Worüber reden wir, wenn wir über „Biodynamik“ reden? Eine neue Technik zur Sprengung von Bio-Feldern und -Reben? Ein Trend, der unseren „biodynamischen“, „gesunden Yoga“-Freund charakterisiert? Alle Geheimnisse gelüftet!
Die biodynamische Landwirtschaft, gemeinhin auch als Biodynamik bezeichnet, verdient es, als eine Philosophie oder eine originelle Weltanschauung wahrgenommen zu werden, die die Praxis der Landwirtschaft auf verschiedene Weise beeinflusst. Sie müssen zuerst "biodynamisch" denken, um es zu praktizieren. Es ersetzt nicht die guten Praktiken des ökologischen Landbaus (dem es tatsächlich vorausgeht), sondern verbessert und erweitert sie.
Die „Wurzeln“ der biologisch-dynamischen Landwirtschaft
Biodynamischer Weinbau ist nicht neu. Es entstand zwischen den beiden Kriegen, genauer gesagt im Jahr 1924 , als Rudolf Steiner, ein österreichischer Wissenschaftler und Philosoph, ein umfangreiches Programm zur Ausbildung von Bauern durch Lehren durchführte, die sich aus jahrelanger Beobachtung und Experimenten in der natürlichen Umgebung ergaben.
In den frühen 1920er Jahren suchte eine Gruppe von Landwirten, die mit abnehmender Boden-, Pflanzen- und Tiergesundheit konfrontiert waren, Rat bei Rudolf Steiner. Aus einer Reihe von acht Vorträgen, die im Juni 1924 in Deutschland gehalten wurden, legte er die Grundprinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft dar. Diese Konferenzen waren sowohl eine Reaktion auf diese Bauern als auch der Beginn einer Wiederbelebung der Landwirtschaft.
Heute wird es in Tausenden von Gärten, Bauernhöfen, Weinbergen praktiziert, und in Frankreich müssen seine Ergebnisse im Weinbau nicht mehr nachgewiesen werden.
Das Leitmotiv der biologisch-dynamischen Landwirtschaft
Der landwirtschaftliche Organismus ist ein Ganzes, dessen Teile (Böden, Pflanzen, Menschen, Tiere, biologisch-dynamische Präparate und kosmische und klimatologische Einflüsse) in Wechselwirkung stehen.
Wenn wir die biologisch-dynamische Landwirtschaft in zwei Worten definieren müssten, wäre es die langfristige . Ja, es ist eine Bewegung, die durch ihre Philosophie künftigen Generationen eine optimale Bodenqualität und landwirtschaftliche Produktion garantieren möchte .
Heutzutage macht die traditionelle Landwirtschaft starken Gebrauch von chemischen Herbiziden und Insektiziden . Die Biodynamik beschließt, diesen Trend zu ändern und gesünderes Land zu kultivieren. Eine wichtige Sache, die die Biodynamik ermöglicht, ist die Rückkehr der Erde in einen Zustand guter Gesundheit. Düngemittel, Pestizide und Herbizide werden nicht verwendet und sind in Trauben sogar verboten.
Diese biodynamische Lebensphilosophie basiert darauf, dass jeder Betrieb als eine Art lebendiger Organismus betrachtet wird, der darauf abzielt, sich selbst zu versorgen. Basierend auf dem Respekt vor der Biodiversität neigt diese Vision der landwirtschaftlichen Produktion dazu, Landschaften zu regenerieren und die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten, anstatt ihre Ressourcen zu erschöpfen, um gesunde und nachhaltige Lebensmittel zu produzieren.
Die „Tambouille“ der Winzer
Um das Bodenleben zu verbessern und auf bestimmte Stoffwechselvorgänge der Natur einzuwirken, erfordert die Biodynamik ausschließlich den Einsatz von Naturstoffen . Die Biodynamik verwendet auch Methoden, die der Homöopathie ähneln. Die Winzer „beleben“ die Pflanze und ihre Umgebung durch die Erde und die Luft, indem sie kleine Dosen von Präparaten aus Naturprodukten versprühen: Gülle, Kuhmist, Hörner, Pflanzensud; alle mit komplexen Methoden zusammengebaut. Die biologisch-dynamischen Präparate „fördern“ die Pflanzen bzw. ermöglichen die Verstärkung der klumpigen Struktur des Bodens.
Im Weinberg verkleidet als Adam und Eva?
Um biodynamischen Wein zu produzieren, stellen die Weingüter die Rebe in den Mittelpunkt ihrer Priorität . Es entsteht eine Verbindung, ein Austausch zwischen Rebe und Winzer. Durch die Stimulierung der Lebenskräfte der Pflanze bieten biodynamische Weinproduzenten Ihnen eine neue Art, Wein zu entdecken.
Ein biodynamischer Winzer ist in erster Linie ein Winzer, der über eine Zertifizierung im ökologischen Landbau verfügt. Angetrieben von einer starken Überzeugung gehen die Biodynamiker noch weiter und streben danach, das Gleichgewicht, die Widerstandskraft und die Vitalität der Reben und des Bodens wiederherzustellen. Dies gilt zum Beispiel für die Rückgewinnung von Regenwasser , nützlich für die Zubereitung von Kräutertees und anderen „magischen“ Abkochungen!
Für die Zeit des Rebschnitts und anderer Arbeiten im Weinberg berücksichtigt die Biodynamik die Mond- und Planetenrhythmen, basierend auf dem „Sternrhythmus“, nämlich einem Zyklus von 27,3 Tagen , der zwei aufeinanderfolgende Monddurchgänge vor derselben Gruppe trennt von Sternen.
Bei der Weinbereitung sind die Zusätze chemischer Verbindungen, die eine bessere Kontrolle der Gärung ermöglichen, bei biologischen und biodynamischen Verfahren stark eingeschränkt. Die berühmten „Sulfite“ beispielsweise oder Schwefelzusätze, die es ermöglichen, den Wein zu stabilisieren, damit er nicht sauer wird, dürfen im konventionellen Weinbau 150 Milligramm pro Liter Rotwein nicht überschreiten. Es ist 3-mal weniger im biologischen Anbau und 10-mal weniger in der Biodynamik (keine Kopfschmerzen mehr!).
Auch wenn Weinblätter nicht (oder kaum) die Garderobe der Winzer ausmachen, sind ihre Praktiken eine wahre Lebensphilosophie. Dieser einzigartige Weinbau- und Weinbauansatz spiegelt perfekt die Qualität der Terroirs wider, aus denen der Wein stammt.
„Biodynamik eine Lebensphilosophie“
