Se régaler pour Noël avec des plats végétariens, ce n'est même plus un sujet.
Si vous n'avez pas encore eu la chance de goûter les délices qu’offre cette alternative à tous les plats traditionnels de Noël, on vous invite à tester cette année 😉
Avec l’équipe Oé on vous propose une sélection de 3 plats qui mettront tout le monde d’accord. Et évidemment, on vous inclut un accord par recette avec un de nos vins. À vos papilles !
On vous propose ✨
- la tourte champignons, brie et courge et son verre de Grenache Noir
- le velouté châtaignes, poires et bleu et son Côtes-du-Rhône Blanc
- le risotto safran & champignons accompagné d’une bouteille de Bugey
Tourte champignons, courge et brie
Une belle tourte toute dorée sortant du four, ça vous rappelle Noël ? Ça tombe bien car on vous propose une version végétarienne à tomber par terre. Restez debout quand même, on y va !
Les ingrédients à prévoir :
- Huile d'olive
- 3 échalotes
- 2 gousse d'ail
- Courge butternut
- 600g de champignons de Paris
- 1 poireau
- Thym
- 30ml de sauce soja
- 50g de noix
- 100g de brie
- 2 pâtes feuilletées
- 300g d’airelles
- 150g de sucre
- 15cl d’eau
Vous nous suivez en cuisine ?
Commencez par faire revenir l’échalote et l'ail dans une grande casserole avec de l'huile d'olive.
Découpez la courge, les champignons, le poireau, et ajoutez-les avec le thym pour 10 minutes de cuisson dans la casserole. Puis assaisonnez avec la sauce soja, les noix, le brie en morceaux, et mélangez le tout.
Pendant que vous préchauffez le four à 180°C, étalez une pâte feuilletée sur une plaque et la recouvrez avec la préparation, en laissant au moins 3 cm. Mouiller légèrement les bords pour que la seconde pâte adhère bien, et utilisez-la pour recouvrir le tout.
Astuce : chassez l'air en tassant bien pour que les pâtes ne se décollent pas, et faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dorez le tout grâce à du jaune d'oeuf ou du beurre.
Enfournez votre belle tourte pour 30 minutes de cuisson, et préparez la sauce en faisant chauffer l'huile d'olive, les airelles, le sucre, et l'eau avant de laisser réduire à feu doux.
Servez ce beau plat avec la sauce et notre Grenache Noir qui relevera ces saveurs !
Le velouté châtaignes, poires et bleu
Un beau velouté tout doux, sucré-salé, qui vient réchauffer les corps et les coeurs !
Les ingrédients à prévoir :
- 400g de châtaignes
- 2 poires
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50cl de lait
- 20g de beurre
- 100g de bleu d’Auvergne, du Vercors, de Bresse (idéalement un bleu local !)
Allez, on passe en cuisine et on suit 3 étapes :
Faites d’abord revenir les châtaignes, les poires coupées en dés, l’oignon et l’ail dans une casserole beurrée pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le lait et le cube de bouillon, salez, et portez à ébullition. Laissez encore cuire sur feu doux avec un couvercle pendant 15 minutes.
Enfin, mixez le tout et servez votre velouté parsemé de miettes du bleu de votre choix ! Miam !
Avec l’équipe, on vous suggère d’ouvrir notre bouteille de Côtes-du-Rhône Blanc pour sublimer ce plat, vous nous en direz des nouvelles ! Vous faites ce que vous voulez, mais vous raterez peut-être un beau moment.
Risotto au safran et champignons
Dernière recette et pas des moindres ! Un risotto aux saveurs de fêtes, avec du safran pour des arômes et des couleurs éclatantes.
Les ingrédients phare
- 1 bouillon de légumes
- 20 filaments de safran
- Huile d’olive
- 1 gousse d'ail
- 400g de champignons
- 1 oignon émincé
- 400g de riz spécial risotto
- 10cl de vin blanc
- 50 g d’asiago (fromage italien)
En avant toute !
Faites chauffer le bouillon de légumes et infusez les filaments de safran environ 1 heure.
Cuisez votre oignon émincé dans la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez pour l'imprégner d'huile. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Une louche à la fois, ajoutez le bouillon parfumé au safran, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Recommencez tant qu’il reste du bouillon, jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
Dans une deuxième casserole, faites cuire les champignons dans le reste d’huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.
Juste avant la fin de cuisson du riz, versez les champignons et mélangez. Ajoutez l'asiago (gardez-en un peu pour la décoration des assiettes !) et mélangez.
Pour de magnifiques assiettes, saupoudrez-les d'asiago et décorez-les de filaments de safran 💛
Notre bouteille de Bugey sera parfaite pour l’occasion !
L'équipe Oé vous souhaite de belles fêtes et bon appétit !
Psst : vous avez aimé nos recettes, vous les avez faites chez vous, voire même vous les avez dégustées avec nos vins ? On est trop heureux !
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