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Alles, was Sie über Roséwein wissen müssen

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Roséwein entdecken

Wenn Sie nach einem Wein suchen, den Sie als Aperitif mit Ihren Freunden anbieten können, ist fruchtiger Roséwein die ideale Wahl . Die gute Nachricht ist, dass der Preis für jedermann erreichbar ist. Roséwein gilt in der Tat als der Königswein, der dazu bestimmt ist, frische Mahlzeiten zu begleiten. Von blutendem Rosé bis hin zu pressendem Rosé, einschließlich Rosé-Mazeration , ist sein Weinbereitungsprozess sowohl besonders als auch anspruchsvoll.

Warum kümmern wir uns also so sehr darum? Was ist es, wie bekommt man es, was sind seine Rebsorten?

Roséwein: fürs Protokoll

Sie werden mir zustimmen, er gilt als der älteste aller Weine. Die Provence ist die erste Region, in der die Produktion von Roséwein geboren wurde . Die Kultur der Rebe hat sich dort vor vielen Jahrhunderten entwickelt. Um das 3. Jahrtausend v. Chr. entwickelte sich die Produktion von Weintrauben. Ja, der gute Roséwein der Provence hat überlebt!

Die ersten Reben wurden in der Region Provence von den Griechen angelegt, die Marseille gründeten . Der Wein hatte damals eine helle Farbe .

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Nach dem Keltern der Trauben wurde der gewonnene Saft vergoren. Die Art der Mazeration wurde im Einklang mit der Tradition durchgeführt. Tatsächlich musste der Most während der Gärung vom Saft getrennt werden.

Aus dem Aufstieg des Römischen Reiches entstand in ganz Gallien der Fortschritt des Weinbaus. Die Kirche sieht sich in voller Nutzung des klaren Weines, der im Rahmen religiöser Zeremonien als Claret bezeichnet wird. Zunehmend wachsen seine Produktion und Vermarktung. Klarer Wein wird somit als gesunder und frischer Wein definiert.

Für Verbraucher, die einen geselligen, spontanen und einfachen Wein suchen, ist er bereits der beste Verbündete.

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Roséwein herstellen: Warum ist er rosa?

Grundsätzlich ist die Herstellung von Roséwein die gleiche wie bei Rotwein . Je mehr der Most in Kontakt mit den Schalen mazeriert wird, desto intensiver erhält der Wein eine intensive Farbe . Durch die Trennung des Mostes vom Wein ist die Färbung daher weniger stark ausgeprägt. Ja, es sind die Pigmente, die in der Schale schwarzer Trauben enthalten sind, die Roséweine bunt machen .

Und wenn wir über die Vinifikation von Roséweinen sprechen!

Es gibt 3 davon, nämlich Rosé-Mazeration, Rosé-Pressung und Rosé-Saignée. Wir erzählen Ihnen hier mehr!

Mazeration Rosé

Diese Art von Rosé wird durch die Ernte schwarzer Trauben hergestellt. Entgegen der landläufigen Meinung kann Mazeration Rosé nicht aus schwarzen oder weißen Trauben hergestellt werden. Aber in Bottichen muss die Mazeration unbedingt kurz sein. Dies kann 12 Stunden, 24 Stunden oder sogar 32 Stunden dauern und dies, um die Farbe zu variieren.

Die Übung zielt darauf ab, die Beeren von Schale, Fruchtfleisch, Samen und Traubensaft zu trennen . Während des Tankens durchdringen die Pigmente ( Anthocyane ) in den Trauben den Saft und färben ihn, um ihm eine rosige Farbe zu verleihen.

Anschließend wird der Most gepresst und von den festen Bestandteilen getrennt. Hier beginnt die Gärung, die bei Temperaturen zwischen 18 und 20°C stattfindet; damit der Aromagehalt erhalten bleibt.

Rosé pressen

Dies ist die Weißweinbereitung aus roten Trauben. Es wird dringend empfohlen, die Trauben mit der Schale zu pressen, da Lachsrosé die gewünschte Farbe ist. Es ist ein hellerer Rosé als der Rosé aus der Mazeration . Diese Weinbereitung besteht darin, die Trauben direkt nach der Ernte zu pressen. Danach kommt der Saft in Fässer und wird anschließend vergoren.

Blutendes Rosé

Der Saignée-Roséwein wird wie Rosé-Mazeration aus roten Trauben gewonnen . Die Mazeration der roten Trauben im Rahmen ihrer Herstellung dauert in den Fässern nicht lange. Nach einem halben Tag nimmt der Saft im Bottich eine rosa Farbe an und der Bottich wird dann entlüftet. Dieser Ausdruck „wir entlüften den Bottich“ bedeutet, dass ein Teil des gewonnenen Mosts in ein anderes Fass umgefüllt wird, wo der Wein vergoren wird. Der Rest des Mostes wird daher zur Herstellung von Rotwein verwendet.

Aufmerksamkeit ! Wenn die Mazeration zu lange dauert, besteht die Gefahr, dass Sie einem Rotwein gegenüberstehen. Wenn der Pressrosé ohne Haut hergestellt wird, wird der Saignée-Rosé mit den Schalen hergestellt. Ziel dieser Vinifikation ist es, einen sehr akzentuierten Roséwein zu erhalten . Nach der Gärung entfernen wir aus dem Bottich, der Roséwein wird dann dekantiert; dies, um die Süße und Finesse der Aromen zu erhalten.

Einige Rebsorten von Roséwein

Mehrere Rebsorten werden heute für die Herstellung von Roséweinen verwendet . Um einen guten Roséwein herzustellen, sind weiße Rebsorten nicht beliebt, andererseits klopfen viele schwarze Rebsorten an die Tür, um gute natürliche Roséweine , biodynamische Roséweine , Bio-Roséweine zu produzieren . Cinsault , Syrah , Grenache , Pinot Noir , Gamay und andere sind die wesentlichen Rebsorten für die Herstellung von Roséweinen. Sie sind in zwei große Gruppen aufgeteilt: Südosten und Nordosten. Es gibt dann wenige Roséweine aus der Provence im Südwesten.

Die Rebsorten des Südostens

  • Der Cinsault

Cinsault ist eine in Frankreich angebaute Rebsorte. Diese als Black Malvoisie bekannte Sorte ist sehr fruchtbar und vollkommen resistent gegen Trockenheit.

Sobald es auf fruchtbarem Boden angebaut wird, wird die Produktion gesteigert und seine Weine sind von sehr guter Qualität . Die Weine aus dieser Rebsorte sind fein, großzügig und sogar kräftig.

  • Syrah

Syrah ist in den Côtes du Rhône, genau im nördlichen Teil der Region, präsenter. Diese Sorte lehnt sich an die Herstellung von Roséweinen an .

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Mehrere Winzer kombinieren ihn mit Roussanne und Marsanne , um die besten Weine zu produzieren. Diese Sorte verleiht dem Wein einen strukturierten Ton. Seine Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen verleihen ihm eine ausgewogene Note.



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  • Der Mourvèdre

Diese Sorte entwickelt sich sehr gut in warmen Ländern. Mit aromatischen Aromen von reifen Früchten, Veilchen und Gewürzen bietet dieser Weine mit strukturiertem Charakter.

  • Der Carignan

Hügel mit geringen Erträgen sind ideal für Carignan. Sie bietet strukturierte und intensive Weine, die sich durch Aromen von Gewürzen auszeichnen.

Die Rebsorten des Nordostens

  • Spätburgunder

Sie ist die bekannteste Rebsorte im Norden des Landes. Sie wird sowohl im Elsass als auch in Lothringen angebaut.

Die Region Burgund ist eines der Flaggschiff-Terroirs für die Produktion von Pinot Noir . Man findet sie auch im Jura, in der Touraine, in der Auvergne … Diese Sorte wird in kalten Regionen angebaut und bietet die Möglichkeit , Qualitätsweine anzubieten . Weine aus Rosé-Rebsorten mit einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität.

  • Gamay

Gamay existiert seit mehr als 4 Jahrhunderten. Auf Kiesel- und Granitböden bringt er das Beste aus sich heraus und bringt sehr gute Jahrgänge hervor . Diese Sorte ist für die Herstellung von Rotwein und Roséwein bestimmt. In Bezug auf Roséwein bietet er einen fruchtig-frischen Feinschmeckerton am Gaumen.

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Die Noten von Roséwein

Roséwein ist oft ein Zeichen von Sommer, Sonne und einem Aperitif mit Freunden am Pool. Nähern Sie sich Ihrer Nase über dem Glas, schlendern Sie mit geschlossenen Augen zwischen den Feldern mit weißen Blumen , den Rosensträußen , den Lavendelreihen und den Hektar Weinreben , so weit das Auge reicht. Die blumigen Noten dieses süßen Getränks sind eine Reiseeinladung, der man nicht widerstehen kann.

Wir probieren gerne einen guten gekühlten Roséwein, einige geben sogar Eiswürfel ins Glas, um den berühmten Schwimmbad-Rosé zu machen. Jeder hat seine eigene Technik. Auf jeden Fall bringen uns die Aromen von Rosé zusammen, seine Noten von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten sind alles Gründe, diesen Wein als Aperitif zu schätzen, begleitet von einer guten süßen Melone.


Die Farbpalette des Roséweins

Sanfte Mischung aus Weiß und Rot, Pink ist eine Farbe, die die Leute zum Reden bringt. Roséwein ist jedoch einzigartig und stammt nicht aus einer Mischung von Rotweinen und Weißweinen , seine kürzere Reifung als die von Rotwein verleiht ihm seine wunderbare Farbe. Dann verleihen ihm seine häutige Mazeration und seine malolaktische Gärung einen einzigartigen Geschmack.

Sein rosafarbenes Kleid ist authentisch, einzigartig und vielfältig zugleich. Es gibt verschiedene Rosatöne (nicht zu verwechseln mit Grautönen), von sehr blassrosa über Pfirsichrosa bis hin zu Grapefruitrosa . Wenn die Sonne am höchsten steht und sich auf das gefüllte Glas und die Flasche Rosé niederlässt, wird das Licht reflektiert und die Schatten tanzen, um uns ein wunderbares visuelles Spektakel zu bieten.

Die für die Farbe des Weins verantwortlichen Pigmente werden Anthocyane genannt . Wir erzählen Ihnen in diesem Artikel ein wenig mehr darüber .

Rosé-Speise- und Weinpaarungen

Lassen Sie uns ein wenig über Geschmacksgenuss und kulinarische Assoziationen sprechen. Wein ist wie Tanzen, allein ist gut, begleitet noch besser! Was könnte besser sein als eine gute provenzalische Küche, die auf weißem Fleisch und einem Tian mit Sommergemüse basiert, um Ihre guten Côtes de Provence oder Côtes de Gascogne zu begleiten. Rosés passen auch wunderbar zu Salaten, um eine schöne Frische im Mund zu bewahren. Als König der Gastronomie können Sie dem Menü Obst hinzufügen und eine schöne süß-salzige Balance bringen , um diese guten fruchtigen Weine widerzuspiegeln , leicht am Gaumen und mit einer schönen Rundung .

Wir haben bei Interesse einen Artikel zu unseren Weinverkostungs- und Lagerungstipps geschrieben , damit Sie zu Hause zu echten Sommeliers werden können !

2021 Trends & Produktion in der Welt der Roséweine

Wenn Sie wie wir bedingungslose Fans von Rosé und der damit verbundenen guten Atmosphäre sind, ist Südfrankreich Ihr Paradies. Vom Languedoc-Roussillon, dem Nachbarland der Pyrenäen , bis nach Nizza und seinen Südalpen regnet es Roséwein in Ermangelung des Lille-Regens, und das soll uns nicht missfallen. IGP, AOC, AOP, es gibt Tausende von Appellationen, die an der gesamten Mittelmeerküste unseres sehr lieben Frankreichs hergestellt werden.

Dieses Weinbaugebiet setzt Jahr für Jahr auf ökologischen Weinbau und eine umweltschonendere Weinbereitung, und es funktioniert! Das paradiesische Klima dieser Weinregion lässt die Reben in einem heißen und trockenen Klima gedeihen, genährt von natürlichen Lösungen in Verbindung mit der typischen Vegetation der Region. Ja, inmitten von Lavendel- und Olivenbäumen, auf Kalksteinböden, die mit Macchia bedeckt sind, gedeiht die provenzalische Rebe.

Wir können es laut und deutlich schreien, bitte mit Stolz, Frankreich ist der erste Roséweinproduzent der Welt mit mehr als 6,4 Millionen Hektoliter weit vor unserem Zweitplatzierten, den Vereinigten Staaten, gefolgt von Spanien. Uns wird auch gesagt, dass wir die größten Verbraucher von Roséwein sind, und da schlagen wir alle um die Wette. Französisch hat Geschmack, das ist kein Mythos!

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