Von seinem ersten Job in Kalifornien an der Côtes du Rhône Oé werden Sie einen Mann entdecken, der sich leidenschaftlich für seine Reben einsetzt und mehr tut, um unsere Umwelt so weit wie möglich zu respektieren.
Was ist Ihre Geschichte als Winzer?
- "Ich habe einen höheren Techniker in Weinbau und Önologie studiert und bin dann nach Kalifornien gegangen, um in den Kellern zu arbeiten. Dort habe ich meine Frau kennengelernt! Zurück in Frankreich habe ich mit meinem Bruder in seinem Weinberg gearbeitet, dann hatte ich die Gelegenheit, mich zu erholen Onkels Land, in der Nähe von Visan".
Was lässt dich morgens aufstehen?
- "Mich zieht die Leidenschaft für das Land und das Terroir an. Ich bin mitten in meinen Reben, allein in der Mitte meines Grundstücks. Wir haben herrliche Hügellandschaften, es ist selten, dass wir Nebel haben, wir sehen den Mont Ventoux in der Ferne. Ich bin gerne in meinen Weinbergen".
Warum Bio sein?
- "Bio ist, weil ich gemerkt habe, dass ich wenig Krankheitsdruck (Oidium, Mehltau) habe und wenn man die technischen Datenblätter der Behandlungsprodukte liest, ist es ein bisschen beängstigend. Deshalb wollte ich auf Bio umsteigen, um diese Produkte so wenig wie möglich zu verwenden "Meine Überlegung bedeutete, dass ich bei der Umstellung von konventionell auf biologisch von 50 auf 35 ha ging. Der schwierigste Teil der biologischen Arbeit ist die Bodenbearbeitung, das Unkrautjäten rein mechanisch. Wir verbringen viel mehr Zeit in den Reben, es ist auch eine ganze Umstellung Ausrüstung zu machen. Rückblickend kann ich sehr gut ohne Zusatzstoffe auskommen und liege weit unter den zulässigen Dosen für Kupfer und Schwefel. Aber das ist nur möglich, wenn Sie regelmäßig in Ihre Weinberge gehen.
Dieser Wein, in 3 Worten, was ist das?
- "Ich würde sagen, gierig in dem Material, das es hat, gut , weil es eine gute Balance und ein gutes Terroir hat, weil die Tatsache, dass wir biologisch arbeiten, es uns ermöglicht, die äußeren Auswirkungen zu begrenzen und das Terroir umso besser widerzuspiegeln. "
Mit wem trinkst du es? In welchem Augenblick? Mit was ?
- "Ich trinke ihn mit Freunden, als Aperitif, zu hellem Fleisch oder kleinem Geflügel."
Welche Beziehung haben Sie zu Ihren Reben?
- "Ein guter Winzer kennt sein Terroir und jede Parzelle sehr genau. Wir reagieren mit jedem anders, wir verbringen Zeit in unseren Reben."
Entdecken Sie mit Denis die mit Liebe zubereiteten Côtes du Rhône Oé
