Vin bio, vin naturel & vin biodynamique : existe-t-il une différence ?“Am, stram, gram, pic et pic et colégram, am, stram, gram, pic !”
C’est parfois plus facile de tirer au sort que de faire un choix, surtout si on a pas toutes les clés en main. Dans cet article, on vous propose de voir quelles sont les particularités de chacun pour qu’il n'y ait plus de hasard lors de vos prochaines dégustations.
Le vin biologique
Proposer du bon vin sain et responsable, c’est le credo du vin bio. En agriculture biologique, les produits phytosanitaires et les pesticides chimiques sont interdits pour le plus grand bien de notre planète. À court terme, ces produits chimiques, comme les désherbants, sont tellement efficaces qu’ils tuent aussi bien les nuisibles que les végétaux et les animaux inoffensifs. Sur le long terme, la terre est abîmée en profondeur et l’équilibre naturel est bouleversé. C’est à cause de ces produits nocifs que les terres subissent l’érosion et deviennent arides et sans nutriments. Il n’en faut pas plus au producteurs de vin bio pour se tourner vers des solutions plus écologiques et durables.
La terre est comme nous, elle aime qu’on prenne soin d’elle, alors les vignerons utilisent des engrais naturels pour lui donner toute la force dont elle a besoin. Vous aussi en hiver vous prenez votre petite dose de vitamines ? C’est un pareil pour les plantes et dans notre cas, la vigne.
Quand on prend le temps de se pencher sur le soin et la santé, on se rend compte qu’il existe beaucoup d'alternatives naturelles au produits industriels qu’on utilise aujourd’hui. Le dentifrice peut être remplacé par un mélange de sel, de menthe, de poivre et de fleurs séchées comme le faisaient les Egyptiens dans l’Antiquité ou alors par un mélange à base de cendres (oui oui, celle du feu de la cheminée). Pour choyer sa terre, le vigneron utilise des engrais organiques qui favorisent la vie des sols et font plaisir aux vers de terre par exemple.
Depuis 2012, la vinification est aussi encadrée par le label bio Français et Européen. Comme pour les appellations, les produits issus de l’agriculture biologique sont contrôlés par un cahier des charges qui prend en compte les intrants, les doses de sulfites, les méthodes de filtrations etc.
Seuls les intrants naturels sont autorisés comme les levures indigènes, le soufre ou le cuivre.
Pour produire un bon vin bio, les vignerons ont le droit à des doses de sulfites inférieures à celles autorisées pour les vins conventionnels (environ 50 mg/l en moins en moyenne). Les sulfites, aussi connus sous le nom de soufre, sont présents naturellement sur la peau du raisin, ils ne sont pas dangereux mais attention tout de même car en excès, ils sont responsables de vos maux de têtes. Alors un vin bio, en plus d’être bon pour la nature, est meilleur pour votre santé !
Le vin biodynamique
La biodynamie est une philosophie de vie. Les vignerons en biodynamie vivent au rythme de la nature et transmettent leur amour du terroir à leurs vins. Bercées par les cycles lunaires, les vignes grandissent dans un environnement sain. Le compagnonnage est très utilisé pour favoriser l’entraide entre les plantes de façon naturelle et respecter l’écosystème. En biodynamie aussi les fertilisants et les engrais naturels sont de mise, on trouve des solutions qui peuvent en faire sourire certains comme la bouse de corne qui est un puissant édificateur de la structure du sol. Les vignerons prennent également soin de leurs vignes avec des préparations à base de plantes tels que l’ortie, le pissenlit, le chêne, la camomille ou la valériane. Les plantes sèches aussi peuvent être utilisées (bourdaine, achillé millefeuille, fougère, osier, reine-des-prés). Quand on voit tous ces soins naturels, on aurait presque envie de se transformer en pied de vigne ! Faites vous aussi plaisir à la maison avec des jus de fruits maison et des tisanes aux herbes du jardin pour faire du bien à votre corps.
Le vin biodynamique est à la fois bon pour la nature, grâce à sa viticulture responsable, et tout aussi bon dans la bouteille. Les labels Biodyvin et Demeter s’assurent de la bonne conduite des vignerons lors de la vinification pour que les vins répondent à des critères bien spécifiques. Les taux de sulfites autorisés sont encore inférieurs à ceux des vins bios et les vignerons suivent les rythmes cosmiques. Ils évitent par exemple de travailler le vin lors des nœuds lunaires, qui ont une influence négative, ou lorsque les planètes sont en conjonction car les processus de vie sont ralentis et affaiblis.
La philosophie biodynamique est passionnante et si vous voulez en savoir plus vous pouvez lire nos articles sur la biodynamie : Biodynamie, faut-il marcher nu dans les vignes ? ; La biodynamie, un pas de plus sur l’agriculture biologique ; Vinification et biodynamie
Le vin naturel
Les vins naturels, aussi appelés vins nature, existent depuis la nuit des temps mais n'ont jamais eu de valeur juridique. Depuis peu, c’est le label vin méthode nature qui a décidé de casser les lignes pour apporter un peu de visibilité et de crédibilité à ces vins si particuliers et délicieusement uniques. Ce premier label officiel est une suite logique à l'investissement et à la détermination des vignerons en viticulture naturelle qui travaillent chaque jour pour produire un vin sain, responsable et naturel. L’association des vins naturels (AVN) créée en 2005 rassemble des vignerons engagés et est basée sur un principe de transparence. Dans cette association, les bons conseils font les bons amis, alors pas de jaloux, on partage les méthodes de vinification, pour que chacun puisse avoir un mode de production plus qualitatif et respectueux de l’environnement.
Un vin naturel, c’est un vin qui n’a pas de masque. Il montre ses défauts et ses qualités à tout le monde. La culture des vignes se fait comme pour les vins bios et les vins biodynamiques dans le respect de la nature, sans pesticides chimiques et avec des fertilisants naturels loin des engrais chimiques utilisés pour les vins conventionnels.
Le petit plus, les vendanges sont faites à la main. On est jamais mieux servi que par soi-même. Alors oui, les vendanges prennent plus de temps mais c’est pour la bonne cause !
À la vinification, le vin naturel contient encore moins de sulfites que ses compères, ses taux se rapprochent de zéro et certains vignerons décident de ne pas en mettre du tout. On parle alors des vins SAINS (Sans Aucun Intrants Ni Sulfites ajoutés). Eh oui, car même si aucun sulfite n’est ajouté, il y aura forcément des traces de soufre qui sont présentes naturellement sur le raisin. Les levures utilisées sont indigènes et aucune méthode brutale de transformation du vin n’est autorisée.
Le vin nature est moins stable car il n’est pratiquement pas modifié ni équilibré, et comme on le dit souvent, quand on travaille avec la nature, on sait qu’elle a le dernier mot. Le soufre permet de stabiliser le vin et évite qu’il s’oxyde s’il est maltraité pendant le transport entre le vigneron qui l’a produit et le magasin où vous l’achetez. Ces vins vivants ont l’avantage de vous offrir une expérience unique et libre à chacun d’apprécier ou non les arômes marqués de ces vins. La nature réserve bien des surprises, certains vins naturels ressemblent à du jus de raisin, d’autres pétillent légèrement en bouche, certains sont très forts tandis que d’autres ont des tanins très souple. Bref, le vin nature, ça ne se décrit pas, ça se goûte.
Faites danser vos papilles avec notre sélection de bon vin blancs, vins rouges et vins rosés. Tous nos vins sont bios et engagés, pour une nature plus belle et un ventre mieux nourri.
