekrönt, mehr als ein Senf verkostet und vor allem mehr als ein Wein kreiert wurde. Ja, in dieser wunderbaren Region des Grand-Est von Frankreich wird der Wein verherrlicht und die Rebsorten sind Könige. Historische Weinbereitungstechniken haben nichts von ihrem Geschmack verloren und bestehen noch heute. Sehen wir uns an, wie die Biodynamik in Burgund-Weinbergen funktioniert . Lass uns gehen !


Burgund, eine Weinregion voller Geschichte

Die Biodynamik steht einer Lebensphilosophie nahe, die aus der Weingeschichte nicht mehr wegzudenken ist. Geschichte ist ein Begriff, der sich gut auf den Burgunder Weinberg bezieht , ein Gebiet, das seit Anbeginn der Zeit kultiviert wird. Verfolgen wir gemeinsam den Weg des Burgunder Weinbergs und was ihn zur Biodynamik geführt hat.

Geschichte des Weinguts Burgund

Das Weingut Burgund ist eines der ältesten in Frankreich. Spuren von Amphoren (aus dem 2. Jahrhundert v. Chr.) wurden bei archäologischen Ausgrabungen in Bibracte gefunden , einer Stadt in der Region Burgund , in der es eine geschichtsträchtige gallische Ausgrabungsstätte gibt. Zögern Sie nicht, entlang der Burgunder Weinstraße vorbeizuschauen , die Landschaft ist einen Umweg wert!


Im 1. Jahrhundert n. Chr. erblickte der Burgunder Weinberg wirklich das Licht der Welt. Hektar Weinreben sind so weit das Auge reicht gepflanzt und die Landschaft nimmt nach und nach Gestalt an.

Burgunder Reben

Das burgundische Know-how entwickelt sich und im 4. Jahrhundert geht sein Ruhm über die Grenzen hinaus und zieht die Gier unserer Nachbarn, der Römer, an. Ein Text aus dem Jahr 312 belegt bereits die Existenz des Terroirs Burgund . Wenn wir Ihnen sagen, dass Wein und Burgund eine langjährige Liebe sind, lügen wir Sie nicht an! ;)


Im Mittelalter übernahm die Kirche viel Macht, Abteien und Klöster wuchsen auf den burgundischen Hügeln und die Mönche übernahmen schnell die Zügel des Weinbaus der Region. Die Zisterzienser- und Cluniazensermönche , unterstützt von den Herzögen von Burgund , verstärkten die Aktivität und kodifizierten sie, indem sie die berühmten burgundischenclosund „climats “ einführten .


Dank Oé haben wir Spaß und kultivieren uns, ist das Leben nicht schön?


Entdecken Sie unsere guten Bioweine


BLOCK_PRODUCT:6er-Kiste-Bio-Apero-oe-Weine


Die Königsrebsorten des Burgunderweins

Clovis 1er oder King Dagobert , Namen, die Sie wahrscheinlich ansprechen. Ihr gemeinsamer Punkt ist, dass sie in der Stadt Reims in Burgund zu Königen gekrönt wurden . Wenn Sie ein Liebhaber von Burgunderweinen sind , sind Chardonnay und Pinot Noir Namen, die Sie ebenfalls ansprechen. Sie werden mit Rebsorten in Verbindung gebracht , die als die Könige von Burgund gelten . Natürlich tragen sie weder Krone noch Umhang, aber mit mehr als 80% der Traubenproduktion des Burgunder Weinbergs übertreffen diese weiße Rebsorte und diese schwarze Rebsorte die Konkurrenz.

(Quelle, Tore der Zeit)

Gamay und Aligoté , obwohl weniger präsent, finden immer noch ihren Platz in den guten Weinen von Burgund. Burgunder Aligoté , klingelt das ?

Auch der Gamay hatte seine Wurzeln in den Côtes de Beaune , aber der Herzog von Burgund , Philippe le Hardi, vertrieb ihn von seinem Land, damit er nicht mit seinem guten Pinot Noir konkurrierte . Es ist eine Freude, dass die Granitböden von Mâcon und Lyon diese rote Rebsorte willkommen geheißen haben , um gute Jahrgänge von Beaujolais-Weinen zu produzieren .


Weingüter und Appellationen

Burgund hat die klassischen Codes eines dreisitzigen Podiums überprüft und schlägt eine Klassifizierung seiner Appellationen in vier Kategorien vor:

  • Regionale Appellationen
  • Kommunale Bezeichnungen
  • Die Premier Crus von Burgund
  • Die Grands Crus von Burgund

  • Im gesamten Weinberg gibt es bis zu 84 AOCs (Appellation d'Origine Contrôlée) . Um sie alle zu probieren, muss man früh aufstehen, aber es lohnt sich. Zwischen der Vielfalt der Klimazonen (mehr als 600), der Authentizität jedes der Jahrgänge und dem einzigartigen Know-how der Weinproduzenten ist jede Verkostung einzigartig . Ein Rotwein , ein Weißwein und sogar ein Roséwein , in dieser vielseitigen Region gibt es Weine für alle und alle Gelegenheiten. Sie können sich auf den berühmten Crémant de Bourgogne verlassen , um gute Nachrichten zu feiern!


    Biodynamik, ihre Vorteile für Land und Wein

    Viele Weingüter in Burgund sind biodynamisch , und wenn wir uns diese Vorteile ansehen, verstehen wir warum. Auch die Domaine de la Romanée Conti , die die teuerste Flasche Wein der Welt verkaufte, hat auf Biodynamik umgestellt. Also, inspiriert Sie das?

    Biodynamischer Weinbau, wie geht das?

    Ganz in der Nähe des biologischen Weinbaus betont der biologisch-dynamische Weinbau die Natur und auch den Einfluss der Sterne und des Mondes auf die Reben. Biodynamik ist eine gelebte Philosophie, der Winzer ist eins mit seinem Weingut, er überwacht und pflegt es wie ein eigenständiges Lebewesen. Die Luft und die Erde repräsentieren die Energie der Rebe, und um eine gute Harmonie aufrechtzuerhalten, pflegt der Winzer den Weinberg mit natürlichen Produkten .

    Reben

    Unter den verschiedenen Lösungen zur Düngung und zum Schutz des Bodens haben Winzer die Wahl zwischen Eierschalen , Hornmist , Basaltpulver oder auch Kräutertees . Eines ist sicher, keine chemischen Pflanzenschutzmittel , die den Boden angreifen und die Umwelt zerstören.


    Hand in Hand mit der Natur lassen die biodynamischen Winzer die Schafe zum Rasenmähen über die Felder streifen, die Begleitbäume schützen die Lebenden und die Bienen bestäuben die benachbarten Felder .

    Die Vinifizierung eines biodynamischen Weins

    Auf einem so guten Weg stehen zu bleiben, ist für biologisch- dynamische Winzer keine Option . Die Labels Biodyvin und Demeter überwachen sowohl den Weinbau als auch die Weinherstellung , um sicherzustellen, dass die biodynamischen Weine , die Sie probieren, von Kopf bis Fuß gesund sind.


    Der Winzer verwendet nur autochthone Zutaten, dh natürlich auf der Rebe und dem Boden vorhanden. Auch der Sulfitgehalt wird kontrolliert und liegt zwischen dem von Biowein und Naturwein. Bei Oé haben unsere Weine einen Schwefelgehalt, der dem von biodynamischen Weinen nahe kommt, um sowohl den Wein als auch Ihren Kopf zu respektieren. Ja, mit einem niedrigeren Schwefelgehalt werden Sie weniger Kopfschmerzen haben . Genial nein?

    Die biodynamische Spirituose

    Biodynamik ist vor der Zertifizierung durch ein Label vor allem eine Lebensphilosophie. Diese Philosophie wurde 1924 auf der Grundlage der von Rudolf STEINER , einem österreichischen Philosophen und Wissenschaftler, vorgeschlagenen Grundlagen geboren.

    Rudolf Steiner

    (Quelle, Veröffentlichung)

    Im Herzen Avantgarde, sah Rudolf die Probleme der konventionellen und intensiven Landwirtschaft herannahen, ohne Rücksicht auf das Land und die Umwelt. Indem er die Erde als „Ganzes“ betrachtet, öffnet der Wissenschaftler mit der grünen Feder die Tür zu einer neuen Welt, in der Natur und Mensch zusammenarbeiten.


    Indem wir biodynamisch arbeiten, nehmen wir uns dann die Zeit, der Natur zuzuhören, ihre Höhepunkte und ihre stillen Zeiten zu respektieren. Die Sterne, die Mond- und Sonnenzyklen werden hoch angesehen, es gibt sogar Tage, an denen die Reben nicht berührt werden. Wenn die Funktionsweise der Biodynamik Ihre Neugier weckt, empfehlen wir Ihnen, alle Details in diesem Artikel zu lesen .



    Probieren Sie auch unsere Auswahl an Bio-Weinen aus unseren anderen schönen Weinregionen Frankreichs , mit unserem Languedoc , unserem Bordeaux , unserem Côtes-du-Rhône und unseren Corbières .

    Zurück zum Blog