L'automne est là, mais on peut encore profiter d’une bonne salade pleine de fraîcheur tant que les températures le permettent !
Le Brouilly sous le feu des projecteurs
Dans nos vins du moment, on vous présente le Brouilly de Pierre-André, notre vigneron à Odenas dans le Beaujolais. Son vin est fruité et délicat, les tannins sont frais, et il a une bonne longueur en bouche.
Pour l’accompagner, on vous propose une délicieuse salade méditerranéenne. Rafraîchissante, colorée et pleine de saveurs, elle se mariera à merveille avec votre bouteille.
La recette qui fait briller Le Brouilly de Pierre-André
Ingrédients pour la salade :
- 1 aubergine
- 1 concombre,
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- des pois chiches
- de la feta
- du couscous
- de la menthe fraîche
Ingrédients pour la vinaigrette :
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre
- Sel et poivre noir
Préparez la vinaigrette dans un petit bol, en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Préparez les aubergines rôties, et pour cela, commencez par préchauffer le four à 200°C.
Étalez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Dans un grand bol, préparez le taboulé en versant l'eau bouillante sur le couscous. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes, puis égrenez-le à l'aide d'une fourchette.
Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier les poivrons, le concombre, la feta émiettée, les pois chiches. Versez la vinaigrette préparée sur la salade.
Mélangez le tout avec le taboulé, et ajoutez les aubergines rôties dans l’assiette. Parfumez enfin avec la menthe pour un petit goût unique !
Vous pouvez aussi ajouter des tranches de citron et des pignons de pin pour encore plus de saveurs.
Bon appétit !
