Pavlova aux poires pochées et aux fleurs

La Pavlova, ce dessert à base de meringue et de fruits de saison est la star de votre Noël. Elle doit son nom à une célèbre danseuse étoile... 

 pavlova

Pour 6 à 8 personnes, préparation 20 min • Cuisson 1h20

Ce dessert est parfait pour les fêtes de fin d’année : tous ses éléments peuvent se préparer la veille sans problème, et être assemblés au dernier moment pour ne pas passer sa soirée en cuisine !

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 c.c. d’amidon de maïs
  • 1 c.c. de vinaigre de vin blanc
  • 1 c.c. d’arôme de vanille

Pour la chantilly :

  • 500g de crème entière liquide
  • 1 c.s. bombée de sucre glace

Pour les poires pochées :

  • 4–6 petites poires bien fermes (Conférence par exemple)
  • 25g de fleurs d’hibiscus
  • 1 petite poignée de roses séchées
  • 250g de sucre
  • 1 litre d’eau
  • 1–2 anis étoilé et 2–3 graines de cardamome
  1. Pour les poires pochées, faire bouillir l’eau avec le sucre, les fleurs et les épices. Faire pocher les poires préalablement pelées en gardant la queue pendant 20 minutes. Les tourner régulièrement et les laisser refroidir dans leur sirop pendant au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à 120–130°C.
  3. Monter les blancs en neige pour la meringue : quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre une cuillère à soupe à la fois. Ajouter ensuite l’amidon de maïs, le vinaigre de vin blanc et l’arôme vanille.
  4. Étaler la meringue en cercle sur du papier cuisson en creusant légèrement au milieu, et enfourner pour une heure. Couper le four et laisser la meringue refroidir à l’intérieur. Elle doit être croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
  5. Monter une chantilly légèrement sucrée avec 500g de crème liquide pour une cuillère à soupe bombée de sucre glace.
  6. Au moment de servir, disposer la chantilly sur la meringue, puis les poires, et quelques fleurs d’hibiscus au sirop. Décorer avec des roses, des canes en sucre, et accompagner d’un verre de Côtes de Bergerac !

Ce dessert fera sensation pour les fêtes de fin d'année ! 

Derniers articles

Bars à vin naturel : la nouvelle tendance des bars à vins

Bars à vin naturel : la nouvelle tendance des bars à vins

S’il y a bien un lieu qui met tout le monde d’accord, c’est le bar. Petit, grand, moderne, rétro, ambiance gastro ou bistros, dans un bar on se sent bien et il y en a pour tous les goûts. Aujourd’hui, on vous parle des bars à vins naturels, un concept qui plait de plus en plus.
Le rôle des haies dans les vignes

Le rôle des haies dans les vignes

Il y a quelques semaines, on vous parlait d’agroforesterie et des avantages de planter des arbres et des haies dans nos vignes. Et vu que chez Oé, on ne fait pas les choses à moitié, on avait envie de vous en dire un peu plus sur l’utilisation des haies en viticulture. C’est l’occasion de faire une véritable haie d’honneur, si on ose dire, à nos arbres et arbustes que l’on aime tant et qui nous aident tant !
Vins de niche : comment se portent les différents marchés ?

Vins de niche : comment se portent les différents marchés ?

Les vins biologiques, les vins biodynamiques et les vins naturels sont chaque jour un peu plus présents dans notre quotidien. On les qualifie de vins de niche et derrière ce drôle de nom, se cachent de bons vins bien bichonnés aux saveurs uniques. Suivez-nous, on vous montre tout ça !

Articles en lien

Focaccia d’automne aux champignons et jambon cru

Focaccia d’automne aux champignons et jambon cru

Entre le pain et la pizza, on fond pour son moelleux au doux parfum d’huile d’olive qui sent bon l’Italie, mais cette fois-ci en version…
Risotto safrané aux noix de Saint-Jacques

Risotto safrané aux noix de Saint-Jacques

L'automne s'approche, on ressort les pulls et les bottes. Le froid, on aime ça uniquement pour les plats d'hiver bien chauds et bien goûtus. Alors avec l'équipe Oé, on a décidé de vous proposer une délicieuse recette de risotto safrané aux noix de Saint-Jacques à savourer avec du bon vin bio, vegan et zéro pesticide. En avant Simone, on vous explique la recette pas à pas ! 
Apprendre à bien déguster vos vins bio

Apprendre à bien déguster vos vins bio

Savoir déguster, ce n’est pas juste faire le malin le verre à la main, en récitant le contenu de la contre étiquette de la bouteille. C’est simplement quelques étapes, quelques gestes, qui vont nous permettre d’identifier et de comprendre le contenu de notre verre grâce à nos sens.
Article précédent
Article suivant
Fermer (esc)
Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Recherche
Nos engagements
Panier
Votre panier est vide.
Boutique