Ohé à tous les amateurs de vin ! Aujourd’hui on est ravi de vous dévoiler notre nouveau beau projet : on lance notre gamme de vins bios de cépage. On espère que vous êtes aussi enthousiastes que nous. Installez vous confortablement, on vous explique tout.
Qu’est ce qu’un vin de cépage ?
Un vin de cépage, c’est un vin élaboré avec une seule et unique variété de raisin. Comme tous les fruits et légumes, chaque espèce à ses variétés : les pommes de terre Amandine ou les pommes de terre Charlotte, les fraises Gariguettes ou les fraises Mara des bois par exemple. Bref, vous avez compris 😉
C’est ici pour découvrir tous nos vins de cépage
Les caractéristiques des vins de cépage
Pour entrer un peu plus dans les détails, et si vous êtes à la recherche d’un vin unique et riche en arômes, alors le vin de cépages est fait pour vous. Ne soyez pas timides, le monde du vin n’est pas si complexe que ça. On vous propose de faire un grand plongeon dans l’univers des cépages et de découvrir les saveurs intenses et les nuances subtiles de ces vins qui vous émerveilleront à chaque gorgée (oui rien que ça).
Les vins de cépage sont par définition “monocépages”, c'est-à-dire produits à partir d’une seule variété de raisin à l’inverse des vins d’assemblage qui sont élaborés à partir de différents cépages. Le vin de cépage a une saveur et une personnalité bien distinctes, faciles à identifier. Parfait pour apprendre à votre palais à reconnaître les différents cépages. Malin, n’est-ce pas ?
Chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage (c’est ce qu’on appelle la science des feuilles - aka l’ampélographie) et de ses grains qui peuvent avoir des tailles, des textures, des arômes et des couleurs qui leur sont propres. Déguster un vin de cépage est l’un des meilleurs moyens de se rendre compte des différences entre les climats (la météo) et les terroirs (les sols).
Il existe environ 10 000 cépages différents dans le monde. Ça fait beaucoup. Seulement une douzaine d’entre eux ont réussi à sortir du lot et représentent 75% de la production de vin. Incroybale mais vrai !
Plus les vignerons cultivent des cépages différents, plus ils contribuent à maintenir la variété génétique des vignes. La diversité est essentielle pour assurer l'autorégulation et la survie des espèces végétales et animales dans les vignes. En bref : le vin de cépage est une excellente option pour profiter d’un goût, d’un arôme raffiné et pour frimer sur votre nouvelle expertise en matière de vin. Allier l’utile à l’agréable : une belle devise qui nous tient à cœur de garder !
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Les différents vins de cépage
Que vous soyez amateurs de salades, de poissons, de viande et de pâtes, le vin de cépage est toujours une bonne option. Il existe autant de variétés et de styles différents de vin de cépage : des vins rouges, des vins blancs et des vins rosés. Il y en a pour tous les goûts.
Pour faire du vin rouge et du rosé, on parle de cépage noir, on parle de cépage blanc pour les vins blancs, rien de plus simple. Le champagne, lui, est plus polyvalent et peut très bien être élaboré à partir de cépages noirs, comme de blancs. C’est pour cela qu’on l’appelle blanc de blanc ou blanc de noirs.
Le climat est l’un des facteurs les plus importants dans la production de vins de cépage. Les vins de cépage sont produits dans des climats variés, allant des climats chauds et arides (pour les vins de cépage rouges) aux climats plus frais et humides (pour les vins de cépage blancs et rosés).
Les vins produits dans des climats humides sont généralement plus doux et ont plus d’acidité. Les cépages les plus connus sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir et le Chardonnay. Ils présentent tous des attributs qui leur sont propres : si le Merlot offre une rondeur, une finesse et des arômes de fruits rouges, le Cabernet Sauvignon se caractérise par une structure robuste, des tanins fermes et une couleur intense, accompagnée d’arômes de fruits noirs.
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Les cépages utilisés pour les vins rouges
Le Merlot est un cépage français populaire (pour vous situer c’est un peu le Johnny du vin), le Merlot est connu pour ses arômes de fruits rouges mûrs. Relativement doux, agréable et rond en bouche, il offrira de jolis accords avec des viandes rouges et des plats en sauce, mais aussi avec des viandes blanches, avec quelques champignons des bois.
Le Cabernet Sauvignon est plus intense que le Merlot, le Cabernet Sauvignon est un vin riche et tannique qui se bonifie avec le vieillissement, un peu comme Georges Clooney. Il rejoint le Merlot sur sa popularité puis ce qu’il est l’un des cépages les plus produits dans le monde. Ce vin offre des arômes de petits fruits noirs, comme le cassis, des goûts végétaux, de poivre et même de poivron vert. Une véritable fête en bouche. Il vous accompagnera volontiers lors de vos dîners plancha, vos raclettes ou vos apéros planches de charcuteries. Le vin du plaisir. On l’adore ce Cabernet Sauvignon !
Le Pinot Noir est la star de la Bourgogne ! Ses arômes souvent fruités et floraux se marient naturellement en accords mets et vins avec les viandes rouges, le gibier, certains fromages et la charcuterie.
La Syrah fait partie des plus grands cépages de rouge, le Syrah connaît un franc succès. Ce cépage propose des vins rouges épicés, corsés, puissants, aromatiques, qui vieillissent bien. Comme beaucoup, le Syrah aime se prélasser au soleil, dans des régions chaudes. Il accompagne parfaitement un plat de poisson, mais aussi un gigot d’agneau au romarin, un bœuf braisé aux carottes et à l’anis ou encore une volaille rôtie avec des légumes racines. “N’oublions pas l’apéro !”, s’exclame Patrice (on l’entend crier de l’île de Chupacabra, vous avez la référence ?). Le Syrah se déguste très bien avec du jambon cru, du chorizo et des olives.
Le Carignan est presque aussi vieux que votre grand-oncle Jean-Paul. Il est présent dans les vignobles de France depuis le Moyen-âge. Il offre un vin puissant, à la robe profonde, aux saveurs de fruits noirs, de poivre, de réglisse et révèle des parfums d’épices. Il se marie bien avec des plats rustiques et mijotés comme la daube, le coq au vin, les rôtis ou encore avec des fromages forts. On n’oublie pas les végés : il est également excellent avec des plats à base de légumes, comme les ratatouilles, les poivrons farcis et les gratins de légumes.
Les cépages utilisés pour les vins blancs
Le Chardonnay est un cépage blanc à maturité moyenne et à peau blanche, qui produit des vins aromatiques et riches en alcool. Ces arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) sont accompagnés de touches florales, lactées et boisées, une vraie promenade en forêt ! Après quelques années, des notes de miel et de fruits secs apparaissent, pour une expérience gustative différente. Très facile à accorder, il se boit en apéritif, avec des plats de viande rouge ou blanche, se marie très bien avec le poisson et accompagne aisément les desserts. Une astuce : si vous ne savez pas quel vin apporter à votre prochain dîner, optez pour le Chardonnay, succès garanti quel que soit le plat servi !
Le Sauvignon est un cépage mondialement cultivé, le Sauvignon s’est d’abord fait connaître grâce à ses vins du Bordelais et des régions de la Loire. Il est à la base de certains des vins blancs les plus réputés, comme le Sauternes, le Sancerre ou le Pouilly-Fumé. Le Sauvignon donne généralement des vins légers, acides et secs, ce qui fait de lui le compagnon idéal des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre.
Le Viognier est un cépage très parfumé et subtil, le Viognier révèle des arômes de fruits jaunes (mangues, poires, pêches, abricot, coing), de fleurs fraîches (violette, iris, acacia), mais aussi de fruits secs (amandes et noisettes grillées). Même si ce cépage ne remplace pas votre dose de fruits quotidienne (bien tenté), il permet de profiter d’une soirée entre amis ou en famille autour d’une terrine de légumes, d’un pâté en croûte au saumon ou encore d’une escalope de veau en sauce accompagnée de champignons. Roussanne : Voisin du Nougat, le Roussanne est originaire de Montélimar. Il possède une jolie robe jaune or et s’associe facilement avec des fromages de montagne (tomme, beaufort, roblochon). Place à la raclette !
Le Bourboulenc apprécie particulièrement les endroits situés à faible altitude. Son arôme peu prononcé offre un parfum de fruits exotiques et de fleurs. Il sera parfait pour accompagner une seiche à la plancha, des huîtres ou une terrine de poisson.
Le Chenin est d’une grande finesse, le Chenin présente une certaine acidité subtile et délicate. Décliné en moelleux, il est idéal pour des préparations sucré-salé comme le curry de volaille aux pruneaux ou encore le poisson sauce aigre-douce.
Les cépages pour les rosés
Le Grenache est un cépage originaire de la vallée du Rhône. Produit à partir de raisins mûrs, il donne un vin puissant et corsé à la robe sombre. Il possède un degré élevé d’alcool car sa culture s’effectue sous des climats chauds. Sa structure épouse à merveille les marinades, les plats en sauce, mais aussi les grillades. Il s’invitera donc avec joie à vos belles soirées d’été. Avec l’équipe, on a plutôt choisi de vous proposer un grenache rouge ;)
Le Cinsault est un cépage est originaire du sud-est de la France et produit des vins légers et fruités avec une faible teneur en tanins. Il est souvent utilisé pour produire des vins mousseux ou pour ajouter de la complexité à des assemblages. Avec sa peau fine et son jus fruité, le Cinsault est idéal à partager lors d’un apéritif entre amis, en famille, ou encore au bord d’une plage. Si vous êtes un adepte des barbecues, n'hésitez pas à déguster votre vin avec une viande grillée ou une grillade de fruits de mer.
Le Gamay est un vin léger et fruité. Sa saveur est douce et légèrement acide. Il est idéal pour des plats légers tels que des salades, des poissons ou des fruits de mer.
C’est ici pour découvrir tous nos vins de cépage
On écrit ces quelques lignes avec l’équipe com’ autour d’un verre : Mathilde avec le Sauvignon et Charlotte avec le Grenache.
On trinque à vos prochains moments de bonheur autour des vins Oé. On a hâte de savoir nos bouteilles sur vos tables !
