Ce que vous devez savoir sur les vins vegan

Was Sie über vegane Weine wissen müssen

Veganer Wein , Naturwein, etikettierter Wein… Fragen Sie sich, wie das funktioniert? Um es Ihnen auf einfache Weise zu erklären, haben wir unseren Winzern Fragen gestellt, um besser zu verstehen, was ein veganer Wein ist. Nehmen wir alles von A bis Z!

 

Was ist ein veganer Wein?

Wie die vegane Ernährung, bei der Produkte ohne tierische Stoffe verzehrt werden, besteht veganer Wein zu 100 % aus pflanzlichen Stoffen. Aber wenn das erste eher leicht vorstellbar ist (die Ernährung), wundern sich viele von Ihnen über das zweite (der Wein). Wenn wir wissen, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wird, der selbst aus der Rebe stammt, sagen wir uns, dass seine Zusammensetzung nur pflanzlich sein kann. Denk nochmal ! Schon deshalb, weil viele Winzer ihren Wein mit einem sogenannten „Leim“ (wie Eiweiß, Fischleim etc.) filtern. Dann pflügen einige ihre Reben mit ihren Pferden. Und ja, so verrückt es auch klingen mag, ein Wein kann nicht als vegan gekennzeichnet werden, wenn ein Pferd das Land pflügt.

 

Was ist "Kleber"?

Winzer filtern ihre Weine mit einem „Leim“, um Hefepartikel und im Wein schwebende Rückstände zu entfernen. Das nennt man „Klärung“. Für die „Schönung“ können Sie Eiweiß, Fischleim oder sogar Kasein (Partikel in Milch) verwenden. All diese Inhaltsstoffe sind tierischen Ursprungs und daher nicht vegan. Und es ist möglich, darauf zu verzichten, indem man pflanzliche Proteine ​​wie Erbsen, Weizen oder sogar Kartoffeln verwendet. Das war, als der ganze vegane Weinansatz seine Show machte!

Für die entschlossensten Winzer besteht die noch natürlichere Lösung zur Herstellung veganer Weine darin, überhaupt keinen Klebstoff zu verwenden. Ja es ist möglich. Der produzierte Wein hat nur ein wenig mehr Absetzen als normal.

 

Vegan und Bio, gibt es wirklich einen Unterschied? 

Auch wenn ihre Ansätze konsistent sind, unterscheiden sich veganer Wein und Biowein erheblich. Wenn die Vorschriften für die Herstellung von Bio-Wein die Verwendung von Produkten wie Gelatine oder Albumin aus Tierblut verbieten, sind Eiweiß und Kasein jedoch erlaubt. Ein zertifizierter Bio-Wein ( Label AB ) ist also nicht immer vegan und umgekehrt. Bei der Filtration des Weins verwendet der Winzer einen Pflanzenleim aus pflanzlichen Proteinen oder verzichtet ganz darauf. Wenn der Wein filtriert wird, geschieht dies mit Verfahren wie der Cross-Flow-Filtration – ein Verfahren, bei dem die Flüssigkeit und die Partikel nach ihrer Größe und mit den eben erwähnten pflanzlichen Proteinen gefiltert werden. So bekommt man einen veganen Wein.

 

Woran erkennt man einen veganen Wein?

Die französische Gesetzgebung ist für Weine aus Frankreich im Gegensatz zu anderen Agrar- und Lebensmittelprodukten etwas „locker“ . Grundsätzlich gilt, wenn auf einem Weinetikett der Name der Domäne, die Appellation, der Hinweis „enthält Sulfite“ und „für Schwangere verboten“ etc. nichts zwingt ihn, über die Bestandteile des Weins zu sprechen. Folglich ließe sich die Anzahl der als vegan gekennzeichneten Weine fast an einer Hand abzählen, während viele Winzer ihre Vorgaben respektieren und zertifiziert werden könnten. Bei Oé sind alle Weine vegan!

 

Wie finden Sie Ihren Weg durch all das? Sie können Labels mit genauen Spezifikationen wie Expertise Vegane Europe , Vegan Society oder V-Label durchgehen und/oder sich auf das Wort des Winzers verlassen. Derzeit gibt es keine Vorschriften, die verlangen, dass Sie die Merkmale der Klärung (Sie wissen schon, das Verfahren, über das wir gerade gesprochen haben, das es Ihnen ermöglicht, Schwebstoffe im Wein zu filtern) auf den Etiketten Ihrer Flaschen angeben müssen. Andererseits müssen Weine seit 2012 für alle Menschen, die zu Lebensmittelallergien neigen, das Vorhandensein von Milch oder Ei erwähnen. Dies ist bereits ein erster Schritt!


Was sind die Unterschiede zwischen veganen, biodynamischen und natürlichen Weinen?

Sich für einen veganen Wein zu entscheiden, bedeutet, einen Wein zu wollen, der keine Produkte tierischen Ursprungs enthält und bei dem beim Weinbau keine tierischen Eingriffe erforderlich waren. Naturweine und biodynamische Weine unterliegen in ihren Spezifikationen keiner besonderen Beschränkung hinsichtlich der Verwendung von Produkten tierischen Ursprungs oder des Vorhandenseins von Tieren in den Weinbergen . So kann der Winzer den Boden mit Hornmist düngen oder mit Pferden den Boden pflügen. Vegane Labels hingegen verbieten diese Praktiken. Es ist daher unwahrscheinlich, dass Sie Numérobis in den Reben einer Domäne , die vegane Weine produziert, „allez hu canabis hu“ rufen sehen .

Zur Herstellung von biodynamischen Weinen und Naturweinen betreiben die Winzer sowohl ökologischen Weinbau als auch ökologischen Weinbau . Das bedeutet, dass sie zum Schutz des Bodens keine chemischen Pestizide ( chemische Pflanzenschutzmittel) und auch keine GVO verwenden und sich gesünderen und verantwortungsbewussteren Lösungen zuwenden .

Um mehr über die Unterschiede in der Natur zwischen diesen Weinen zu erfahren, haben wir einen vollständigen Artikel zu diesem Thema geschrieben


Auch bei der Vinifizierung achtet der Winzer besonders darauf, dass sein Wein möglichst „rein“ ist und entdeckt die Natur ab dem ersten Schluck neu. Die Etiketten für biodynamische Weine und Naturweine erlauben nur sehr geringe Mengen an nativen Zusatzstoffen , wie z. B. den streng kontrollierten Schwefelgehalt . Die Sulfitdosen von biodynamischen Weinen sind niedriger als die von Bioweinen, die von Naturweinen sogar noch niedriger. Einige natürliche Weine sind sogar ohne Zusatzstoffe oder Sulfite (SAINS) .

Bei Interesse haben wir einen Artikel über sulfitfreie Weine geschrieben


Naturweine werden im Allgemeinen nur sehr wenig modifiziert, denn das Credo ist, den Wein so zu respektieren, wie er ist. Sie werden oft als lebendige Weine bezeichnet . Während der Weinbereitung vermeiden viele Winzer die Schönung , die Phase, in der der Wein geklärt wird, indem ein Protein verwendet wird, das in Eiweiß, Fischleim oder dem in Milch enthaltenen Kasein enthalten ist.

Die Philosophien von Naturweinen, biodynamischen Weinen und veganen Weinen sind unterschiedlich, können sich aber überschneiden, und so finden Sie Naturweine und biodynamische Weine, die auch vegan sind .

Probieren Sie einen veganen Wein

Veganer Wein ist für jeden Geschmack da. Jung (auch nicht zu viel) sowie Erwachsene, ob vegan oder nicht, dieser Wein ist vor allem eine Quelle des Genusses, die keine tierischen Eingriffe erfordert.

Die Verwendung von Bentonit oder pflanzlichem Eiweiß verändert den Geschmack des Weins nicht. Sie können die Typizität eines guten Rotweins und eines guten Weißweins aus Ihren Lieblingsweinregionen voll und ganz genießen .

Sind Sie bereit, sich selbst zu verwöhnen, indem Sie 100 % vegane Mahlzeiten zubereiten, vom Hauptgericht bis zum Wein? Bei Oé drehen sich unsere Mittagsgespräche oft um die Kombination von Speisen und Weinen, weil wir gerne unsere Verkostungs- und Mischungstipps teilen . Unser wunderbares vegetarisches Bourguignon -Rezept , begleitet von einer Flasche veganen Weins, ist ein Gaumenschmaus. Wir haben gerne Spaß und bringen unsere großartigen Weine wie unseren Châteauneuf-du-Pape oder unseren Crémant heraus .

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Apropos Weinprobe und Schönung, lassen Sie uns Ihnen eine Anekdote erzählen. Kennen Sie die Canelés aus Bordelais ? Dieses Gourmet-Gebäck verwendet Eigelb, und eine Theorie besagt, dass sein Rezept entwickelt wurde, um die Verschwendung von Eigelb zu vermeiden, die durch die Verwendung von Eiweiß zur Weinschönung verursacht wird. Niemand weiß, ob dies der wahre Grund für ihre Existenz ist, auf jeden Fall läuft uns das Wasser im Mund zusammen!


Alle Liebhaber von Bio-Weinen laden wir Sie ein, mehr über die Weine der Côtes-de-Provence und der Champagne zu erfahren 


Die Produktion von veganen und biologischen Weinen in Frankreich

Sie werden zustimmen, wir sehen nicht oft auf einer Flasche „aus Eiweiß geschönt“, daher ist es schwierig zu wissen, ob der Wein vegan ist oder nicht. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden und vor allem den Genießern, die wir veganen Weinkonsumenten sind, mehr Transparenz zu bringen , haben Labels in den letzten Jahren ihre Bemühungen verstärkt.

Es gibt auch viele Weine, die nicht das vegane Label tragen und es doch sind. Um Ihnen dabei zu helfen, den veganen Wein zu finden, der Sie überzeugen wird, hat vin-vegetalien.com ein Verzeichnis veganer Weine erstellt. Trainieren !

Unsere französischen Weinregionen tun ihr Bestes, um positive Ansätze zu fördern, und die Winzer engagieren sich zunehmend für die Biodiversität. Viele Winzer stellen vom konventionellen Weinbau auf den ökologischen Weinbau um, ohne natürlich die Weinbereitung zu vergessen . Der Verkauf von Bio-Weinen ist ein voller Erfolg und auch große Einzelhändler steigen ein!

Wir können unseren Hut vor Südfrankreich und insbesondere vor der Region Languedoc-Roussillon ziehen. Bekannt für seine herrlichen Landschaften und sein mittelalterliches Zentrum in Montpellier, ist Languedoc Roussillon auch die Region mit den meisten Bio-Weinbergen, mit Bordeaux und Burgund im Rückspiegel . Der medoc passt besser auf!

Die Entwicklung von Bio-Wein kommt veganen Weinen zugute, da sie ein besseres Wissen über die verschiedenen Methoden der Weinherstellung ermöglichen und sich einem gesünderen und verantwortungsbewussteren Konsum zuwenden. Wir hoffen, dass bald alle unsere guten Weine aus Frankreich und Weine aus der ganzen Welt biologisch, biodynamisch, natürlich und vegan sein werden .


Entdecken Sie unsere Auswahl an Oé-, Vegan- & Bio-Weinen bis hin zur Abfüllung. Lassen Sie sich von unseren Rotweinen, Weißweinen und Roséweinen verwöhnen

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