Sich zu Weihnachten mit vegetarischen Gerichten verwöhnen, ist längst kein Thema mehr. Falls Sie noch nicht die Gelegenheit hatten, die Köstlichkeiten zu probieren, die diese Alternative zu allen traditionellen Weihnachtsgerichten bietet, laden wir Sie ein, es dieses Jahr zu testen 😉
Das Oé-Team schlägt Ihnen eine Auswahl von 3 Gerichten vor, die jeden überzeugen werden. Und natürlich fügen wir für jedes Rezept die passende Empfehlung für einen unserer Weine hinzu. Lassen Sie es sich schmecken!
Wir schlagen Ihnen vor ✨
- die Pilz-Brie-Kürbis-Pastete mit einem Glas Grenache Noir
- das Cremesüppchen von Kastanien, Birnen und Blauschimmelkäse mit einem Côtes-du-Rhône Blanc
- das Safran-Pilz-Risotto, begleitet von einer Flasche Bugey
Pilz-Kürbis-Brie-Pastete
Eine schöne goldbraune Pastete, die aus dem Ofen kommt – erinnert Sie das an Weihnachten? Das trifft sich gut, denn wir bieten Ihnen eine vegetarische Version, die einfach umwerfend ist. Bleiben Sie trotzdem standhaft, wir legen los!
Die benötigten Zutaten:
- Olivenöl
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Butternusskürbis
- 600 g Champignons
- 1 Lauchstange
- Thymian
- 30 ml Sojasauce
- 50 g Walnüsse
- 100 g Brie
- 2 Blätter Blätterteig
- 300 g Preiselbeeren
- 150 g Zucker
- 15 cl Wasser
Begleiten Sie uns in die Küche?
Beginnen Sie damit, die Schalotten und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anzuschwitzen.
Schneiden Sie den Kürbis, die Pilze und den Lauch klein und lassen Sie alles zusammen mit dem Thymian für 10 Minuten in der Pfanne garen. Würzen Sie anschließend mit Sojasauce, geben Sie die Walnüsse und die Brie-Stückchen dazu und vermengen Sie alles.
Während Sie den Ofen auf 180°C vorheizen, legen Sie eine Blätterteigplatte auf ein Blech und bedecken diese mit der Füllung, wobei Sie mindestens 3 cm Rand lassen. Befeuchten Sie die Ränder leicht, damit der zweite Teig gut haftet, und verwenden Sie diesen als Abdeckung.
Tipp: Drücken Sie den Teig gut fest, damit keine Luft eingeschlossen ist und sich die Teigschichten nicht lösen, und machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Eigelb oder Butter für eine schöne Goldfarbe.
Schieben Sie Ihre wunderbare Pastete für 30 Minuten in den Ofen. Bereiten Sie währenddessen die Sauce zu, indem Sie Olivenöl, Preiselbeeren, Zucker und Wasser erhitzen und bei schwacher Hitze einkochen lassen.
Servieren Sie dieses herrliche Gericht mit der Sauce und unserem Grenache Noir, der die Aromen perfekt unterstreicht!
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Das cremige Süppchen von Kastanien, Birnen und Blauschimmelkäse
Ein feines, samtiges Süppchen mit einer süß-salzigen Note, das Körper und Seele wärmt!
Die benötigten Zutaten:
- 400 g Kastanien
- 2 Birnen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 50 cl Milch
- 20 g Butter
- 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Bleu d’Auvergne, Vercors oder Bresse – idealerweise ein lokaler Käse!)
Auf geht's in die Küche, wir folgen diesen 3 Schritten:
Dünsten Sie zuerst die Kastanien, die gewürfelten Birnen, die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Butter 5 Minuten lang an.
Geben Sie anschließend die Milch und den Brühwürfel hinzu, salzen Sie und lassen Sie alles aufkochen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang bei schwacher Hitze weitergaren.
Abschließend alles fein pürieren und Ihr Süppchen mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse nach Wahl bestreut servieren! Mjam!
Unser Team empfiehlt Ihnen dazu unseren Côtes-du-Rhône Blanc, der dieses Gericht abrundet – lassen Sie uns wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat! Sie können natürlich auch etwas anderes trinken, aber vielleicht verpassen Sie dann einen ganz besonderen Genussmoment.
Safran-Pilz-Risotto
Das letzte Rezept und nicht das unwichtigste! Ein Risotto mit feierlichen Aromen, Safran sorgt für eine leuchtende Farbe und herrlichen Duft.
Die wichtigsten Zutaten
- 1 Gemüsebrühe
- 20 Safranfäden
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Pilze
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 400 g Risottoreis
- 10 cl Weißwein
- 50 g Asiago (italienischer Käse)
Volle Kraft voraus!
Erhitzen Sie die Gemüsebrühe und lassen Sie die Safranfäden etwa eine Stunde lang darin ziehen.
Dünsten Sie die Zwiebeln in der Hälfte des Olivenöls an. Geben Sie den Reis dazu und rühren Sie um, damit er das Öl aufnimmt. Löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie diesen einkochen.
Geben Sie die safrangezogene Brühe schöpfkellenweise hinzu, bis die Flüssigkeit jeweils vom Reis aufgenommen wurde. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
In einem zweiten Topf die Pilze im restlichen Öl goldbraun anbraten.
Kurz vor Ende der Garzeit des Reises die Pilze unterheben. Geben Sie den Asiago dazu (etwas für die Dekoration beiseitelegen!) und rühren Sie um.
Für ein wunderschönes Anrichten mit Asiago bestreuen und mit Safranfäden garnieren 💛
Unsere Flasche Bugey passt perfekt dazu!
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Das Oé-Team wünscht Ihnen schöne Feiertage und einen guten Appetit!
Psst: Haben Sie unsere Rezepte gemocht, zu Hause nachgekocht oder sogar mit unseren Weinen genossen? Das freut uns riesig!