O Sommer ! Die Saison für Grillabende, Wanderungen, Sonnenspaziergänge und Faulenzen am Pool. Mit dem Oé-Team gefällt uns diese Jahreszeit besonders gut, die sich auf Sonne und Abende mit Freunden am Strand reimt. Der perfekte Moment, um auf der Terrasse ein gutes Glas Bio und frischen Rosé zu genießen, wie zum Beispiel unsere Corbières . Man könnte meinen, der Sommer sei auch eine Ruhezeit für den Winzer und Ruhe für die Reben . In Wirklichkeit ist dies nicht ganz der Fall. Jede Jahreszeit hat ihren Anteil an Arbeit im Weinberg und der Sommer ist für den Winzer die letzte gerade Linie vor der Lese . Zwischen der Reifung der Trauben und den letzten Behandlungen der Reben hat der Winzer für die heißeste Jahreszeit viel zu tun. Wir geben Ihnen einen kleinen Überblick, um mehr zu erfahren, los geht's!
Der vegetative Zyklus der Rebe
Vor einigen Monaten haben wir Ihnen von der Blüte und dem Fruchtansatz der Reben im Frühjahr erzählt . Diese Stadien des vegetativen Zyklus der Rebe finden ab dem Monat Mai statt. Wie erwartet blüht sie, wenn sich die Blüten öffnen. Auf diese Phase folgt der Fruchtansatz, die befruchteten Blüten werden zu Beeren, die den ganzen Sommer über reifen. Die Beeren wachsen und verwandeln sich allmählich in große grüne Trauben. Damit diese Entwicklung gut verläuft, braucht es gute Wetterbedingungen. Idealerweise ein mildes, sonniges Klima und milde Temperaturen mit möglichst wenig Regen und Niederschlag für gesunde Trauben!
Während des Sommers gehen die Trauben von der Phase des Fruchtansatzes in die Phase der Reifung über. Dieses Stadium tritt etwa 6 bis 8 Wochen nach der Blüte zwischen den Monaten Juli und August auf. Sie wissen nicht, was Veraison ist ? Wir erklären es Ihnen! Dann verändern sich Aussehen und Farbe der Trauben . Von einem undurchsichtigen Grün gehen wir für die weißen Rebsorten wie unseren köstlichen weißen Bordeaux zu einem schönen durchscheinenden Grün über . Bei den roten Rebsorten, die gute Bio-Weine wie unseren Saint-Emilion Grand Cru ergeben , gehen die Trauben von einer grünen Farbe zu einer rosa Farbe über, dann rot, in einigen Fällen sogar schwarz. Der vegetative Zyklus der Früchte stoppt und die Reifung kann beginnen.
Im August verfärben sich die Rebentriebe , die Äste verfärben sich von grün zu dunkelbraun und das Holz härtet aus, um robuster zu werden. Dieses Phänomen wird als Verhärtung bezeichnet und dauert bis zum Herbst und Laubfall. Während der Reifung werden die Trauben größer und reichern Zucker an, während sie ihre Säure verlieren. Wie Sie verstanden haben, ist die Reifung die wichtigste Zeit für die Trauben, da sie dem Wein seine Aromen verleiht . Aromatische Noten werden während der Reifung im Keller dank der verschiedenen Fässer und Holzfässer hinzugefügt, in denen die Weine nach der Ernte mazerieren. Das Ende der Reifung ist 120 Tage nach Beginn der Blüte und 45 Tage nach der Reifung im August. Auf diese Weise weiß der Winzer, wann Ende September die Ernte stattfinden wird.
Sommerarbeit in den Weinbergen
Im Sommer sind die Bodenpflegearbeiten in der Regel abgeschlossen. Der Winzer hat sein Land im Frühjahr zwischen dem Jäten gut bearbeitet, um das Unkraut- und Graswachstum zu begrenzen , sowie der Zugabe von Gründüngung , um die Düngung zu erleichtern. Jetzt ist es an der Zeit, die Natur wirken zu lassen. Der Winzer hat alle Zeit, die er braucht, um seine Reben gut zu pflegen.
Sommerschnitt in den Weinbergen
Im Frühjahr kümmert sich der Winzer um das Trimmen und Abstreifen , um das Wachstum der Trauben zu erleichtern. Diese Arbeiten werden auch während des Sommers für die noch nicht verreiften Trauben fortgesetzt.
Wir sprechen von Sommerschnitt oder Grünschnitt , um diesen Schnitt zu bezeichnen, der stattfindet, wenn die Reben voller Blätter sind, und um ihn vom Winterschnitt zu unterscheiden, der stattfindet, wenn die Reben nur aus Holz bestehen. Möchten Sie mehr über den Rebenschnitt im Winter erfahren? Das ist gut, wir haben einen Artikel zum Thema geschrieben!
Der Zweck des Sommerschnitts besteht darin, das Wachstum der Stängel zu begrenzen, damit der Saft auf der Höhe der Trauben konzentriert wird, um sie besser zu ernähren. Es gibt zwei Arten des Sommerschnitts:
- Das Beschneiden von fruchttragenden Stängeln, das Fruchttragen genannt wird , wobei die Enden der Zweige beschnitten werden, damit das Holz nicht mit den Früchten konkurriert,
- Das Beschneiden von Stängeln ohne Frucht , also solche, die keine Früchte tragen und die auf einer Länge von 50 Zentimetern beschnitten werden.
Der Winzer führt zusätzlich zu dem im Juni einen zweiten Austrieb durch, um eine homogene Reife der Trauben zu gewährleisten. Wir entfernen die Blätter über der Seite der aufgehenden Sonne, um die Rebe zu belüften und sie so weit wie möglich der Sonne auszusetzen.
Die grüne Ernte
Etwa Mitte Juli kann der Winzer eine Grünlese durchführen. Was meinst du mit einer Ernte im Sommer ? Und ja, es ist möglich! Diese Operation existiert, ist aber nicht systematisch. Diese Frühlese besteht darin, die Trauben zu schneiden, die der Winzer in zu großer Zahl vorfindet, um die Reifung der verbleibenden Trauben zu fördern. Er wählt im Allgemeinen die noch grünen Trauben aus, die als nutzlos gelten, um nur die besten zu behalten.
Es mag kontraproduktiv erscheinen, nicht reif gewordene Trauben zu entfernen. Aber hinter dieser Praxis stellt der Winzer sicher, dass die Anzahl der Trauben mit dem Rebstock übereinstimmt . Zu viele Bündel erschöpfen den Fuß und können ihn verbiegen. Das wäre schade, oder? Indem wir die Anzahl der grünen Trauben reduzieren , sorgen wir für eine gute Gesundheit der Rebe und geben ihr alle Möglichkeiten, Qualitätstrauben zu produzieren , die uns einen guten Bio-Wein liefern. Wir reduzieren die Quantität, um Qualität zu haben!
Schutz der Reben im Sommer
Die gute Reifung der Trauben hängt vom Klima ab, auch wenn der Winzer seinen Stein zum Bau bringen kann, um das Wachstum seiner Reben zu fördern. Er ist ein bisschen wie der Schutzengel seines Weinbergs, der das ganze Jahr über über das Getreide wacht, um den Schutz der Reben zu gewährleisten.
Das feuchtheiße Sommerklima führt zu einer Vermehrung von Parasiten und Schädlingen wie Reblaus oder Milben. Regen kann die Entstehung von Krankheiten wie Mehltau oder Echtem Mehltau begünstigen . Um diese Probleme zu bekämpfen, hat der Mensch Pflanzenschutzmittel und chemische Produkte wie Pestizide und Herbizide eingeführt. Im ökologischen Landbau werden natürliche Methoden zur Bekämpfung dieser Schädlinge bevorzugt. Zum Beispiel durch die Förderung der Biodiversität . Der Sommer ist eine Jahreszeit voller Leben, besonders in den Bio-Weinbergen. Die Oé-Winzer pflanzen Nistkästen für Vögel oder Fledermäuse und fördern die Ansiedlung verschiedener Insektenarten. Insektenfressende Vögel und Hilfsinsekten regulieren das Vorhandensein von Schädlingen.
Zur Bekämpfung von Krankheiten gibt es mehrere im ökologischen Landbau zugelassene Techniken. Kupfer, Schwefel , Backpulver, Knoblauchsud sind gute Verbündete gegen Mehltau. Brennnesselmist ist eine wirksame Lösung, um die Ausbreitung von Echtem Mehltau einzudämmen. Unsere Oé-Winzer haben verstanden, dass wir durch die Nutzung natürlicher Prozesse gut für die Reben, den Planeten und uns selbst sind.
Möchten Sie mehr über die Vorteile der Biodiversität in den Reben erfahren? Es geht hier entlang !
Vorbereitung auf die Ernte
Das Ende des Sommers reimt sich auf die Vorbereitung der Ernte. In bestimmten Regionen wie dem Mittelmeerraum kann die Lese ab Ende August erfolgen, wenn schlechtes Wetter die Reifung der Trauben nicht verlangsamt. In den anderen Regionen findet die Ernte zwischen Mitte September und Anfang Oktober statt. Der Winzer bestimmt je nach Reife der Traube den richtigen Lesezeitpunkt. Dafür pflückt und verkostet er regelmäßig Trauben.
Im Keller ist es Zeit, alle Einrichtungen vorzubereiten, die für die Ernte und die Weinbereitung des Weins verwendet werden. Wie Sie verstanden haben, sind unsere Winzerfreunde im Sommer nicht untätig. Wenn der August zu Ende geht, gönnen sie sich ein paar Tage der wohlverdienten Ruhe, um sich auf den Herbst und die Ernte vorzubereiten. Die Gelegenheit für sie, auf der Terrasse einen guten Bio- oder Naturrosé zu trinken.
