Quel vin bio minéral choisir ? Notre sélection par couleur (blanc, rosé, rouge)
En ce début d’année 2021, Oé vous propose de vous évader… Un voyage gustatif aussi divers que surprenant grâce à notre collection de vins bio qui sauront respecter la nature et votre palais. Culinairement parlant, la France est un merveilleux pays avec sa grande variété de produits, et pourtant, ce n’est pas toujours évident de trouver les pépites qui raviront vos palais parmi les produits de terroirs qui s’offrent à nous.
Chez Oé nous avons donc décidé de travailler avec une poignée de viticulteurs engagés qui souhaitent vous faire partager les saveurs de leurs régions. En fonction du cépage, du millésime ainsi que du terroir, les saveurs du vin varient. En France, on produit du vin blanc, rouge et rosé et aussi les pétillants comme le champagne, le crémant et les vins mousseux.
Si vous êtes comme nous, alors vous n’aurez aucun souci à troquer le drapeau bleu, blanc, rouge pour le rosé, blanc, rouge. Mais qu’est-ce qui se cache derrière chaque couleur ?
Qu’est-ce qu’un vin minéral ?
Pour commencer, voyons ensemble ce qu’est un vin minéral. D’abord, il faut savoir que la minéralité d’un vin s’apparente à un ressenti. C’est cette sensation en bouche, lorsque vous prenez une gorgée, de lécher une pierre à fusil. Vous n’avez pas léché beaucoup de pierres à fusil dans votre vie ? On vous rassure, nous non plus… mais pas de panique, fiez-vous à votre instinct ;)
La sensation de salinité est aussi révélatrice de minéralité. Ça peut vous paraître étrange, voire désagréable, mais au contraire, c’est une notion plutôt positive dans le monde du vin. Elle dénote d’une certaine complexité qui est généralement relevée lorsque l’on trouve que le vin a un petit plus, difficilement descriptible. En fait, l’aspect de minéralité vient du terroir. Pour nourrir les raisins, les racines des vignes vont chercher dans les sols des nutriments, et certains terroirs (kimméridgiens) peuvent donner cette minéralité.
Avec l'équipe Oé, on adore marier nos bouteilles de vin avec des mets qui vont bien. Pour être sûr de ne pas vous tromper, vous pouvez associer les spécialités culinaires d’une région avec le vin qui reflète son terroir. Parfois, on aime aussi jouer avec les arômes des vins (le sucré, l’acide, le raisin, les tanins et l’alcool) avec ceux des aliments (le gras, l’acide, le salé, le sucré et l’amer). Vous pouvez faire le choix d’intensifier les similarités entre le vin et le mets, ou bien de créer un équilibre en opposant les saveurs.
Ce n'est pas toujours évident de trouver le bon plat à marier avec le bon vin (ou plutôt le bon vin à déguster avec votre plat). Alors vous êtes au bon endroit pour découvrir les pépites que vous propose l’équipe Oé !
Notre sélection de vin rosé bio minéral
La douceur du soleil sur la peau, la fraîcheur du rosé qui perle le long du verre et entre les doigts... souvenirs des samedis soirs d’été entre le chant des cigales et le souffle léger du mistral. Vous y êtes ? Nous, carrément ! Alors on vous propose nos meilleures cuvées de vin bio minéral parfaites pour vos douces soirées et barbecues d’été.
Le méditerranée, produit chez Brice, s’associe également tout à fait bien avec un barbecue ou une plancha. Ses notes de baies rouges acidulées en bouche et son odeur d’agrumes et de fleurs blanches accompagneront à merveille vos après-midi ensoleillées. Il est parfait pour vos apéros avec ses notes fruitées. Les vins rosés peuvent être dégustés tout au long de l’année, avec modération.
Plus à l’Ouest de la France, dans le Languedoc-Roussillon, Le Corbières fait avec amour par Marie-Paule se marie parfaitement avec des tians de légumes du soleil aux herbes aromatiques grâce à ses notes de fruits rouges et son nez de fruits des bois !
Notre sélection de vin blanc bio minéral
Le vin blanc, entre nous, c’est quand même le bon copain. Il sait y faire entre autres avec les fruits de mer ! Léger et discret, il arrive aussi à trouver sa place au milieu d’un bon risotto aux champignons, gourmand et onctueux. Pour vous faire une confidence, chez Oé, on adore le marier avec différents plats mais on aime aussi le déguster en solo. Les différents niveaux de sucrosité de ce type de vin le rendent authentique et nous permettent de l’apprécier sous toutes ses formes: de sec à liquoreux. En fonction des accords mets-vins que vous souhaitez faire, préférez un vin à un autre pour que l’ensemble vous soit agréable. Le vin blanc a aussi une acidité variable qui lui est propre et qui prend tout son sens dans les accords mets et vins. Notre Bugey élaboré par Claire et Stéphane est le compagnon idéal pour une raclette entre amis. Vous pouvez aussi opter pour une salade de chèvre chaud marié à notre Bordeaux blanc pour être le roi de la fête.
Le sucre est la première saveur révélée par la langue, c’est cette caractéristique qui va déterminer si votre vin est plutôt sec ou doux.
- Les moins sucrés sont les vins secs, qui, comme les vins rouges, contiennent moins de 4 grammes de sucre par litre.
- Il y a ensuite les vins demi-sec qui contiennent entre 4 et 12 grammes de sucre par litre.
- Les vins moelleux et vins demi-doux, contiennent entre 12 et 45 grammes de sucre par litre.
- Enfin, les vins liquoreux, ou vins doux, contiennent eux plus de 45 grammes de sucre par litre.
Source : La revue du vin de France
Pour un vin doux, dont la teneur en sucre est élevée, le foie gras, les fromages bleus et fruités ainsi que la cuisine aux épices douces sont de très bons duos. Pour vous faire plaisir avec votre dessert, vous avez besoin d’éviter l'amertume ou l’acidité. Pour ça, il est important de faire attention à ce que votre vin soit plus sucré que votre dessert pour que l’ensemble reste agréable en bouche. Vous pourrez retrouver du côté du Sud-Ouest notre Côtes-de-Bergerac, un vin moelleux et doux qui viendra délicatement chatouiller vos papilles en fin de repas.
Vous pouvez aussi marier vos poissons, viandes blanches et légumes poêlés avec un blanc sec. Il peut aussi accompagner quelques fromages gras comme le Brillat Savarin ou le Brie.
Le Sancerre est un vin produit dans le vignoble de la Loire et est une très bonne option pour épater votre tablée. L’Occitanie a aussi de très bons vins et vous pourrez notamment retrouver Le Languedoc rouge, un vin sec qui régalera vos invités à l'apéritif.
Notre sélection de vin rouge bio minéral
Le vin rouge, baguette, fromage, il n’y a pas à dire, c’est un incontournable chez nous... Mais pas que !
Lorsque vous faites un accord mets et vins, votre vin est là pour accompagner votre plat, le sublimer et non l’écraser. Trouver un équilibre entre la force de votre mets ainsi que celle de votre vin est primordiale pour que l’association soit réussie.
Certains vins produits à base des cépages Cabernet sauvignon, Malbec ou Syrah ont une haute teneur en tanins (Vous savez, les tanins, ce sont les molécules présentes naturellement dans le vin qui assèchent la bouche ?). Pour équilibrer cette sensation, on peut les accompagner de produits assez gras qui vont pouvoir faciliter la dégustation.
Le vin rouge peut aussi accompagner des poissons si et seulement si ce dernier est léger comme un pinot noir d’alsace par exemple pour ne pas alterer la délicatesse du poisson. Le vin rouge se marie mieux avec des poissons grillés ou cuisinés avec du vin. Le vin rouge offre beaucoup de possibilités d’accords et permet de vous amuser à jouer sur les textures et les arômes.
La France, terre d’accueil d’une grande diversité de vin minéral
La majorité des vins sont aujourd’hui issus d'assemblages de différents cépages (cépages noirs et cépages blancs) ce qui vous permet de découvrir les caractéristiques de chaque cuvée (légèreté, sucrosité, rondeur, puissance). La meilleure façon de trouver le vin qui vous correspond est de participer à des dégustations, et même d’en organiser chez vous. Le vin est avant tout un moment de plaisir qui se partage. Faites vous une sélection de vins en variant les cépages, c'est-à-dire le type de raisin, et en variant les couleurs pour trouver l’équilibre qui vous convient. Jouez ensuite sur les associations qui vous correspondent pour épater vos convives et faire danser vos palets.
Je commande ma sélection de vin à déguster chez moi
La France est un pays riche de ses terroirs, qui offre beaucoup de diversité à ses vins. Vous pourrez retrouver par exemple, tout au long de la vallée de la Loire, de magnifiques étendues de vignes qui ont un visage différent de celles qui produisent les vins d’Alsace ou de Bourgogne comme le Riesling ou le Chablis. Le Sud de la France est aussi bien connu pour ses vignes, notamment en Provence parmi les champs de lavandes ou bien plus à l’Ouest avec les vins du Languedoc-Roussillon puis de Bordeaux.
On voudrait explorer ses quatre points cardinaux… La France nous réserve beaucoup de surprises. Il suffit de se pencher un peu sur le terroir, terre sur laquelle poussent les vignes, pour comprendre que, même sous vos pieds, le sol a ses secrets.
Au-delà des détails techniques, vous aurez peut-être parfois entendu parler de la notion de minéralité dans un vin, qui est en fait une notion plus subjective que scientifique. On retrouve souvent cette impression de minéralité sur des vins qui se situent plus au Nord de la France, notamment beaucoup chez les vins blancs de la Vallée de la Loire comme le Sancerre, le Muscadet et beaucoup d’autres…
Chez Oé, le vin est une passion et nous travaillons avec nos vignerons pour vous proposer les meilleurs vins bios minéral et vins naturels. Vous pourrez retrouver sur notre site des vins bio Bordeaux, vins bio Languedoc, vins bio Vaucluse, vins bio Provence, vins bio Côtes du Rhône et tant d'autres...
