Les recettes de La Belle Assiette

Les recettes et accords mets-vins de Matthieu, chef chez La Belle Assiette

Il y a quelques semaines, on a passé un très bon moment avec l’équipe Oé autour d’un repas préparé par Matthieu, un chef qui nous a cuisiné une entrée, un plat, un dessert. On les a accordés avec 3 vins Oé sélectionnés main dans la main avec Valérie, notre œnologue. 

Pour ceux qui ne connaissent pas encore le concept, La Belle Assiette propose des chefs à domicile pour préparer des repas basiques ou gastronomiques, des apéros et cocktails. L’idée est d'offrir un moment privilégié et personnalisé selon vos envies. Ils existent depuis 2013 et vous permettent de recevoir des plats chez vous sans contrainte grâce aux talents d'un chef professionnel qui s'occupe de tout, de l'achat des ingrédients au rangement de la cuisine.

Avec l’équipe Oé, on a choisi un repas de fête 100% végétarien que l’on a hâte de vous dévoiler. Et on commence aujourd’hui avec l’entrée : une mousseline de topinambours, salsifis rôtis au beurre à la sauge, praliné de sésame noir et citron noir. C’est parti ! 

 

Entrée • Mousseline de topinambours, salsifis rôtis au beurre à la sauge, praliné de sésame noir et citron noir

Bon appétit !

Matthieu, chef chez La Belle Assiette et aussi connu sous le nom de Monsieur Canaille vous présente son entrée en accord avec Le Côtes-du-Rhône blanc Oé.

Il nous dévoile le secret de sa recette pour une délicieuse entrée de fête et vous explique le choix de l’accord met et vin en images.

BLOCK_PRODUCT:oe-le-cotes-du-rhone-blanc

 

Plat • Crème de haricots blancs au lait de coco, pleurotes sautées au gingembre, burrata, riz noir soufflé

Le plat du chef !

Matthieu, chef chez La Belle Assiette, vous présente Le Saint-Emilion Grand Cru Oé et les étapes de la recette du plat.

Il vous explique en images l’accord met et vin.

BLOCK_PRODUCT:le-saint-emilion-grand-cru-1

 

Dessert • Pomme en gelée confite, mousse au caramel à la fève tonka et dacquoise noisette

La pomme en gelée de Matthieu

Matthieu, chef chez La Belle Assiette, vous présente Le Crémant Oé à marier avec son exquis dessert. Il vous fait part de sa recette et vous explique en images pourquoi il a choisi avec notre oenologue Valérie cet accord met-vin.

N’hésitez pas à nous écrire si vous avez besoin de conseils pour vos accords mets et vins à hello@oeforgood.com. Chez Oé, on aime toujours trouver des alternatives végétariennes gourmandes, et on espère que cela vous plaît et vous inspirera pour vos repas de fêtes.

Le Crémant

On vous laisse découvrir en images la belle soirée Oé que l’on a passé avec notre chef Matthieu. Enjoy !

Retour au blog