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3 vegetarische und saisonale Rezeptideen für verantwortungsvolle Mahlzeiten zum Jahresende

Oh, es ist fast das Ende des Jahres. Möchten Sie Wintermahlzeiten verbringen, die köstlich und feinschmeckerisch bleiben, und Ihnen fehlen die Ideen? Das ist gut, im Team mangelt es nicht an Vorschlägen. Die Hauptsache ist, biologische und saisonale Produkte zu bevorzugen : Kürbis, Kürbis, Pilze, Gewürze, saisonale Früchte ... Wir teilen unsere Ideen mit Ihnen mit einem Aperitif und drei vegetarischen Rezepten , die alle an Ihrem Tisch begeistern werden, die kleinen Feinschmecker und die Großen Feinschmecker. Du bist dran !

Wo man Produkte für eine verantwortungsbewusste Speisekarte kauft

Gutes und biologisches Essen ist für jeden erreichbar und gut für den Planeten. In dieser Zeit des Jahresendes ist es in Mode, gute Gewohnheiten beizubehalten und verantwortungsvoll einzukaufen. Wie Sie wissen, setzen wir uns mit dem Team für eine nachhaltige Landwirtschaft und einen verantwortungsvollen Konsum ein . Worauf genau kommt es an? Verantwortungsbewusster Konsum ist vor allem die Wahl, die uns Verbrauchern geboten wird, um unseren Einkäufen Gewicht und Bedeutung zu verleihen, um die Entwicklung der Gesellschaft zu unterstützen. Dafür bevorzugen wir Produkte, deren Herstellung umwelt- und arbeiterschonend ist und die aus fairem Handel stammen . Und wie geht das besser, als in Bioläden , vor Ort oder online einzukaufen?

Bioläden haben eine lange Geschichte hinter sich. Ursprünglich entstanden die ersten ethischen Geschäfte im 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten, wo einige Geschäfte die Verbraucher dazu ermutigten, sich der Sklaverei zu widersetzen und Produkte zu kaufen, die von freien Männern hergestellt wurden. Im Laufe der Zeit wurden dem Prinzip des ethischen Handels viele Gründe hinzugefügt, und heute werden Lebensmittelgeschäfte, die Bio-Produkte verkaufen, als Alternative zu intensiver Landwirtschaft und übermäßigem Konsum positioniert, die unserem Planeten schaden. Wenn Sie biologisch und ethisch vertretbar einkaufen, schonen Sie die Umwelt und sorgen für eine faire Vergütung von Produzenten und Arbeitern.

Wenn Sie mehr über die schöne Geschichte der Bioläden erfahren möchten, sehen Sie sich hier!

Bio-Lebensmittelläden im Internet 

Sie haben nicht jeden Tag genug Zeit für Ihren verantwortungsvollen Einkauf oder sind die nächsten Bio-Läden noch zu weit entfernt? Für jedes Problem gibt es eine Lösung. Aus diesem Prinzip heraus haben sich Online-Bio-Lebensmittelläden entwickelt , um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.

Unter ihnen sind Aurore Market und Kazidomi . Aurore Market ist ein französisches Start-up, das sich über seinen Online-Shop auf die Zugänglichkeit und Demokratisierung von Bio konzentriert. Dort finden Sie unsere Bioweine , insbesondere die Corbières , die Côtes-de-Bergerac und die roten Côtes-du-Rhône . Auch Kazidomi setzt auf das gleiche Prinzip mit einer Devise: gesundes Leben so einfach wie möglich machen. Dafür stehen viele Bio-Produkte zur Verfügung. Neben unseren Oé-Weinen eignen sich diese E-Commerce-Shops perfekt für den Kauf von Trockenprodukten wie Getreide und Hülsenfrüchten .

Bio-Lebensmittelgeschäfte in Ihrer Nähe

Für diejenigen, die können und wollen, ist der Kauf von Bio-Produkten vor Ort immer eine ideale Option für verantwortungsvolles Einkaufen. Wir möchten, dass unsere Bio-Weine so nah wie möglich bei Ihnen erhältlich sind, deshalb arbeiten wir mit Bio-Lebensmittelgeschäften in ganz Frankreich zusammen, die auf unseren Ansatz eingehen.

Unsere Lebensmittelgeschäfte

In Lyon finden Sie Ihre Bio- und Frischprodukte im Lebensmittelgeschäft Patate , das von Rachel und Pierre in der Altstadt von Lyon geführt wird. Sie heißen Sie gerne willkommen und bieten Ihnen die besten saisonalen Produkte für Ihre Mahlzeiten zum Jahresende. Wenn Sie aus Bordeaux kommen, können Sie an der Tür des Lebensmittelgeschäfts Tista klingeln und für unsere Pariser Freunde bietet der Boc's Lebensmittelladen alles, was Sie brauchen, um Ihre Gäste zu erfreuen.

Wenn Sie wissen möchten, wo sich unser nächster Partner-Lebensmittelladen befindet, finden Sie ihn hier!

Jetzt, da Sie wissen, wo Sie Ihre Produkte kaufen können, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Weder eins noch zwei, hier sind unsere köstlichen Rezepte für eine Mahlzeit, die so gut wie biologisch ist.

Kürbis-Verrine und seine Knoblauch-Schlagsahne (4 Personen)

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 Kürbis von 1,5 kg
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 cl Sojasahne
  • Olivenöl
  • geriebene Muskatnuss
  • Salz Pfeffer
  • 15 g Steinpilzpulver

Wir beginnen damit, den Kürbis zu schälen, seine Kerne zu entfernen und ihn in große Würfel zu schneiden. Dann schälen und schneiden wir die Zwiebel, bevor wir sie in einer Auflaufform mit einem Spritzer Olivenöl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Den gewürfelten Kürbis mit etwas Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss dazugeben. Zudecken und 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Während dieser Zeit die flüssige Sahne mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine aufschlagen und das Steinpilzpulver hinzufügen, wenn es fest zu werden beginnt. Abgedeckt kühl stellen, damit es das Aroma der Steinpilze aufnimmt .

Sobald der Kürbis gekocht ist, in einem Mixer zu einer Suppe zerkleinern und die Mischung in den Verrines verteilen und alles bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Für den Service nehmen wir die Verrines aus dem Kühlschrank und fügen die Schlagsahne mit einem Siphon hinzu und genießen sie sofort.

Und was trinken wir dabei? Wir folgen dem Rat von Valérie, unserer Önologin, und fangen leicht an. Die Hauptsache ist, die Weine von den wenigsten bis zu den kräftigsten zu probieren , damit die Aromen des ersten Weins die restlichen Speisen und Getränke nicht übernehmen. Wir beginnen das Essen nicht mit einem kräftigen Rotwein , sondern reservieren ihn lieber für das Gericht oder den Käse. Zum Aperitif reicht ein Glas Crémant d'Alsace .

Der Crémant
Der Crémant

15,67 €


Pilzvelouté mit Ingwer (4 Personen)

Pilzcreme

Für dieses leckere Rezept benötigen Sie:

  • 500 g Champignons
  • 2 Schalotten
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • 20 bis 25 cl Hafersahne
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • Salz Pfeffer
  • Olivenöl
  • Nussöl

Zuerst die Schalotten und Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen alles mit dem geschälten und geschnittenen Ingwer, der Hafercreme, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Mischen Sie alles und fügen Sie die Menge an Gemüsebrühe hinzu, die der gewünschten Textur für unsere Velouté entspricht, flüssig oder dickflüssig.

Alles in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und zum Servieren einen Tropfen Haselnussöl auf jeden Teller geben.

Zu unserer Suppe bieten wir Ihnen ein Glas weißen Côtes-du-Rhône an . Mit seiner Ausgewogenheit und Frische am Gaumen passt er perfekt zum Geschmack von Pilzen.

Kürbis-Räuchertofu-Risotto (4 Personen)

Kürbisrisotto

Für dieses Gourmet-Risotto-Rezept benötigen Sie:

  • 300 g Kürbis
  • 250 g runder Reis
  • 200 g Räuchertofu
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 80 ml Pflanzencreme nach Wahl
  • 1 Liter Wasser
  • Salz und Pfeffer

Wir beginnen damit, den Kürbis zu waschen , ihn in kleine Stücke zu schneiden und die Kerne zu entfernen. Bringen Sie einen Liter Salzwasser zum Kochen und fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, bevor Sie die Stücke entfernen.

Gießen Sie in eine Bratpfanne zwei Esslöffel Olivenöl und bräunen Sie den Reis zwei Minuten lang, gießen Sie eine Kelle der Kürbisbrühe und mischen Sie bei schwacher Hitze, bis sie absorbiert ist. Wir fahren fort, bis der Reis die gesamte Brühe absorbiert hat.

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer großen Bratpfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Wir fügen den gewürfelten Kürbis und den Reis am Ende des Garvorgangs hinzu, wir beenden alles, indem wir die Gemüsecreme mit etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Um all dies zu sublimieren, kombinieren wir unser Risotto mit einem Glas Bugey.

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Veganes Schokoladenmousse (4 Personen)

Um Ihre Gäste am Ende des Essens zu begeistern, brauchen Sie:

  • 360 g Seidentofu
  • 260 g Zartbitterschokolade
  • 2 EL Agavensirup oder Akazienhonig
  • Blume aus Salz

vegane Schokoladenmousse

Den Seidentofu 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er die richtige Temperatur hat. 220 g zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Den Rest der Schokolade im Kühlschrank aufbewahren. Als nächstes die Schokolade mit dem Seidentofu und Honig oder Agavendicksaft verrühren und eine Prise Fleur de Sel hinzugeben.

Sobald die Mousse homogen ist, in Verrines gießen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Reiben Sie die restliche Schokolade, um die vegane Schokoladenmousse zu dekorieren, oder fügen Sie Kakaopulver hinzu. Und um das Ganze zu begleiten, wählen wir einen Rotwein mit Körper, um ihn mit dem ausgeprägten Geschmack von Schokolade zu assoziieren, wie ein Glas Châteauneuf-du-Pape.

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Hier haben Sie alles, was Sie brauchen, um ein verantwortungsbewusstes und vegetarisches Menü zuzubereiten. Zu Ihren Öfen.

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