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Beaujolais: die Region und ihre Weine

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Alles über Beaujolais Herkunftsbezeichnung

Als geografisches Gebiet liegt Beaujolais nördlich von Lyon und erstreckt sich sowohl in die nördliche Rhône als auch in die südliche Saône et Loire. Es hat seinen Namen von Beaujeu, das seine Hauptstadt war, als es noch nur eine ehemalige französische Provinz war. Heute ist die Hauptstadt Villefranche-sur-Saône, die auch die Hauptstadt des Rhône-Distrikts ist.

Sein Name ist am besten bekannt, wenn er sich auf Wein bezieht. Er ist in diesem Fall als französischer Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung definiert, der in dem oben beschriebenen Weinberg produziert wird. Die AOC umfasst den gesamten Beaujolais-Weinberg und bietet mehrere Weine an, darunter den Beaujolais Supérieur und den berühmten Beaujolais Nouveau .

Die Produktion von Rotweinen wird fast ausschließlich durch die Rebsorte Gamay sichergestellt , die sich als interessanter als Pinot Noir erwiesen hat. Chardonnay sichert dennoch seine Produktion in Weißweinen, aber in einem winzigen Anteil.

Beaujolais

Situation des Weinbergs

Die Weinberge des Beaujolais werden im Osten von der Saône und im Westen von den Bergen des Beaujolais begrenzt. Es erstreckt sich über die Departements Saône-et-Loire (über 11 Gemeinden) und das Departement Rhône (über 85 Gemeinden) und erweitert das Weinbaugebiet Burgund nach Süden.

Ein großer Teil seines geografischen Gebiets ist der Appellation d'Origine Contrôlée Beaujolais Villages vorbehalten , einer subregionalen Appellation, die 30 Gemeinden an der Rhône und 8 Gemeinden in Saône et Loire umfasst. Verwaltungstechnisch gehört es zur Region Bourgogne-Franche-Comté.

Sein Klima ist gemäßigt mit kontinentaler und mediterraner Tendenz, und es profitiert vom Schutz der Ausläufer des Zentralmassivs vor Ozeanstörungen. Sein Untergeschoss hat eine Basis hercynischen Ursprungs und besteht hauptsächlich aus Granit, Vulkangestein und metamorphen Gesteinen.

Dieses hercynische Grundgebirge ist südlich von Villefranche-sur-Saône bis zu den Monts du Lyonnais von Meeressedimenten bedeckt , und der Boden auf dieser Ebene besteht im Wesentlichen aus Ton-Kalkstein. An den unteren Hängen und im Saône-Tal sind die Böden meist limino-lehmig. Es hat auch sandige Böden in seiner nördlichen Zone.

Seine Landschaft wird im Westen von den Monts du Beaujolais und im Osten von Hängen und Hügeln mit abgerundeten Kämmen dominiert. Die Region der Crus dominiert ihre nördliche Zone, während ihre südliche Zone vom Land der goldenen Steine ​​dominiert wird. Schließlich umfasst es nach Daten von 2008 19.000 Hektar.

Eine besondere Appellation d'Origine Contrôlée

Beaujolais als AOC wurde am 12. September 1937 nach dem Dekret gegründet, mit dem eine Kommission zur Abgrenzung des Produktionsgebiets eingesetzt wurde. Sein Name stammt von der Stadt Beaujeu, einer ehemaligen herrschaftlichen Hauptstadt.

Die Veröffentlichung des Beaujolais Nouveau aus dem Jahr 1951 wird zu einem Ereignis, dessen Bedeutung weiter zunimmt. Das Veröffentlichungsdatum ist seit 1985 ebenfalls auf den dritten Donnerstag im November eines jeden Jahres festgelegt.

Die wichtigsten Rebsorten

Er wird fast ausschließlich aus der roten Gamay-Traube, besser bekannt als Gamay Noir, hergestellt. Letzterer stammt aus der Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais und ermöglicht die Gewinnung von Rotweinen. Sie ist nicht sehr kräftig, fruchtbar, aber auch schwach und neigt zur Erschöpfung. Es drückt sich besser auf sauren und Granitböden aus.

Er hat in der Region an Popularität gewonnen, weil er im Gegensatz zu Pinot Noir zwei Wochen früher reift und viel weniger schwierig anzubauen ist. Dennoch ist sie empfindlich gegen Frühlingsfröste und Müllerei (bei schlechter Witterung während der Blüte). Es gibt Trauben sogar auf Thekenknospen.

Sein Wein ist im Allgemeinen rot mit violetten Schattierungen, hat wenig Tannine und eine gute Säure. Es hat sehr oft einen fruchtigen Charakter (rote Früchte und schwarze Früchte) mit geringer aromatischer Komplexität. Darüber hinaus befindet sich im Beaujolais die größte Gamay-Ressource der Welt.

Andere Rebsorten sind jedoch zugelassen. Dazu gehören Chardonnay (Chardonnay -Rebsorte für weißen Beaujolais), Aligoté, Melon, Pinot Gris und Pinot Noir.

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Ernte, Erträge, Weinbereitung und Reifung

Die vom Lastenheft zugelassenen Höchsterträge betragen 64 Hektoliter für Rot- und Roséweine (mit einem Grenzertrag von 69 Hektoliter), 62 Hektoliter für Beaujolais Superior (mit einem Grenzertrag von 67 Hektoliter) und 60 Hektoliter für Weißweine (mit einem Grenzertrag). von 72 Hektoliter).

Die Ernte erfolgt wie in der Champagne von Hand , um die Trauben zu pflücken und die Trauben intakt zu halten. Die Trauben werden vorsichtig vom Weinberg in den Keller transportiert, ohne Zerkleinerung in die Fässer überführt, dann werden die Fässer geschlossen.

Dieser Prozess markiert den Beginn der Weinbereitung , die mit der Technik der Kohlensäuremazeration durchgeführt wird. Die Trauben können im gesättigten Tank nicht atmen und beginnen ihre anaerobe Gärung. Die Kohlensäure kann nicht aus den Fässern entweichen, wodurch die Mazeration verlangsamt wird. Dies hilft, bestimmte Aromen und Farben zu extrahieren.

Die Mazeration ist jedoch je nach Art des zu gewinnenden Weins unterschiedlich. Sie dauert vier Tage für den Beaujolais Nouveaux, sechs bis acht Tage für die Beaujolais Villages und zwischen zehn und vierzehn Tagen für die Crus du Beaujolais (um die Farbe und die Aromen hervorzuheben). In all diesen Fällen handelt es sich um eine halbkohlensäurehaltige Mazeration. Am Ende wird der Freilauf entleert und der Most gepresst, um den Presssaft zu gewinnen.

Die verschiedenen Säfte werden zusammengebracht, die alkoholische Gärung wird fortgesetzt und die Umwandlung von Apfelsäure in Säure ermöglicht es, den Säuregehalt der Weine erheblich zu reduzieren.

Ab dem dritten Donnerstag im November werden die Weine abgefüllt und vermarktet (besonders die neuen Beaujolais) oder sie reifen mehrere Monate in Eichenfässern (besonders die besten Jahrgänge).

Die halbkohlensäurehaltige Mazeration ermöglicht es, Weine von großer Geschmeidigkeit und Fruchtigkeit zu erhalten, die schnell getrunken werden können.

Weinsorten produziert

Die vorangehende halbkohlensäurehaltige Mazeration wird im Allgemeinen bei Gamay noir à jus blanc angewendet, der aromatische und fruchtige Rotweine ergibt.

Die Weiß- und Roséweine haben eine etwas vertrauliche Vinifikation. Neben den einfachen Rot-, Weiß- und Roséweinen bietet die Weinregion auch „Primeur“- oder „Nouveau“-Weine (bekannt als Partyweine) und Premiumweine.

Wie auch immer, es gibt drei Kategorien von Beaujolais-Weinen:

  • AOC-Beaujolais-Weine. Hierbei handelt es sich um eine regionale Appellation, die feine, leichte Rotweine mit kalkbedingter Härte anbietet;
  • Weine der subregionalen Appellation Beaujolais-Villages , die auf den Weinbergen der Appellation wie oben beschrieben erzeugt werden;
  • Die Weine der Appellation Municipal , bekannt als die „Zehn Crus des Beaujolais“. Sie werden in den gleichnamigen Gemeinden produziert: Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Morgon, Fleurie, Chiroubles, Juliénas, Moulin-à-vent, Saint-Amour und Régnié.

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