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Welcher Wein zum Burgunderfondue?

Zu diesem saftigen Gericht passt das Burgunderfondue , nichts geht über einen guten Wein und sogar über einen guten Bio-Wein . Oft ist es schwierig, den idealen Wein zu finden, denn da es sich um ein geselliges Gericht handelt, gilt es bei der Weinauswahl in dieser Stimmung zu bleiben. Es sollte auch beachtet werden, dass dieses Gericht auf Rindfleischbasis alle Regeln der Weinpaarung durcheinander bringt . Mit einem tanninhaltigen Wein können Sie Ihren Roastbeefwürfel nicht voll auskosten. Wir werden Ihnen in diesem Artikel alle Geheimnisse eines guten Burgunder-Fondues mit einem Glas Wein in der Hand enthüllen.

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Bereiten Sie ein Burgunderfondue zu

Um Ihre Gäste zu beeindrucken, müssen Sie sich die Hände schmutzig machen. Für diese Zubereitung benötigen Sie 1,2 kg zartes Rindfleisch zum Grillen, eine Knoblauchzehe, einen Rosmarinzweig, einen Thymianzweig, ein Lorbeerblatt, Speiseöl, Salz und Pfeffer. Mit diesen Zutaten können Sie ein Bourguignonne-Fondue für 6 Personen zubereiten. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung der Sauce separat erfolgt.

Als Beilage können Sie Sauce Tartar, Sauce Bearnaise, Sauce Bourguignonne, Barbecue-Sauce, Mayonnaise Tartar Bearnaise oder scharfe Ketchup-Sauce zubereiten.

  • Für das Burgunderfondue zunächst das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

  • Nehmen Sie Ihre Pfanne und schälen Sie die Knoblauchzehe. Reiben Sie die Innenseite der Pfanne damit aus und lassen Sie es darin. Den Boden leicht salzen und pfeffern.

  • Nehmen Sie einen Topf und geben Sie etwas Öl hinein. Rosmarinzweig, Thymianzweig und Lorbeerblatt erhitzen und dazugeben.

  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie eine Tasse Wein, der in einem Topf zum Kochen gebracht wurde, in die Pfanne und geben Sie die Zwiebel, das Gemüse und die Speckstücke hinein. Stellen Sie die Pfanne auf einen Tischherd, um die Temperatur des Öls aufrechtzuerhalten.

  • Stechen Sie Ihre Rindfleischstücke mit langen Spießen oder geeigneten Gabeln ein. Jeder kann dann seinen Spieß in heißes Öl tauchen, um das Fleisch nach Belieben anzubraten und zu garen.

Die Zubereitung, die wir hier vorgestellt haben, ist sehr einfach, aber Sie können auch andere Rezepte für ein Burgunder-Fondue finden.


Warum nicht das Burgunder-Fondue mit einem gerbstoffreichen Rotwein servieren?

Für ein Flankensteak, ein Rippensteak oder ein Rinderfilet können Sie eine tanninhaltige und kräftige Flasche Rotwein auf den Tisch stellen. Das Burgunderfondue bildet aufgrund seiner Zubereitungsart eine Ausnahme von dieser klassischen Vermählung. Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie jedes Stück nehmen, aber das Braten entzieht ihm seinen ganzen Saft. Wenn Sie zu diesem trockenen Fleisch einen korpulenten Rotwein mit adstringierenden Tanninen servieren, betonen Sie diese trockene und harte Seite: Es wird am Gaumen nicht sehr angenehm sein. Vor jeder Verkostung muss dann über die Wahl der Weinflasche nachgedacht werden.


Burgunderfondue mit welchem ​​Rotwein?

Für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis am Gaumen sollten Sie dieses Gericht mit einem sauren Rotwein mit wenig Tannin servieren.

Sie können einen fruchtigen und leichten Rotwein mit einer durchsetzungsfähigen Persönlichkeit auf den Tisch bringen, der die fettige Seite des Burgunderfondues bricht und dem Fleisch eine leichte Länge verleiht. Wenden Sie sich in diesem Fall an die Rotweine von Bordeaux, bevorzugen Sie jedoch die jungen. Verzichten Sie auf in Eichenfässern gereifte Rohweine, da diese sehr strukturiert sind und es mit dem Burgunderfondue aufnehmen können. Jüngere Weine bringen Frische und eine scharfe Seite.

Entdecken Sie einen köstlichen Bordeaux!

Um in dieser freundlichen Stimmung zu bleiben, können Sie das Burgunder-Fondue auch mit einem Rotwein aus Burgund wie Côte de Beaune, Hautes-Côtes de Nuits oder Givry servieren .

Weine aus anderen Regionen wie der Loire, dem Elsass oder dem Beaujolais können jedoch eine perfekte Verbindung zum Burgunder-Fondue eingehen.

Für eine gelungene Hochzeit müssen Sie auch besonders auf die Serviertemperatur des Rotweins achten, der dieses Gericht begleitet. Es wird empfohlen, ihn gekühlt bei etwa 12 °C zu servieren. Achten Sie auch darauf, die Weinflasche nicht in die Nähe der Pfanne zu stellen, um sie nicht zu erhitzen.


Erstellen Sie eine perfekte Verbindung zwischen Burgunder-Fondue und Weißwein

In den Ratschlägen großer Sommeliers können Sie nachlesen, dass Weißwein nicht ideal für Rindfleisch ist. Das stimmt, aber Fondue Bourguignonne ist eine Ausnahme von dieser Regel. Sie können dieses Gericht perfekt mit einer Flasche Weißwein servieren. Bestimmte Weißweine können mit Burgunder-Fondue eine Geschmacksexplosion erzeugen. Streichen Sie dazu die südlichen Weißweine von Ihrer Liste, die sehr reichhaltig und sehr opulent sind. Diese können die fettige Seite des Gerichts und auch der Sauce, die Sie dazu servieren, betonen. Die Idee ist nicht, mehr Volumen in den Mund zu bringen, sondern den Gaumen von der Empfindung von Fett zu befreien.

Sie müssen einen dynamischen, fruchtigen, aromatischen und lebhaften Weißwein finden, der Frische in die Verkostung des Burgunderfondues bringt. Nehmen Sie vor allem keinen kräftigen Weißwein, da dieser den Geschmack des Gerichts annehmen kann. Sie können eine Flasche Weißwein aus der Region Burgund wie den Hautes Côtes de Beaune öffnen.

Sie können das Bourguignonne-Fondue sogar mit einer Flasche Crémant de Bourgogne genießen , aber stellen Sie sicher, dass der Service kühl ist. Machen Sie die Blasen nicht zu einer Blockade, da diese im Kontrast zum Reichtum des Fleisches stehen. Es ist immer noch möglich, diese Region zu verlassen und in die Region Elsass oder Savoyen zu gehen. Entscheiden Sie sich für einen Pinot Blanc aus dem Elsass oder einen Muscadet.

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