Herrlich süße Torte! Zu diesem Rhabarberrezept habe ich einen AOC Marie Forget Champagner von Oé aus der Domaine Forget-Chemin gewählt. Alle Ernten sind manuell und nur die Trauben des Anwesens gehen in die Zusammensetzung des Champagners der Domäne ein. Die Domaine ist seit 2014 als High Environmental Value (HVE) in Stufe 3 zertifiziert. Seit vier Generationen kultiviert und produziert die Familie Forget ein komplettes Sortiment an Champagner. Nach Eugène, Paul und Edmont leitet nun Thierry, ein Önologe, der 1988 seinen Abschluss an der Fakultät für Önologie in Reims machte, das Weingut. Bei der Verkostung ist das Aufbrausen schnell und reichlich, Nase von weißen Früchten, Granny-Apfel, salbungsvoller und cremiger Mund.
Zutaten :
– 150 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 25 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
– 225 g Mehl
– Bio-Bittermandel-Aroma
– 500 g Rhabarber
Schritte :
- Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel. Dann den Puderzucker hinzufügen. Machen Sie eine Mulde und fügen Sie das Ei hinzu.
- Fügen Sie dann die weiche Butter hinzu, indem Sie sie mit einem Messer detaillieren. Den Teig gut durchkneten, bis er sich von den Rändern löst.
- Dann Mandelpulver und Bittermandelextrakt hinzugeben. Mischen und erneut kneten. Film und Buch cool.
- Backofen auf 200° vorheizen.
- Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig in einer Tarteform mit 23 cm Durchmesser ausrollen. ( Dieser Teig ist köstlich, aber manchmal schwer auszurollen. Ich mache ihn oft von Hand, ohne Nudelholz. Er ist nicht perfekt, aber es ist eine rustikale Torte. )
- Dann die Rhabarberwürfel so verteilen, dass sie auf dem Teig verteilt sind.
- Wer mag, kann mit Puderzucker bestreuen. Das hängt vom Säuregehalt Ihres Rhabarbers ab.
- Etwa 30 Minuten backen.
Genießen Sie Ihr Mittagessen !
Weitere Informationen zur Weinauswahl finden Sie auf oeforgood.com .
