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Kaufen Sie Champagner für Ihre Partys

Siehe auch andere Weinfarben

Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass es zwei Kategorien von Schaumweinen gibt:

  • Schaumweine ,
  • Schaumweine .

In der Kategorie der Schaumweine finden wir den Crémant du Jura oder die Blanquette de Limoux.

Entdecken Sie Ihre Bioweine!

Champagner, ein weltweit anerkannter Wein

In den meisten Ländern ist Champagner gleichbedeutend mit Prestige und Feiern. Ob Hochzeit , Weihnachten , berufliche Feier oder andere Anlässe, die ein wenig aus dem Rahmen fallen, werden mit einer Flöte Champagner gewürdigt. Das kommt daher, dass dieser Wein mit einer gewissen Exklusivität daherkommt. Tatsächlich wird er nur in einem bestimmten französischen Gebiet und mit einer bestimmten Traube hergestellt.

Sie können es sich jedoch liefern lassen, egal wo Sie in Frankreich wohnen .

Partywein

Zugelassene Rebsorten

Nur drei Rebsorten sind zur Herstellung eines Champagners zugelassen . Das bedeutet, dass jeder zum Verkauf angebotene Champagner entweder aus einer der drei oder aus einer Mischung dieser drei Rebsorten besteht. Jeder von ihnen wird traditionell in einem bestimmten Terroir geerntet.

Der erste ist Chardonnay. Es ist eine weiße Traube mit weißem Saft, die 30 % der Rebsorten der Region ausmacht. Diese befinden sich hauptsächlich an der Côte des Blancs.

Der zweite ist Pinot Noir, eine schwarze Traube mit weißem Saft . Es ist im Allgemeinen an der Montagne de Reims und an der Côte de Bar zu finden.

Pinot Meunier (auch einfach „Meunier“ genannt) schließlich ist eine rustikalere schwarze Rebsorte mit weißem Saft. Es soll in schwierigen Jahren besser abschneiden als die beiden anderen.

Oé bietet eine Auswahl an köstlichen Schaumweinen.

Terroirs zugelassen

Nach der kürzlichen Neudefinition des geografischen Gebiets der Appellation „Champagne“ erneuert die Region ihre Klassifizierung von Hügeln, Kellern und Champagnerhäusern. Deshalb steht die Wiederentdeckung dieser Terroirs besonders auf der Agenda.

Das Appellationsgebiet ist in vier Hauptbereiche unterteilt, die gut typisierte Weinprofile ergeben.

  • Die Côte des Blancs südlich von Épernay ist das Land der Wahl für Chardonnay . Es beherbergt renommierte Häuser auf der ganzen Welt, wie Le-Mesnil-sur-Orger, Avize, Choilly, Cramant und viele andere. Die Zone endet bei Vertus.

  • Besonders günstig für Pinot Noir ist die Montagne de Reims, südlich von Reims und am Rande von Épernay gelegen. Die besten Crus wie Bouzy und Ambonnay sind im Allgemeinen nach Süden und Osten ausgerichtet, was ihren Charakter betont.

  • Das westlich von Épernay gelegene Vallée de la Marne , das sich bis zur Ile-de-France erstreckt, ist ein wahres Terroir-Mosaik. Es gibt hauptsächlich Pinot Noir und Pinot Meunier.

  • Schließlich liegt im Süden das Departement Aube , das als weniger prestigeträchtiges Gebiet gilt. Es kann dennoch interessant sein, die komplexen Aromen, die Vielfalt der Charaktere und die häufige Rundheit zu entdecken. Aufgrund dieses geschwächten Rufs ergeben sich große Chancen in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis.

Sekt

Wissen, wie man ein Etikett liest

Für Laien ist es nicht immer einfach, die richtige Flasche Champagnerwein auszuwählen.

In der Tat muss man sich zwischen den verschiedenen Weinen, den Rebsorten, dem Weingut und all den anderen Informationen des Etiketts zurechtfinden.

Und das umso mehr, als im Gegensatz zu anderen großen französischen Weinen die Angabe der Herkunftsbezeichnung nicht zwingend vorgeschrieben ist.

  • Terroirs und der Markenbegriff

Der Kauf einer Weinmarke bedeutet für den Verbraucher und zukünftigen Verkoster den Kauf einer Garantie für gleichbleibende Qualität und Geschmack. Dies ist das Ergebnis der Zusammenstellung verschiedener Weine (mit unterschiedlichen Rebsorten, Terroirs und Jahrgängen).

Der Nachteil dieser Marken ist der Verlust an Einzigartigkeit und die Aufhebung von Unterschieden zwischen den verschiedenen Appellationsgebieten.

Einige Winzer haben sich dagegen dafür entschieden, eine maximale Differenzierung und den Ausdruck ihres Terroirs anzustreben . Sie können dafür eine bestimmte Technik der Bodenbearbeitung anwenden, exogene Hefen vermeiden oder sogar mit der Dauer der Reifung im Keller spielen.

  • Der Abfüller

Eine erste Information, die Sie auf einer Flasche finden können, ist der Status des Abfüllers mit seiner Adresse . Das interprofessionelle Komitee für Champagnerweine weist jeder Marke einen Code zu. Diesem Code sind zwei Buchstaben vorangestellt:

  • RM für Récoltant Manipulant : Dies bedeutet, dass der Winzer seinen eigenen Wein unter seinem eigenen Domänennamen abgefüllt hat.

  • RC für Harvesting Cooperator : Der Winzer vertraut seine Trauben einer Genossenschaft an, die sie bis zur zweiten Gärung verarbeitet. Das Zeichen ist dann das des Winzers.

  • NM für Négociant Manipulant : Dieses Unternehmen kauft seine Trauben von Winzern, um seinen eigenen Champagner herzustellen.

  • CM für Manipulationsgenossenschaft : Die Mitgliedswinzer liefern die Trauben. Die Genossenschaft kümmert sich dann um den Prozess der Weinherstellung aus der Traubenmischung. Die Flaschen werden unter einer gemeinsamen Marke oder unter dem Namen der Genossenschaft verkauft.

  • Société de Récoltants: Mehrere Produzenten haben sich zusammengeschlossen, um ihre Weine unter einer gemeinsamen Marke zu verkaufen.

  • Käufermarke: Die Marke stellt den Wein nicht her.

Die verschiedenen Champagnersorten

Das Etikett eines Champagners kann eine Vielzahl von Erwähnungen enthalten. Diese Erwähnungen können einen echten Einfluss auf den Preis haben, weshalb es wichtig ist, sie vor dem Kauf gut zu verstehen.

Hier sind einige Erklärungen, die Ihnen helfen, es besser zu finden:

  • Brut, Sec oder Demi-Sec

Die meisten Champagner sind brut. Das bedeutet, dass ein Liter Wein weniger als 15 g Restzucker enthält . Der trockene Wein ist etwas süßer, mit einem Anteil zwischen 15 g und 35 g. Schließlich ist Demi-Sec-Wein mit über 35 g Zucker pro Liter die süßeste der drei Optionen.

  • Weiß von Weiß oder Weiß von Schwarz

Ein Champagner namens "Blanc de Blanc" wurde nur aus Chardonnay (weiße Trauben mit weißem Saft) hergestellt. Diese Sektart ist besonders bekannt für die Finesse ihrer Aromen. Auch der Preis ist oft höher. Champagner namens "Blanc de Noir" wird aus schwarzen Trauben mit weißem Saft (Pinot Noir oder Pinot Meunier) hergestellt. Es ist im Prinzip robuster.

  • Rosé-Champagner

Rosé-Champagner wird gewonnen, indem man einem klassischen Champagner lokalen Rotwein hinzufügt oder, wenn es sich um einen Blanc de Noir handelt, die Haut der Traube mazerieren lässt.

  • Brut ohne Jahr (oder BSA)

Dieser Wein wird aus verschiedenen Rebsorten, Regionen und Jahren hergestellt. Dadurch kann die Marke eine gewisse Konsistenz in den Aromen und der Qualität ihres Champagners garantieren . Wir können dann die Signatur der Marke in ihrer Dosierung finden. Häufig findet man eine Komposition aus einem Drittel Pinot Noir, einem Drittel Pinot Meunier und einem Drittel Chardonnay. Er wird 18 Monate im Keller gelagert, bevor er in den Verkauf kommt.

  • Vintage Champagner

Im Gegensatz zum Brut sans Année wird der Millésimé ausschließlich aus im selben Jahr trockengelegten Trauben hergestellt. Er kann jedoch Regionen und Rebsorten kombinieren. Die Flaschen, die Sie im Angebot finden, haben mindestens drei Jahre im Keller verbracht.

Der Geschmack von Jahrgangsweinen kann aufgrund klimatischer Bedingungen von Jahr zu Jahr stark variieren .

  • Grand Cru und Premier Cru

Grand Cru Champagner wird ausschließlich aus Ernten von 100% klassifizierten Gemeinden hergestellt . Diese Gebiete haben den Ruf, die besten Terroir-Qualitäten zu haben. Das Qualitätsniveau des Weines ist dann sehr hoch, der Preis aber auch. Nach dem gleichen Prinzip verwendet Premier Cru Champagner nur Trauben aus Gemeinden, die zu mehr als 90% klassifiziert sind.

Brut Réservé, Grande Réserve, Brut Premier oder Cuvée Spéciale

Diese Erwähnungen haben keine regulatorische Bedeutung, sie folgen nur einem kommerziellen Ansatz der verschiedenen Champagnerhäuser, um ihre Produkte zu differenzieren.

Die Methoden zur Herstellung von Sekt

Zur Herstellung von Sekt werden verschiedene Verfahren angewendet. Sie alle führen zum selben Ergebnis, dem Prise de Mousse .

  • Die Champagner/traditionelle Methode

Nachdem der Stillwein hergestellt wurde, werden ihm Zucker und Likör de Likör zugesetzt. Die vorhandenen Hefen gären den Zucker in der Flasche. Das bei dieser zweiten Gärung entstehende CO2 wird in einer Metallkapsel komprimiert. Erstickt verschüttet es sein Gas in den Wein. Dieses Gas ist daher für das Aufschäumen des Weins beim Öffnen verantwortlich.

Nach einigen Monaten stehen die Flaschen auf Schreibtischen zwischen 30° und 40° gekippt. Ständig werden sie von einem Menschen oder einer Maschine gerührt: das ist rätselhaft.

  • Die handwerkliche Methode

Es besteht darin, den Wein vorzeitig in Flaschen abzufüllen, ohne dass die alkoholische Gärung des Traubenmostes abgeschlossen ist. Dies ist die häufigste und älteste Methode der Welt. Durch die Zugabe von natürlichem Zucker und Hefen kann die alkoholische Gärung abgeschlossen werden und während dieser Phase wird das freigesetzte CO2 das Aufschäumen des Weins bewirken.

  • Die geschlossene Tankmethode

Dabei ist die Zugabe von Nahrungskohlensäure wegen der Schaumerzeugung in einem Druckbehälter erlaubt.

Entdecken Sie unsere informativen Artikel und andere gute Ratschläge, um mehr über die verschiedenen Weinsorten zu erfahren.

Zögern Sie dazu nicht, die Oé- Website zu durchsuchen.

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