Il fait beau, il fait chaud et vous rêvez d'un blanc qui vous fasse voyager en saveurs ? L'équipe Oé vous propose ce délicieux ceviche aux fruits d'été et noisettes grillées pour une explosion de saveurs en bouche !
Pour réaliser ce met, vous aurez besoin de 15 minutes de préparation
Pour 2 bons vivants :
- Environ 300g de poisson blanc (demandez à votre poissonnier son morceau le plus frais)
- 1 nectarine ou 1 pêche
- Quelques framboises
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 dizaine de noisettes
- Quelques brins de marjolaine ou de votre herbe préférée
- 1 généreux filet d’huile d’olive
- Le jus d’1/2 citron
- Une pincée de sumac
- Sel, poivre
Commencer par préparer tous les éléments : émincer l’oignon très finement, torréfier les noisettes dans une poêle bien chaude à sec, couper le poisson et la nectarine en cubes d’environ 1 cm de côté, couper les framboises en deux, et préparer l’assaisonnement en mélangeant huile d’olive, jus de citron, sel et poivre fraîchement moulu. Réserver au frais et ne sortir qu’au moment de dresser.
Juste avant de servir, mélanger la nectarine, l’oignon rouge et le poisson, et dresser dans une jolie assiette.
Arroser avec l’assaisonnement, garnir de framboises, noisettes, et terminer par une pincée de sumac quelques herbes fraîches. À savourer avec un verre de Languedoc blanc. Cheers !
