Das Oé-Team bietet Lieferung ab 6 bestellten Flaschen an!

Die Farbe der Weine, eine Frage der Traubenfarbe?

Lassen Sie uns ihr schönes Kleid beobachten, untersuchen, hinterfragen, zusammenflechten. Nichts ist angenehmer, als Ihr Glas Wein sanft zu neigen und die Nuancen ihres Kleides zu bewundern. Wie bekommt Wein seine Farbe? Lassen Sie uns die Farben des Weins und seine Entstehung entdecken. Mit dem Fahrrad Simone!

die Farbe der Bioweine von Oé

Eine unendliche Farbpalette

Die Farbe eines Rotweins kann von Himbeere bis Granat reichen. Sie können einen Rotwein mit einer violetten, granatroten oder rubinroten Farbe probieren. Diese Farbe kann sich mit dem Alter des Weins in Richtung Fliese verwandeln.

Bei Weißweinen und leichteren Weinen wie Champagner, Sekt oder Sekt kann die Farbe von gelbgrün bis rot reichen . Ein Weißwein kann eine strohgelbe, grüngelbe, goldgelbe, hellbernsteinfarbene oder braune Farbe annehmen. Trockene Weiß- und Süßweine neigen dazu, eine mehr oder weniger blasse Farbe zu haben. Umgekehrt haben süße Weine eine Farbe, die von goldgelb bis zu bernsteinfarbenen Farbtönen reichen kann.

„Es ist also nicht nur die Farbe der Trauben, die auf dem Kleid spielt.“

Woher kommt die Tönung? Die bei der Weinherstellung verwendeten weißen Trauben ergeben nur Weine mit hellen Farben. Schwarze Trauben ergeben hauptsächlich Rot- und Roséweine , können aber auch Weißwein ergeben, wenn die Beerenhaut bei der Vinifikation nicht im Saft aufweicht. Nur die Haut hat ihre Farbe (weiß oder rot/lila) und das Fleisch ist immer weiß. Wir erklären es Ihnen!

Leben in Rosa

Roséwein wird nicht durch Mischen von Rotwein und Weißwein gewonnen. Es gibt einige Rosé-Champagner, die aus diesem Verfahren gewonnen werden, aber diese werden Blended Rosés genannt.

Die Farbe von Rosé wird durch den gleichen Weinbereitungsprozess wie die von Rotwein erhalten. Nur seine Farbe bleibt heller, da der Saft weniger lange mit den Schalen der Trauben in Kontakt bleibt. Bei Rotwein verbleibt der Saft 2–3 Wochen auf den Schalen der Trauben, während dieser Vorgang bei Rosé nur 2–3 Stunden (oder maximal 24 Stunden) dauert. Der Rosé kann eine sehr klare oder sogar hellrote Farbe haben. Diese Nuance lässt sich durch die Techniken der Weinbereitung erklären.

Roséwein mit einer sehr klaren Farbe muss durch direktes Pressen gegangen sein, das darin besteht, die schwarzen Trauben direkt zu pressen und den Saft wie einen Weißwein zu vinifizieren. Diese Techniken verleihen dem Rosé zusätzlich zu dieser helleren Farbe eine Frische und eine zunehmend aromatische Note. Einige werden wie Rotweine vinifiziert, das heißt, die Mazeration erfolgt in Fässern: Dadurch wird die Farbe beim Rosé intensiver.

Die Verbindung von Elementen, um den Farbton zu erzeugen

Die Rebsorte , die Rebsorte, ist der Hauptparameter, der dem Wein die Farbe verleiht. Pinot Noir oder Grenache zum Beispiel sind schwarze Trauben und ihre Haut verleiht der Farbe Intensität.

Auch das Klima wirkt sich auf die Farbe aus: Wenn der Wein in einer kühlen Umgebung gereift wird, wird seine Farbe im Allgemeinen heller. Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Regel nicht absolut ist. Auch die Ausrichtung zur Sonne und die Höhe beeinflussen die Intensität.

Die Vinifizierung verleiht dem Wein Farbe. Ein Wein mit intensiver roter Farbe hat sicherlich einen stärkeren Extraktionsprozess durchlaufen.

Züchtung* und Reifung spielen beispielsweise auch eine Rolle, damit sich Rotweine mit violetter Farbe auch mit zunehmendem Alter in Richtung Granatton entwickeln. Während große Weine, die sorgfältig und mit weniger Chemikalien hergestellt werden, mit der Zeit dunkler werden, ist dies bei Industrieweinen nicht der Fall. Und ja ! Einige Chemikalien verursachen Pigmentverlust.

*Weinalterung ist ein wesentlicher Schritt in seiner Entwicklung. Sie findet zwischen dem Ende der alkoholischen und/oder malolaktischen Gärung und der Flaschenabfüllung statt.

Rote Trauben für Weißwein?

Diese Aussage mag Ihnen paradox erscheinen, aber aus roten Trauben kann man Weiß machen. Um dieses Ergebnis zu erzielen, bemühen sich die Winzer, eine Mazeration der Schalen mit dem Saft zu vermeiden. Dies ist die Technik, die verwendet wird, um Champagner mit roten Rebsorten wie Pinot Noir, Pinot Meunier zu haben.

Bei weißen Trauben ist es auch möglich, ein Getränk mit einer orangefarbeneren Farbe zu haben. Dazu wenden die Winzer eine verlängerte Schalenmazeration (Traubenhaut) an, die darin besteht, den Traubenmost während der Mazeration mit den Schalen über einen längeren Zeitraum weiß zu lassen. Um mehr Färbungen mit Weißwein zu haben, können Sie das Experiment versuchen, indem Sie ihn einige Jahrzehnte reifen lassen. Sie haben keine intensive rote Farbe, aber die gelbgrüne Farbe kann orange werden.

Die Farbe des Weines ist völlig natürlich und macht die Einzigartigkeit jedes Weines aus. Wenn Sie Fragen zur Weinherstellung und zum Wein im Allgemeinen haben, senden Sie uns eine E-Mail an hello@oeforgood.com :-)

letzten Artikel

Soziales Engagement bei Oé

Soziales Engagement bei Oé

„Mach mir einen Kaffee und diese Fotokopien“ . Wenn dies die süße Stimme Ihres Chefs ist, die wie die Stimme von Miranda in dem Film „Der Teufel trägt Prada“ in Ihrem Kopf erklingt, ist es Zeit, Ihr Geschäft zu ändern!
Oé und die Ziele für nachhaltige Entwicklung (Teil 2)

Oé und die Ziele für nachhaltige Entwicklung (Teil 2)

Wenn Sie eifrige Studenten des Blogs sind, freuen Sie sich sicherlich auf diesen Artikel. Ich würde sogar sagen, das...
Oé und die Ziele für nachhaltige Entwicklung

Oé und die Ziele für nachhaltige Entwicklung

Eines Morgens im August las ich wie üblich die BBC. Seltsame Angewohnheit werden Sie mir sagen... Kurz gesagt, darum...

In Verbindung stehende Artikel

Wie serviert man seine Bio-Weine richtig?

Wie serviert man seine Bio-Weine richtig?

Es reicht nicht immer aus, eine Flasche Wein aus dem Keller zu nehmen und zu öffnen. Damit der Wein sein volles Potenzial entfalten und beeindrucken kann...
Verkostung: die Tränen und Beine des Weins

Verkostung: die Tränen und Beine des Weins

Ihre Beine sind sehr schön, schlank und fallen gut. Keine Sorge, wir sprechen über Weine. Beine und Tränen kommen in Ihrem Glas zusammen, aber nicht bei allen Weinen. Diese beiden Begriffe beziehen sich auf dasselbe: die Spuren, die der Wein an der Seite des Glases hinterlässt.
Die 4 Jahreszeiten der Rebe und des Kellers

Die 4 Jahreszeiten der Rebe und des Kellers

Im Weinberg wie im Keller hat jede Jahreszeit ihre Besonderheiten. Der Oé-Vogel fliegt von Rebstock zu Rebstock und erklärt Ihnen ein ganzes Jahr lang Schritt für Schritt den Alltag unserer engagierten Winzer!
Älterer Post
Neuerer Post
Schließen (Esc)
aufpoppen

Verwenden Sie dieses Popup, um ein Anmeldeformular für eine Mailingliste einzubetten. Alternativ können Sie es als einfachen Aufruf zum Handeln mit einem Link zu einem Produkt oder einer Seite verwenden.

Altersüberprüfung

Indem Sie auf die Eingabetaste klicken, bestätigen Sie, dass Sie alt genug sind, um Alkohol zu konsumieren.

Suchen
Unsere Engagements
Einkaufswagen
Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen