Bei Oé sind die Winzer auf zahlreichen Weinbergen in Frankreich in den Städten Pfaffenheim, Thénac, Pujols, Saint-Martin de Lapujade, Visan, Bollène, Ribaute … und vielen weiteren vertreten. Deshalb haben wir heute Marie-Paule ausgewählt, unsere Oé-Winzerin, mit der wir Le Corbières rosé, Le Languedoc rot und Le Languedoc blanc produzieren. Los geht’s!
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Marie-Paule, Oé-Winzerin und Produzentin von Bio-Wein im Languedoc-Roussillon
Marie-Paule gehört zur sechsten Generation ihrer Familie auf dem Weingut. Neben den Reben, die sie seit Jahren in Bio-Landwirtschaft betreibt, kultiviert sie viele Pflanzen zur Herstellung von ätherischen Ölen, Kräutertees und Blütenwässern. Nein, nein, sie stellt keine Zaubertränke wie Panoramix her, sie liebt einfach die Natur und die Geheimnisse, die sich darin verbergen! Mit unserer Winzerin Marie-Paule reisen wir bei jedem Besuch in ihren Weinbergen durch die Garrigue und zu den Grillen. Diese große Naturliebhaberin empfiehlt Ihnen, die guten Bio-Weine zu typischen Gerichten der Region zu genießen, wie Gemüsetians, gerösteten Feta mit Zitronenkonfitüre und Oliven oder ganz einfach eine gute Tomate-Mozzarella-Kombination. Das lässt uns schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, und Ihnen?
Wir verraten Ihnen noch mehr über die drei Weinfarben, die wir hier mit Marie-Paule produzieren. Der Corbières rosé :
Der Languedoc rot:
Der Languedoc blanc:
Die wunderschöne Region Languedoc-Roussillon
Die Region Languedoc-Roussillon liegt im Süden Frankreichs. Das ist der Startschuss für einen kurzen Geografieunterricht! Heute ist die Region Languedoc-Roussillon seit der Fusion mit der Region Midi-Pyrénées Teil von Okzitanien. Das Languedoc-Roussillon besteht aus fünf Departements: Lozère, Gard, Hérault, Aude und den Pyrénées Orientales. Hier finden sich die Städte Perpignan, Carcassonne, Narbonne, Béziers, Sète, Nîmes und Montpellier. So viele Städte, in denen es herrlich ist, zu leben. Bis hierhin ist alles gut, und für alle, die eher visuell denken, haben wir diesen Zoom auf die Karte von Frankreich für Sie!
Die typischen Merkmale des Terroirs von Languedoc-Roussillon
Das Terroir von Languedoc besteht aus einer großen Vielfalt an Böden: Sandstein und Mergel, gerundete Kieselsteine, Kalkstein, Schiefer, Ton, Konglomerate, Sand und Basalt. Wir haben hier ein mediterranes Klima, hauptsächlich mit heißen, trockenen Sommern und sehr milden, sonnigen Jahreszeiten. Die Niederschläge sind gering und das Thermometer sinkt nur sehr selten unter 0 °C. An alle, die Kälte nicht vertragen: Diese Region ist wie für Sie gemacht! Der Wind – den wir Tramontane nennen – ist allgegenwärtig und hilft, die Feuchtigkeit in den Reben und auf den Pflanzen zu trocknen, wodurch die Entstehung von Krankheiten verhindert wird. Und das nimmt unseren französischen Winzern eine große Sorge ab!
Immer mehr Weingüter im Languedoc führen ihre Betriebe in Bio-Weinbau. Um die Bezeichnung AOC Languedoc zu erhalten, wurde eine strenge Parzellenabgrenzung nach Terroir-Kriterien festgelegt. Auf diesen Parzellen finden sich die Rebsorten Carignan, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Morastel, Picpoul noir und Terret noir für Rot- und Roséweine. Für Weißweine kommen Carignan blanc, Grenache blanc, Maccabeu, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Piquepoul blanc, Clairette blanche, Rolle, Tourbat und Viognier zum Einsatz.
Die Rebsorten der Weinberge müssen mindestens aus zwei Rebsorten bestehen:
- Für Rot- und Roséweine muss der Wein zu mindestens 50 % aus Grenache noir, Syrah oder Mourvèdre und zu 50 % aus Cinsault und Carignan noir bestehen.
- Für Weißweine müssen 70 % der Rebsorten Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Marsanne, Roussanne, Rolle und Tourbat sein, zu 30 % Carignan, Terret, Ugni und Maccabeu mit maximal 10 % Viognier.
Bei der AOC Languedoc muss der Alkoholgehalt über 11,5 % liegen, und der Weinberg muss den Regeln des Kurzbeschnitts mit maximal sechs Trieben (Rebenzweigen) mit zwei Augen (Knospen) pro Stock entsprechen. Der Beschnitt ist wichtig, denn er reguliert den Ertrag, der 50 Hektoliter (= 5000 Liter Wein) pro Hektar für Rot- und Roséweine und 60 Hektoliter pro Hektar für Weißweine nicht überschreiten darf.
Die Coteaux-du-Languedoc ist ein ehemaliger Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung. Seit 2007 wurde diese Bezeichnung durch die Bezeichnung Languedoc ersetzt.
Die Weinherstellung im Languedoc-Roussillon
Die Weinherstellung der Weine aus dem Languedoc, sei es bei IGP oder AOC, ist traditionell. Einige Cuvées werden jedoch nach dem Verfahren der Karbonikgärung hergestellt, das heißt mit ganzen Trauben. Während der Weinlese erfolgt die Ernte der Trauben von Hand oder mit Maschinen.
Der Languedoc rot bietet eine aromatische Fülle mit seinen Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen und Garrigue, die Tannine sind elegant und rund. Unsere Oenologin Valérie empfiehlt Ihnen, ihn mit gegrilltem Fleisch oder Wild wie Lamm oder Kaninchen oder mit guten Käsesorten wie Pélardon oder Hartkäse zu genießen.
Die Languedoc blanc haben schöne Noten von weißen Blüten und Früchten. Sie sind köstlich zu Fisch, Austern oder sogar einer guten Brandade. Für die Roséweine, die in der Regel durch Entsaften oder Pressen hergestellt werden, kontrolliert der Weinbauer die Temperatur zu Beginn der Gärung und am Ende der Reifung. Die Farbe variiert je nach Weinherstellung: von hellem Rosé bis zu tiefem Rosé. Sie sind hervorragend, um sie mit einer Tielle aus Sète oder einem sommerlichen Aperitif zu entdecken!
Die Bio-Weinproduzenten im Languedoc
Wenn man an die Region Languedoc denkt, man könnte fast glauben, man wäre dort. Der leicht wehende Mistral, die singenden Zikaden und der warme Duft der Garrigue. Wahrscheinlich ist es deshalb, dass sich die Bio-Weine dort so wohlfühlen.
Das Languedoc-Roussillon ist die Weinregion, die mit einer Fläche von mehr als 20.000 Hektar Reben in Bio-Landwirtschaft die meisten Bio-Weine produziert. Das entspricht einem Drittel des Bio-Weinbaus. Jedes Jahr präsentiert die Messe Millésime Bio de Montpellier die Weine eines Großteils der Winzer, die sich für den Erhalt der Artenvielfalt einsetzen. Einige Winzer haben sich entschieden, über die Bio-Weinherstellung hinauszugehen, indem sie biodynamische Weine, Naturweine, Naturwein, sulfurfrei, ohne chemische Zusatzstoffe und ohne Zusatzstoffe produzieren. Canon, nicht wahr?
Die Weine aus dem Languedoc sind im Ausland aufgrund ihrer Typizität sehr beliebt. Wir haben bereits darüber gesprochen, die mit Hitze und Sonne vollgesogenen Trauben verleihen dem Wein einen Charme, der sehr beliebt ist. Der Charme des Südens, was soll man da machen! Die Weinexporte aus dem Languedoc in die Welt machen jedes Jahr ein Drittel der französischen Weine aus.
Wir laden Sie ein, in unseren Artikeln über die schönen Regionen Frankreichs mehr über die Weine aus Provence, Weine aus dem Süden, Côtes du Roussillon, Côtes-de-Provence und die Weine aus den Côtes-du-Rhône, Bordeaux, aus Vaucluse und Mittelmeer zu entdecken.