Les ingrédients
Pour deux personnes, et des ingrédients bio sauf pour la pêche du jour, bien sûr 🌊
- Pêche du jour : environ 500g de coquillages à décortiquer (couteaux, palourdes, coques, praires, c’est selon vos trouvailles)
- Spaghetti : 220g
- Le Bugey Oé (vin blanc) : 25 cl
- Crème liquide : 100 ml
- Curcuma, herbes de Provence, thym, laurier
- Ciboulette et piment d’Espelette pour la touche finale
- Une pincée de sel pour relever tout ça
La préparation
Facile, on vous guide étape par étape. Prenez le temps, mettez un peu de musique, et laissez-vous porter 🎶
Étape 1 : La pêche, ou presque
Si vous êtes pêcheur, pensez à pêcher uniquement la quantité de coquillages nécessaire pour le repas.Sinon, vous pouvez aller chez votre poissonnier favori !
Rincez bien vos coquillages pour enlever tout le sable, et laissez-les tremper dans un saladier d’eau pendant 45 minutes pour enlever le sable. Un coquillage qui flotte ? Laissez-le de côté, il ne faut pas le déguster !
Étape 2 : Les spaghetti
Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel.
Plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 10 à 12 minutes, juste le temps de vous occuper de la suite 👇🏼
Étape 3 : Les coquillages
Dans une marmite, mettez vos coquillages avec un bon verre de Bugey, une feuille de laurier, du thym, et une pincée d’herbes de Provence. Couvrez et laissez cuire à feu moyen. Dès que les coquillages s’ouvrent, c’est prêt ! Décortiquez-les avec précaution, attention, ça peut être chaud 🔥
Étape 4 : Les spaghetti, acte II
Égouttez vos pâtes et gardez une louche d’eau de cuisson, ça donne du liant !
Dans une autre casserole, mettez les spaghetti avec la louche d’eau mise de côté, ajoutez la crème, vos coquillages décortiqués, une pincée de curcuma, un peu de Bugey pour la touche finale, et ajustez en sel si nécessaire.
Étape 5 : Le dressage
Dans des assiettes creuses, placez d’abord les spaghetti, puis vos coquillages bien en vue. Terminez avec de la ciboulette ciselée et un soupçon de piment d’Espelette pour la couleur et le pep’s 🍝
Servez-vous un bon verre de Bugey, et c’est parti !
Photo by Clément Huyghe
Voilà, c’est prêt ! Prenez une bonne inspiration, sentez la mer et le bon goût des choses simples. Il n’y a plus qu’à se régaler !
Merci Clément pour le partage de ta recette ;)
