Das Oé-Team bietet Lieferung ab 6 bestellten Flaschen an!

Meeresfrüchte-Weißwein, begleitender Führer

Meeresfrüchte-Weißwein, die beste Wahl für die Begleitung

Es ist wichtig, dass Sie Ihren Wein gut auswählen, um Ihr Gericht noch mehr zu schätzen. Je nach gewähltem Gericht gilt es, den passenden Wein zu finden. Um Meeresfrüchte für alle Gelegenheiten zu begleiten , scheint Weißwein am besten geeignet, aber welche Art von Flasche sollten Sie genau wählen? Hier ist ein kleiner Leitfaden, der Ihnen helfen wird, die besten Speisen und Weinpaarungen zu finden.


Treffen Sie eine Auswahl entsprechend dem Gericht

Auch wenn wir allgemein über Meeresfrüchte sprechen, muss man das Gericht genau kennen, um den richtigen Wein auswählen zu können. So kann es je nach Fall vorkommen, dass ein Grand Cru unter trockenen Weinen oder Blanc de Blancs verlangt wird. In anderen Fällen reichen sorgfältig ausgewählte Weißweine aus. Sie sollten wissen, dass ein Begleitwein zu einem Austerngericht beispielsweise nicht unbedingt zu einer Meeresfrüchteplatte passt . Es ist daher wichtig, je nach Gericht eine vernünftige Wahl zu treffen.


Welcher Wein zu Austern?

Zu Austern denkt man sofort an Muscadet . Dieser Wein ist natürlich eine ausgezeichnete Wahl, wie Muscadet Sèvre-et-Maine . Es ist aber auch interessant, andere Ehen auszuprobieren und sich an einen anderen Verein zu wenden.

Bei Schalenaustern mit fettiger Textur (wie Fine de Claire oder Gilardeau) ist ein mineralischer und salzhaltiger Wein vorzuziehen. In diesem Register können auch der Rias Baixas, ein spanischer Wein oder ein Mâcon-Azé seinen Zweck erfüllen. Letzterer ist ein ziemlich fetter und reichhaltiger Wein, die lebhafte Seite der Austern wird gut hervorgehoben. Für besondere Anlässe können auch Champagner und seine Perlen für die Aromen dieses Gerichts geeignet sein. Es muss nur roh sein. Da Austern Jod enthalten, ist es besser, keinen Blanc de Blancs oder Rotweine oder süße Weißweine zu wählen.

Was mit Schalentieren servieren?

Gekochte Schalentiere können die Geschmacksknospen erfreuen, egal ob sie mit Petersilienbutter gefüllt oder in Speckfrikassee gekocht werden. Zart und fleischig, begleitet man sie am besten mit einem strukturierten und reichhaltigen Weißwein wie den Weinen des Rhône-Tals . Ideal sind lange und füllige Weine wie der junge Condrieu oder der Lirac , leicht ölige Weine, die nicht zu viel Alkohol enthalten. Diese Weine verbessern den Geschmack von Schalentieren.
Bei rohen, stark jodierten Schalentieren kann ein weißer Prosecco oder ein trockener Champagner deren Frische unterstreichen. Dank der Blasen werden die Geschmacksknospen erneuert, die Weichtiere können leichter von denen geschmeckt werden, die sie als unangenehm empfinden.

Was mit Krabben trinken?

Da Krabben eine eher ölige Textur haben, passt sie am besten zu lebhaften Weinen. Die leicht saure Seite der Krabbe verschwindet. Sie können Weine wählen, die in der Höhe produziert wurden. Man denke zum Beispiel an Chignin Bergeron aus Savoyen oder an Chardonnay aus dem Süden des Languedoc. Letztere wird im Pyrenäen-Piemont angebaut. Das Fleisch einer Krabbe wird durch die Minz- und Blumenaromen dieses Weins perfekt hervorgehoben. Sie können Beilagen wie halbgesalzene Butter, Mayonnaise und Roggenbrot wählen, um alles zu probieren.

Wie kann man Garnelen besser schätzen?

Die Wahl des Weins hängt nicht nur von den Meeresfrüchten ab, sondern auch vom verwendeten Rezept. Wenn die Garnelen auf der Plancha gegart werden, kann ihr Fleisch etwas fad sein. In diesem Fall müssen sie mit aromatischen Weinen in Verbindung gebracht werden. Ein Chignin Bergeron oder ein weißer Pessac-Léognan passen perfekt. Um diese etwas langweilige Seite der Garnelen so weit wie möglich auszugleichen, sollten sie jung ausgewählt werden. Andererseits muss man auf die Lebendigkeit der Weine setzen, wenn die Garnelen flambiert werden. Ein Weißwein aus Madeira zum Beispiel. Um Garnelen Delikatesse zu verleihen, wird trockener Champagner bevorzugt.
Wenn Sie viel Soße verwenden, können Sie die Garnelen mit Rotwein begleiten. Aber das Beste ist, sich etwas mehr den fruchtigen und gerbstoffarmen Weinen zuzuwenden. Die Wahl von Cornas oder Chateauneuf-du-Pape wäre klug.

Entdecken Sie einen köstlichen Châteauneuf-du-Pape!

Der ideale Wein für eine reichhaltige Fischplatte


Wenn Sie eine Platte mit mehreren Fischprodukten servieren müssen, müssen Sie unbedingt einen Kompromiss finden. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Chablis, jungen Meursault (von 2008 oder 2009) oder Pouilly Fumé. Ansonsten können wir nach ein paar Punkten wählen. Das Wichtigste: Wir müssen Zucker verbannen. Die Mischung aus Zucker und Salz ist nicht die attraktivste Sache der Welt. Es wird daher notwendig sein, sich sehr trockenen Weinen zuzuwenden. Wir haben Riesling, Jurançon oder einen trockenen Wein aus dem Baskenland, blumige und mineralische Weine gleichzeitig. Da sie lange im Mund bleiben, wird der Geschmack von Meeresfrüchten sie nicht neutralisieren, insbesondere wenn sie gefroren serviert werden.

Passt gut zu gekochtem Fisch

Für Fisch mit zartem Fleisch ist der Riesling d'Alsace perfekt. Dieser raffinierte Wein bietet eine hervorragende strukturelle Übereinstimmung mit dieser Art von Gericht. Dank einer leichten Zitronenschale und der feinen Säure des Weins wird jedes im Fisch vorhandene Aroma unterstrichen. Der jodierte Charakter bleibt jedoch sehr präsent.
Wenn Sie möchten, dass die Geschmacksknospen scharf bleiben, ist es ratsam, Schalentiere und Fisch mit Sahne oder Sauce zu kochen. Die Leichtigkeit, die das Rezept mit sich bringt, macht den Unterschied. Darüber hinaus können wir auf einen Weißburgunder aus dem Elsass setzen, der sowohl raffiniert als auch bekömmlich ist und das Jod in jedem Gericht hervorhebt.


Wer Weißwein nicht ausstehen kann, kann auch zu Meeresfrüchten mit einigen Rotweinen harmonieren, die aber fruchtig und leicht sein müssen. Pinot Noir aus dem Elsass passt sehr gut zu einer Meeresfrüchteplatte.

Schließen (Esc)
aufpoppen

Verwenden Sie dieses Popup, um ein Anmeldeformular für eine Mailingliste einzubetten. Alternativ können Sie es als einfachen Aufruf zum Handeln mit einem Link zu einem Produkt oder einer Seite verwenden.

Altersüberprüfung

Indem Sie auf die Eingabetaste klicken, bestätigen Sie, dass Sie alt genug sind, um Alkohol zu konsumieren.

Suchen
Unsere Engagements
Einkaufswagen
Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen