Notre partenaire et traiteur Baobab Lab a repris son activité sur les chapeaux de roue et planche actuellement sur un projet de frigo connecté. Géant, n’est-ce pas ? Pour en savoir un peu plus, on vous partage notre échange avec Salim, le fondateur.
Peux-tu nous parler de Baobab Lab en quelques mots ?
“Baobab Lab c’est avant toute chose une aventure humaine et une équipe passionnée, engagée et solidaire. Depuis 2017, on est acteurs du “mieux manger” et on propose une cuisine créative sur-mesure, originale et respectueuse des traditions. On sélectionne les meilleurs produits locaux et de saisons, on encourage une consommation saine et responsable, conformément aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire. On prône l’anti-gaspi, le zéro déchet et les circuits courts pour limiter un maximum l’impact carbone.
On combine nos expertises autour de trois activités dédiées aux entreprises : traiteur créatif éco-responsable, création d’événements, développement d’une solution foodtech au service du mieux-manger au bureau : la première Cantine Connectée, 100% Maison & Responsable. (ndlr : c’est leur fameux frigo connecté ! Pour les interessés, voici le lien de leur campagne Ulule). Pour la petite histoire, j’ai commencé tout seul à faire les achats, la cuisine, la compta, bref tout ! Aujourd’hui on est 9 salariés tous très engagés. J’en suis très fier.”
Avec qui travailles-tu ?
“On s’adapte à tous types de demandes, de tailles et de culture d’entreprises. Aussi bien des grands groupes que des plus petites marques engagées. On collabore avec des acteurs engagés, comme Phenix, la Fondation Goodplanet et We Love Green… Et nos principaux clients sont France TV, BPI France, Victoria Beckham, Artefact, AuFéminin, Havas Paris, M Publicité, Chanel, Go Sport, Courrèges, Leroy Merlin, LIDL, Maisons du Monde, Mutualité Française, Société Générale, Publicis Groupe, Nestlé France, Accenture, Bouygues Immobilier, Dior, Carrefour, Thalès, Sixième Son, BlaBlaCar, Morning Coworking…”
Pourquoi as-tu choisi les vins Oé ? Et en quoi ils matchent avec ton offre et tes engagements environnementaux ?
“On a longtemps été à la recherche d’un partenaire qui puisse nous fournir en vin bio de qualité, et aussi un fournisseur qui prône les mêmes valeurs que nous. La rencontre avec Oé nous a confirmé que « impossible, n’est pas français », et que notre collaboration était cohérente avec leurs produits « Made in France ».
Les vins correspondent parfaitement à notre charte de qualité : un (très) bon vin, 100% bio, une marque engagée, responsable qui fait « le bien par le bon » comme dit si bien Oé ! Mieux manger, mieux boire, consommer responsable et soutenir l’emploi local de nos sociétés françaises. Bref, exactement ce que l’on recherchait.”
Pourquoi était-ce important pour toi de proposer des vins bio à tes clients ?
“C’était important pour nous de rester cohérent. Oé est une marque intéressante parce qu’elle est engagée et certifiée B Corp. Et comme on est toujours à la recherche de pépites capables de faire la différence, de talents qui osent et qui vont au bout des choses, la collaboration était évidente.”
Quels engagements prends-tu vis à vis de tes clients concernant l’environnement ?
“On propose un service de restauration (traiteur & cantine connectée) 100% fait maison, de haute qualité, au juste prix, frais, varié et 0 déchet. On fournit pour chacune de nos prestations : verrerie en verre, couverts en inox, nappe en coton, plateaux en bambou, etc. Chez Baobab Lab, il n’y a pas de jetable, pas de plastique, pas de biodégradable, que de la vaisselle réutilisable. Et on en est très fiers !
En ce qui concerne notre ravitaillement en matière première, on privilégie le circuit-court : nos fruits, légumes, céréales et produits laitiers proviennent principalement d’une coopérative qui regroupe des acteurs basés en Île-de-France. Notre volaille est fermière et élevée en plein air dans le Val de Marne, nos poissons sont issus de la pêche durable, certifiés MSC et enfin, nos viandes sont issues de fermes Normande. Le label MSC signifie que tous nos poissons sont sauvages, traçables et pêchés de manière durable.
On s’engage aussi aux côtés de la startup Phenix, leader de l'anti-gaspi en Europe avec 100.000 repas sauvés chaque jour, pour lutter activement contre le gaspillage alimentaire en entreprise. Notre solution foodtech de frigo intelligent fonctionne maintenant avec les notifications Phenix pour vous permettre d’acheter des paniers repas, en fin de date limite de consommation (DLC), à prix réduit.”
Est-ce que vous incitez vos clients à manger local plutôt que des mangues et des avocats par exemple ?
“On est clairement dans ce mindset là. L’idée c’est pas de moraliser mais plutôt de jouer la carte de la pédagogie et d’inciter nos clients à consommer encore plus responsable et local. On suggère des alternatives et si le client est partant on adapte les menus. On propose aussi des repas végétariens, vegan et sans gluten. Tout le monde doit pouvoir s’y retrouver. Je prends un exemple tout simple, je suis moi-même allergique aux oeufs. Les repas vegan me conviennent très bien pour être sûr de ne pas en manger quand ce n’est pas moi qui prépare mon repas.”
Peux-tu nous parler un peu plus en détail de ton projet de frigo connecté ?
“Oui bien sûr, Baobab Lab encourage la consommation responsable et le bien-manger au bureau, et se mobilise en développant une solution foodtech qui permet aux entreprises d’aménager leur propre cantine connectée en moins de deux heures, et en toute sécurité sanitaire.
Le concept, c’est de proposer la première cantine éco-responsable grâce à un frigo connecté qui met à disposition chaque jour, des menus 100% faits maison et responsable. Des menus ultras frais et disponibles 24/7 pour le prix d’un titre restaurant. Grâce à cette solution, on souhaite accompagner les entreprises à appuyer leurs engagements RSE et proposer, au sein de leur structure un nouvel espace convivial de restauration à leurs collaborateurs, pour un déjeuner plaisir et engagé”
Et comment fonctionne ce frigo ?
“C’est le principe de la radio fréquence RFID. C’est une technologie utilisée pour les télécommandes, pour ouvrir les voitures à distance, pour les antivols, etc. Notre frigo est intelligent et piloté à distance.
Et tous les matins de 5h à 11h on les approvisionne directement chez nos clients.”
Quel est l'événement que tu as servi dont tu es le plus fier et pourquoi ?
“Le gros coup de cœur de l’équipe, c’est notre sélection sur We Love Green en 2017. Probablement la meilleure expérience à date pour notre marque. Fournir des repas au quotidien aux artistes sur le Festival était pour nous une superbe opportunité d’appuyer la qualité de nos services : de mémoire, nous avions servi des artistes tels que Migos, Jamie XX, Orelsan, Lomepal, Dixon, Ibeyi, Angèle et tant d’autres. Je ne connais pas tout le monde (rire).”
As-tu une anecdote de tes débuts à nous raconter ?
“Oui (rires), un sacré souvenir de livraison à nos débuts quand on n’avait pas encore nos propres camions réfrigérés. Ce jour-là, on a loué une fourgonnette pour livrer un gros client sur un événement. On est tombé en panne sur l'autoroute, je ne sais pas trop ce qu’il s’est passé mais l’embrayage ne fonctionnait plus. On est sorti comme on pouvait de l’autoroute et on a attendu la dépanneuse pendant une heure. Entre temps, on a appelé le client pour s’excuser du retard qu’on allait avoir - inutile de préciser que le client n’était pas très content - et comme on voulait faire au plus vite, on a payé le dépanneur pour qu’il nous emmène, notre camion sur sa dépanneuse, directement chez le client pour le livrer avec 2h de retard. En arrivant le client n’en croyait pas ses yeux. C’est comme ça qu’on a gagné sa confiance : avec une galère, une dépanneuse qui nous a coûté un peu de sous et un événement livré pas à temps ;) Comme quoi même dans les pires galères, quand on veut, on peut (rires) !”
