Die Handlese? Im 21. Jahrhundert? Das muss ein Witz sein … Nun, ganz und gar nicht. Die Maschine kann den Menschen nicht ersetzen, ihr fehlt seine Sensibilität, sein Know-how und sein feines Gespür. Viele Winzer entscheiden sich für die Handlese, denn abgesehen davon, dass es ein schöner Moment ist, ist sie viel schonender zur Rebe. Kommen Sie mit uns mit, wir erklären Ihnen alles.
Die Weinlese, was ist das?
Die Weinlese, wenn man darüber nachdenkt, ist ein lustiges Wort. Nein, nein, die Winzer tauschen keine Engel auf dem örtlichen Markt ein (Weinlese, danke Oé für das Wortspiel), die Weinlese ist der Moment, in dem Weinbauern und ihr Team aus Saisonarbeitskräften die Trauben ernten, die den ganzen Sommer über gut gewachsen sind!
Ja, es reicht nicht aus, Trauben wachsen zu lassen und sie zu pflegen, man muss sie auch ernten. Vielleicht haben Sie zu Hause Obstbäume, Obstpflanzen, Gemüse oder sogar Kräuter, Sie sind mit uns einverstanden, sich darum zu kümmern ist toll, zu sehen, wie sie wachsen, ist erfüllend und sie zu ernten ist der heilige Gral! Wenn Sie neugierig sind, haben Sie vielleicht auch die Entwicklung Ihrer Pflanzen genau verfolgt und bemerkt, dass Ihre Frucht oder Ihr Gemüse nach und nach Gestalt annimmt und mit der Zeit reift.
Wie man so schön sagt, jeder hat seinen Geschmack, manche bevorzugen Früchte sehr jung, kaum reif, die sehr knusprig sind, während andere sie lieber reif bevorzugen, wenn sie weicher sind. Das einfachste Beispiel ist die Kirsche. Sie sind sicher schon an leuchtend roten, fast rosafarbenen Kirschen vorbeigekommen, die sehr fest sind, und an sehr reifen Kirschen, von dunkler, fast schwarzer Farbe, mit sehr zartem Fruchtfleisch, die im Mund zergehen. Wenn Sie nicht so sehr auf Früchte stehen, ist das Beispiel mit Nudeln vielleicht universeller. Sie kennen die Debatte, eher al dente oder weich? Eine andere Kochzeit gibt Ihnen eine Nudel mit einer anderen Textur, jeder hat seine Vorliebe.
Kurz gesagt, all das nur, um zu sagen, dass es bei Trauben genau dasselbe ist. Der Winzer wählt den Zeitpunkt, der ihm ideal erscheint, um die Trauben zu ernten, je nach Reife, die er anstrebt. Wir sprechen von Spätlese, wenn man die Trauben bei Überreife erntet. Wozu dient das? Nun, bei Überreife bildet sich Edelfäule auf der Traube, was ihr einzigartige Aromen verleiht. Spätlese ist gefragt, um einen guten Strohwein zu produzieren! Klingt das nicht bekannt? Wir erklären Ihnen alles in diesem Artikel.
Die Weinlesezeit findet im Allgemeinen am Ende des Sommers zwischen September und Oktober statt. Nun, das war vor allem früher, denn im Laufe der Jahre neigen Winzer dazu, die Weinlese vorzuziehen. Heute findet sie oft Mitte September statt und bei den frühesten Weinlesen findet sie manchmal sogar Ende August statt. Im Jahr 2020 war das noch nie geschehen, die klimatischen Bedingungen haben das Wachstum der Trauben stark beschleunigt und einige Weingüter haben die Ernte Mitte August begonnen. Das ist beispiellos, selbst für frühe Weinlesen.
Und dann? Nun, das kennen Sie schon, einmal geerntet, wird die Traube zum Weingut gebracht, um über den Sortiertisch zu laufen. Wie an einer Supermarktkasse oder in einem Recyclinglager verwenden wir ein großes Förderband, auf dem die Trauben vorbeiziehen, damit das Team sie sortieren kann (kleine Körner, große Körner, mehr oder weniger reife Trauben…). Dann geht es an das Entrappen, wo man die Beeren von den Stielen trennt. Die Trauben werden dann getrampelt (der Saft wird aus den Beeren extrahiert) und dann, junges Gemüse, wir vinifizieren den Saft, um einen guten Bio-Wein zu produzieren! Schließlich füllen wir ihn ab, um Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen. Mjam!
Die Weinlese, wie läuft das?
Der Vorteil der Weinlese ist, dass im Gegensatz zur Pilzsammlung kein Trüffelhund benötigt wird. Die Winzer kennen ihr Weingut in- und auswendig und wissen sich in den Hektaren von Reben bis zum Horizont zurechtzufinden.
Die Handlese, eine Rückkehr zu den Wurzeln
Wir haben es gewohnt, diesen Satz zu hören: „Man ist sich selbst am besten gedient“, und was wahr ist, ist, dass nichts einer gut ausgeführten Handarbeit gleichkommt. Nichts Neues unter der Sonne, der Mensch hat schon immer gewusst, wie er seine Nahrung findet, und eine Traubenlese wird uns nicht erschrecken. So gesagt klingt es einfach, und wenn das im Prinzip stimmt, ist die Realität dagegen ein wenig komplizierter. Ja, zwischen drei Äpfeln im Garten zu pflücken und Tonnen von Trauben zu ernten, liegen Welten.
Wenn die Handlese für alle zugänglich ist, ist sie vor allem sehr arbeitsintensiv und zeitaufwendig. Es ist eine körperliche, sorgfältige Arbeit, die Muskelkraft und einen starken Rücken erfordert.
Wenn es jemanden gibt, der die Handlese liebt, dann ist es die Rebe. Die Hände des Menschen sind viel sanfter (auch wenn Sie denken, Sie hätten große Klauen) als die Erntearme der Weinlesemaschinen, und die Reben lieben es sehr, bei der Handlese mit Feingefühl behandelt zu werden. Also, es sei denn, Sie sind Edward mit den silbernen Händen, haben Sie alle Voraussetzungen, um ein guter Weinleser mit feinem Gespür zu sein!
Die mechanische Weinlese, ein industrieller Fortschritt
Handwerkskunst ist toll, bei Oé lieben wir es und unterstützen es voll und ganz, aber manchmal wird es schwierig, insbesondere für Winzer, die große Weinbaubetriebe haben.
Kennen Sie diesen Moment am Montagmorgen, in dem Ihr Chef Ihnen einen unüberwindbaren Haufen Aufgaben vorlegt? Wir versichern Ihnen bei Oé, dass das nicht der Fall ist, wir arbeiten mit Freude und guter Laune, aber wir haben das in vielen Filmen gesehen. Jedenfalls ist das ein Eindruck, den ein Winzer haben kann, wenn er Hektar und Hektar Reben ernten muss. Zum Glück kommt der technologische Fortschritt zur Rettung und manchmal ist ein kleiner Schubs nicht auszuschließen.
Wenn der Winzer sich für eine Weinlesemaschine entscheidet, ist das nicht Faulheit oder ökologisches Unbewusstsein, sondern einfach nur, weil er Ihnen Weine von Qualität anbieten kann, muss er sicherstellen, dass die Traubenlese im richtigen Tempo erfolgt. Wie wir vorhin für die frühe Weinlese und die Spätlese gesagt haben, ist der Zeitpunkt der Ernte sehr wichtig und die Weinlesemaschinen ermöglichen eine viel schnellere Arbeit, auch wenn sie aggressiver für die Rebe sind.
Eine gute Mischung aus der menschlichen Berührung und der Effizienz der Maschine, das ist der ideale Kompromiss für ein Bio-Weingut gut gepflegt!
Die Handlese, eine Arbeit für Liebhaber
„Hey, hey, wir kommen von der Arbeit zurück …“
So, da sind Sie? Ein Hauch von Schneewittchen und den sieben Zwergen im Kopf, eine gut gefüllte Traubenbox unter dem rechten Arm und eine Rebschere in der linken Hand, Sie sind ein echter Weinbauer nach einem schönen Arbeitstag.
Ja, nach einem anstrengenden Tag in den Reben können Sie pfeifen und vor allem ausruhen. Die Weinlese ist eine sehr körperliche Arbeit, die Konzentration, Geduld und Ausdauer erfordert, aber sie ist sehr erfüllend. Im Laufe des Tages, wenn Sie sehen, wie sich Ihre Traubensäcke füllen, sehen Sie mehr aus wie Fröhlich als Grumpy, das ist sicher! Wenn Sie auf den Feldern arbeiten, können Sie manchmal aussehen wie Hatschi (Privatwitz für Pollenallergiker), aber vor allem am Abend schlüpfen Sie in die Rolle von Schläfrig. Jedenfalls treffen Sie bei der Weinlese auf ein großartiges Team, und unter den Ratschlägen von Prof (natürlich der Winzer), sind Sie nicht mehr Schüchtern und schon gar nicht Töricht. Wenn Sie mit der Rebe arbeiten, lernen Sie, die Natur zu verstehen, entdecken Sie die Welt des Weins aus nächster Nähe und werden zu einem echten Profi im Weinbau!
Gut gemacht, wir haben es geschafft, die 7 Zwerge in den Absatz zu schmuggeln, aber Schneewittchen, wo ist sie? Nun, wir versichern Ihnen, Weinbau ist nicht nur ein Männerberuf, Frauen haben auch ihren Platz in den Weinbergen. Bei Oé gibt es jedenfalls mehr Superwomen als Supermen in der Mannschaft, und Wein hat für sie keine Geheimnisse.
Also, sind Sie bereit, lautstark zu singen: „Oé, Oé, wir sind gerade beim Traubenlesen …“! (natürlich mit dem Gesichtsausdruck von Schneewittchen)
Jedes Jahr gehen wir zu unseren Winzern Oé, um bei ihnen in ihren Weinbergen mitzuhelfen. Erleben Sie das Erlebnis an unserer Seite mit diesem Video (Klicken Sie auf das Bild).
Gönnen Sie sich unsere guten Bio-Weine, vegan und ohne Pestizide, die wir gemeinsam mit unseren Winzern produzieren. Entdecken Sie unsere Auswahl an Rotweinen, Weißweinen und Roséweinen aus unseren schönen Weinregionen in Frankreich. Sind Sie eher Fan von Wein aus Provence, Côtes-du-Rhône, Languedoc-Roussillon, Bordeaux, Vaucluse oder Mittelmeer?