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Welcher Wein passt zu Ihrem Kapaun zu Weihnachten?

Welcher Wein mit Kapaun?

Was ist ein Kapaun?

Der Kapaun ist eine Hahnenrasse, die kastriert wird, um ein sehr zartes und weiches Fleisch und ein imposantes Gewicht zu erhalten. Diese Sterilisation unterscheidet sie von anderen Rassen. Die Farbe seiner Beine variiert zwischen blau, weiß oder rosa. Beim Kauf wird es ohne Wappen geliefert.

Die Ernährung des Kapauns basiert auf Milchprodukten und Getreide, was die Schönheit des Fleisches dieses Kapauns und die Beseitigung von schlechtem Fett darin fördert. Beeindruckend, wie gut es unseren Teller füllt!

Herkunft des Kapauns

Das Wort Kapaun kommt vom lateinischen „cappo“, was Schnitt bedeutet. Der Verzehr von Kapaun geht auf Jahrhunderte v. Chr. in Rom zurück. Senator Caius Fannius Strabo hatte die Entscheidung getroffen, Fleisch und Hühnchen in der Stadt zu reduzieren.

Um das Masten der Hühner zu vermeiden, umgingen die Bauern das Gesetz, indem sie die schneller an Gewicht zunehmenden Hähne kastrierten. Dann fütterten sie sie mit Milchprodukten und Getreide. In Frankreich befinden sich die meisten Kapaune in den Bresse -Kanälen. Der Hahn, der in Frankreich Kapaun genannt wird, ist mindestens 8 Monate alt und wiegt mindestens 3 kg.

Wie kocht man mit Kapaun?

Der Kapaun ist ein klassisches Gericht für die Weihnachtsfeier, das aber immer seine Wirkung entfaltet. Dieses Hauptgericht ist das, was jeder liebt, also lassen Sie sich nicht von der Weinauswahl verwirren. Das Kapaungericht ist ein Star während der Festtage. Das Fleisch des Geflügels hat die Besonderheit, sehr trocken zu sein, obwohl es von seiner fettigen Haut überholt wird. Zu den verschiedenen Rezepten gehören: gebratener Kapaun mit Portweincreme , Kapaun mit Kokosmilch , mit Pilzen gefüllter Kapaun, mit Zitronengras gekochter Kapaun , Halbtrauer mit Trüffelrisotto , Kapaun mit Orangencreme, mit Kastanien gefüllter Kapaun ….

Perfekte Übereinstimmung Kapaun und Weißwein

Der mit Kokosmilch, Zitronengras oder Orangencreme zubereitete Kapaun mit einem weißen Burgunder entfaltet seine Wirkung bei Tisch. Es wird dank der Rebsorte Chardonnay hergestellt und erzeugt kräftige Aromen, die von frischen Früchten wie Ananas und exotischen Früchten gesäumt sind.

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Wenn Sie Ihr Geflügel mit süßen und herzhaften Zutaten zubereiten, passt ein süßer Weißwein wie Sauternes perfekt zu Ihrem Gericht.

Die Idealnamen

Chablis 1er Cru
Chablis 1er Cru ist eine sichere Sache! Es passt perfekt zu Ihrem gebratenen Kapaun. Um seine Aromen optimal zu nutzen, servieren Sie Ihren Wein gekühlt, aber nicht kalt.

Sauternes
Er ist der bekannteste Süßwein. Servieren Sie Ihren Sauternes zum Beispiel mit einem orangefarbenen Kapaun. Ideal ist es, einen jungen Jahrgang zu wählen.

Rotwein und Kapaun

Wenn der Rotwein farblich perfekt zum Kapaun passt, empfiehlt es sich, ihn mit einem milden Rotwein mit fruchtigem Geschmack zu servieren, der die fettige Seite des in Butter geschmorten Geflügels sehr gut hervorhebt.

Mit Kastanien oder Pilzen gefüllter Kapaun passt sehr gut zu Saumur Champigny. Saumur ist ein Rotwein , der aus dem Loire-Tal stammt und aus den Rebsorten Cabernet Franc hergestellt wird. Ihre Aromen von roten und schwarzen Früchten werden durch einen Hauch Nelke abgemildert. Dieser Wein passt sehr gut zu Kapaun. Gebratener oder gegrillter Kapaun passt sehr gut zu Mercurey oder Côtes de Beaune .

Die Idealnamen

Merkur
Mit seinem viel nachhaltigeren Geschmack drängt er sich im Vergleich zu Saumur im Mund auf, dieser Rotwein erweckt Vanille- und Vegetationsgeschmäcker im Mund.

Die Côtes de Beaune
Raffiniert und edel unterstreicht Beaune Rotwein Aromen von geschmorten roten Früchten. Lassen Sie ihn einige Jahre im Keller reifen, bevor Sie ihn am Tisch mit Kapaun servieren.

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