Ein romantisches Abendessen, ein Familienessen oder ein Geschäftscocktail? Hier ist die Liste der Redewendungen, die Sie als Weinkenner durchgehen lassen!
Damit es funktioniert, muss man überzeugt sein!
1 — „Ein Wein, der seine Mineralität für sich sprechen lässt!“
Mineralität kann manchmal mit dem Eindruck verglichen werden, an einem Kieselstein zu saugen. In diesem Stadium fragt normalerweise jemand, ob wir es gewohnt sind, regelmäßig Kiesel zu lutschen, und wie es schmeckt… um diese netten kleinen Sarkasmen abzuschneiden, spreche ich von „Eindruck“ und nicht von „Kieselgeschmack“. Wein weckt Bilder.
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2 – „Eine sehr schöne Widerspiegelung seiner Bezeichnung.“
3 — „Ein Wein mit Charakter! Der Mund erfreut den Gaumen, er ist reich und harmonisch, wir schätzen seine Länge.“
Einmal geschluckt oder ausgespuckt, kann der Wein anhaltende Aromen im Mund hinterlassen. Dies wird als Länge bezeichnet. Sie wird in Caudalie ausgedrückt (eine Caudalie = eine Sekunde). Achtung, die Länge sollte nicht die Säure, die Bitterkeit oder die Süße berücksichtigen, sondern nur die Aromen.
Wir sprechen von Qualitätswein, wenn seine Länge im Mund zwischen 8 und 10 Caudalies erreicht. Die größten Weine können bis zu 20 Caudalies erreichen. Ich lasse Sie sich vorstellen!
4- „Die Farbe ist tief, die Nase ist fruchtig und der Mund ist üppig: welche Komplexität!“
5- „Ein dichter Wein, eine schöne Robe, mit einem geschmeidigen, feinkörnigen Auftakt. Ein selbstbewusster Stil!“
Sie sollten wissen, dass sich das Kleid im Laufe der Zeit weiterentwickelt.
Bei den Roten ist die Farbe eines jungen Weins eher violett, während die eines sehr alten Weins Ziegeltöne hat.
Farben der Rotweine: Violett, Rubin, Granat, Braun.
6- „Ein vollständiger und ausgewogener Wein!“
Zu viel Obst und Zucker können krank machen. Umgekehrt machen überschüssige Säure und Gerbstoffe den Wein unangenehm und streng. Diese vier Parameter müssen also perfekt harmonieren.
7- „Ein wunderschön vinifizierter Wein!“
8 — „Ein ausdrucksstarker Wein, der schön altern wird!“
Das lässt sich also abschätzen
– Champagner altert nicht. Er muss auch stehen bleiben.
– Die Crus des Beaujolais reifen bis zu 5 Jahre, mit Ausnahme des Moulin à Vent, der am besten für die Reifung geeignet zu sein scheint.
– Die Bordeaux-Rotweine werden voraussichtlich 5 bis 7 Jahre alt.
– Sauternes: 10 Jahre und älter.
– Die Crus Côtes du Rhône: ca. 10 Jahre.
– Burgunder: Die meisten sind Weine zum Einlegen.
9 – „Der Angriff ist geschmeidig und der Gaumen ist bewundernswert, mit hervorragender Ausdauer“
Nur zu verwenden, wenn der Auftakt geschmeidig ist, der Gaumen ist natürlich bewundernswert mit hervorragender Ausdauer.
10 – „Die Farbe ist großartig, die Nase ist ausdrucksstark, der Mund ist gerade und offen“
11 – „Die Nase ist noch etwas verschlossen, offenbart aber bereits große Reinheit. Wir können es kaum erwarten, dass er sich entspannt!“
Nur zu, keine Angst, Nase ins Glas stecken und inhalieren.
Bestimmen Sie in diesem Stadium, was Ihr erster Eindruck ist. Ist es offen oder „zweifelhaft“? Wenn Sie bereits bestimmte Aromen feststellen können, sagen wir, dass der Wein offen ist, oder wenn nicht, sagen wir, dass er geschlossen ist .
Suchen Sie nicht unbedingt sofort nach bestimmten Aromen, sondern nach einem Trend
Familien: blumig, grün/rot/Zitrusfrüchte, Zitrusfrüchte, Gewürze, pflanzlich, mineralisch.
12 — „Was für ein großartiger Ausdruck des Terroirs!“
Wein ist verbunden mit einer Region, ihrem Produktionsort, dem Klima, den Weinbergen, die die für seine Produktion erforderlichen Trauben tragen, den kulturellen Praktiken und dem Know-how der Winzer. Die Arbeit, das Know-how und das Engagement des Winzers sind entscheidende Faktoren, um die Typizität des Terroirs hervorzuheben und einen guten Wein hervorzubringen.
