Das Oé-Team bietet Lieferung ab 6 bestellten Flaschen an!

Süßwein kaufen: Die Liste der süßen Weißweine

Wie wird ein süßer Weißwein definiert?

Ein guter süßer Weißwein ist ein süßer Wein mit oft samtigen Aromen.

Der Zuckergehalt nach der Gärung bestimmt den Weintyp. Laut Verordnung müssen Süßweine zwischen 12 und 45 Gramm Zucker pro Liter enthalten . Unterhalb dieses Anteils wird Weißwein als trocken ( blanc-sec , also ungesüßt) oder demi-sec (etwas süß) bezeichnet. Über 45 Gramm hinaus ist es ein süßer Wein.

Es gibt auch sogenannte natursüße Weißweine. Dies entspricht Weinen, die durch Mutage, also die Unterbrechung des Gärprozesses durch Zugabe von Alkohol, gewonnen werden. Auch diese Weine haben einen weichen Charakter.

Entdecken Sie unseren Artikel über die Mineralität eines guten Bioweins

Liquid error: product form must be given a product

ab


Wie bekommt man einen guten süßen Weißwein?

Süßer Weißwein wird durch spezielle Weinbereitungsverfahren gewonnen. Die Auswahl der Traube bei der sogenannten Weißlese ist sehr wichtig.

Um eine hohe Konzentration an Restzucker (d. h. nach der Gärung verbleibender Zucker) zu erhalten, haben Winzer die Wahl zwischen mehreren Techniken:

  • Von Edelfäule befallenes Getreide ernten ;
  • Aufzucht (Trocknung der Körner auf den Halmen) ;
  • Gefrorenes Getreide (das Gel ermöglicht eine bessere Zuckerkonzentration);
  • Das Trocknen der Körner nach der Ernte .

Weinbau und Weinbereitung erfordern echtes Know-how und große Leidenschaft. Jeder Winzer hat seine eigene Arbeitsweise und um Ihnen zu helfen, den Unterschied zwischen biodynamischen Weißweinen , Bio-Weißweinen und natürlichen Weißweinen zu verstehen, haben wir einen Artikel geschrieben.

Süße Weißweine nach Region

Hier sind einige Beispiele für süße Weißweine :

  • Weine aus dem Elsass
  • Sauternes
  • Barsac
  • Côtes-de-Bergerac
  • Oberes Montravel
  • Gaillac
  • Monbazillac
  • der Jurançon
  • der Vouvray
  • die Coteaux du Layon

Sauternes, der süße Star des Bordeaux

Sauternes ist weltweit für die Qualität seines milden Weißweins bekannt.

Dieser gute Weißwein passt sehr gut zu festlichen Speisen und besonders gut zu Gänseleber und Desserts.

Die Appellation Sauternes bezeichnet den Wein, der in einem abgegrenzten geografischen Gebiet an der Côte des Graves am Ufer der Gironde erzeugt wird. Um diese Appellation verwenden zu können, muss der Wein auch aus Edelfäule gekeltert worden sein .

Die Rebsorten, die als Grundlage für diesen milden Wein dienen, sind natürlich die drei großen weißen Rebsorten des Bordeaux : Sauvignon, Muscadelle und Sémillon. Diese haben sich bei der Herstellung von Süßweinen und Süßweinen weitgehend bewährt .

Die für ihre guten Rotweine bekannte Bordeaux-Region produziert auch andere ausgezeichnete süße Weißweine wie Barsac und Loupiac . Der unter diesen Appellationen produzierte Wein folgt den gleichen Prinzipien wie die von Sauternes. In der Tat sind die gleichen Techniken und die gleichen Rebsorten die Grundlage dieser Weißweine.

Entdecken Sie das Bio-Weinsortiment von Oé!

Elsass, Experte für außergewöhnliche Süßweine

Das Elsass ist für einige seiner Rebsorten wie Gewürztraminer , Pinot Gris und Riesling unumgänglich . Die elsässischen Weinberge bringen wunderbare Weine und renommierte Grands Crus hervor.

Die elsässische Appellation „ Vendanges Tardives “ entspricht Weinen, deren Ernte verzögert wurde. Dadurch ist es möglich, eine besonders reife Traube zu verwenden, die dadurch stärker mit Zucker belastet wird. Der Wein setzt dann auch ein Bouquet von kräftigeren und bernsteinfarbeneren Fruchtaromen frei , mit Noten von kandierten Früchten und exotischen Früchten.

Da das Elsass im Winter eine kalte Region ist, können einige Ernten stattfinden, nachdem die Körner gefroren sind. Dies ermöglicht dann die Herstellung eines Weißweins namens „ Vin des Glaces “, der eine echte Portion Frische in die Verkostung bringt. Diese Art von Wein ist einer der wichtigsten Weine der Region, obwohl sie sehr selten ist.

Die Weine der Sélection Grains Nobles werden nur in besonders günstigen Jahren produziert. Diese außergewöhnlichen Jahre müssen eine Reihe von klimatischen Bedingungen vereinen.

Ihre Aromen von Honig, kandierten Früchten oder sogar Botrytis verweilen im Mund und bringen eine sehr angenehme Rundung . Dieser Weintyp passt hervorragend zu Gänseleber oder Desserts und bietet Ihnen eine schöne Finesse am Gaumen.

Gewürztraminer passt sehr gut zu einigen asiatischen Gerichten .

 

Die Loire, von Montlouis nach Vouvray, über die unumgänglichen Coteaux du Layon

Die Loire ist eine sehr große Weinregion. Es produziert eine große Auswahl an Weinen, darunter gute süße Weißweine.

Seine berühmtesten Süßigkeiten sind die Coteaux du Layon , die Vouvray und die Montlouis-sur-Loire.

Obwohl die drei Appellationen dieselbe Rebsorte, Chenin, verwenden, präsentieren sie eine sehr unterschiedliche aromatische Palette . Die Böden bestehen aus verschiedenen Mineralien, die den Geschmack des Weins beeinflussen.

Sie können oft Noten von getrockneten Früchten, Honig oder Marmelade entdecken und ihre Farben schätzen, die zwischen Goldgelb und mehr Bernsteintönen variieren.

Jurançon, süßer Stolz des Südens

Jurançon wird im Herzen der Pyrénées-Atlantiques direkt in Béarn hergestellt. Dort wird er gerne als Aperitif getrunken.

Er wird aus zwei Rebsorten hergestellt: Petit Manseng und Gros Manseng . Die für die Ernte verwendete Technik ist die der aufeinanderfolgenden Selektionen. Es ermöglicht, die gewünschte Menge an Restzucker zu erhalten.

Bei der Verkostung dieses Weins finden Sie Noten von Zimt, Honig oder sogar kandierten Früchten.

Der Jura und seine alten Rebsorten

In Sachen Wein ist der Jura eine etwas abseits gelegene Region. Tatsächlich stammen alle in diesem Gebiet verwendeten Trauben von alten Sorten. Zudem werden alle diese Rebsorten , abgesehen von Chardonnay , nur im Jura produziert.

Das macht Jura-Weine einzigartig.

Der Vin de Paille du Jura ist ein Süßwein, der aus den besten Trauben hergestellt wird. Diese werden ausgewählt und monatelang (traditionell auf Stroh) getrocknet, bevor sie unter Druck gesetzt werden. Dadurch wird die Zuckerkonzentration garantiert. Seine obligatorische Reifung in Eichenfässern verleiht ihm auch einen leicht holzigen Geschmack , sehr angenehm am Gaumen.

Die Informationen in diesem Artikel sollen Ihnen einen Hintergrund für die Erkundung von Süßweinen geben. Dennoch geht nichts über eine Verkostung der besten süßen Weißweine !

 

Liquid error: product form must be given a product

ab


Die Exzellenzkriterien für einen guten süßen Weißwein

Geduld ist eine schöne Tugend und um schöne Dinge zu tun, muss man sich manchmal die Zeit nehmen. Süße Weißweine stammen aus Spätlese, also später als die klassische Lese, daher bestehen größere Risiken für Winzer. Die Wetterbedingungen sind sehr wichtig, um Trauben mit guter Reife zu erhalten , zumal die edlen Körner (Trauben aus Spätlese) einen Pilz (Botrytis) entwickeln und damit dieser kontrollierbar bleibt, darf die Luftfeuchtigkeit die oben genannte nicht nehmen.

Eine gut kontrollierte Süße, hier liegt das Geheimnis eines guten süßen Weißweins. Süßer als ein trockener Weißwein und etwas weniger süß als ein süßer, ist süßer Weißwein eine feine Balance aus Finesse und Genuss.

Die Gärung eines süßen Weißweins ist auch länger als die eines trockenen Weißweins, weil Botrytis (Edelfäule) die Arbeit der Hefen verlangsamt.

Auch die großen süßen Weißweine werden spät abgefüllt, teilweise bis zu drei Jahre nach der Vinifikation, damit sie ihre Aromen weiter entwickeln und ihr Alterungspotential erhöhen.

Der Weinkauf überlässt nichts dem Zufall, also wählen Sie bei der Wahl Ihres süßen Weißweins einen guten Jahrgang , dh ein Jahr, in dem die klimatischen Bedingungen für ein gutes Wachstum der Reben günstig waren.

Süße Weißweine, die leicht zu schmecken sind

Ist süßer Weißwein erfahrenen Verkostern vorbehalten ? Natürlich nicht ! Ist der Süßwein durch seinen sehr hohen Zuckergehalt ursprünglicher, was manchen missfallen mag, ist der Süßwein dagegen sehr ausgewogen und leichter zu trinken. Wenn Sie noch nie einen probiert haben, zögern Sie nicht, Ihren Weinhändler um Hilfe zu bitten, damit er Ihre Wahl auf einen guten, weichen Weißwein richten kann, der Ihren Erwartungen entspricht.

Der Vorteil dieses Weins ist, dass er perfekt zu kleinen Süßigkeiten und Gourmetgerichten passt. Wie ein Bonbon umschmeichelt er zart Ihren Gaumen und verleiht dem Mund Frische und Explosivität. Wenn Sie sich an süßen Weinen versuchen möchten, empfehlen wir unsere Côtes-de-Bergerac , die Hand in Hand mit François in Thénac hergestellt werden und von hier aus fertig sind. Dieser Wein mit einer zarten Nase von weißen Früchten und Honigaromen klingt wie ein Sonnenstrahl an einem Frühlingsnachmittag!

Speisen- und Weinpaarungen mit einem süßen Wein

Zeit zum Probieren, das ist unser Lieblingsteil! Es ist sicher besser, alleine zu sein als schlecht begleitet, aber wenn man gut begleitet werden kann, ist es noch besser.

Um Ihren Wein zu begleiten, zögern Sie nicht, zwischen sicheren Werten und exzentrischeren Ideen zu variieren. Wir kennen die Kombinationen von Gerichten und Weinen aus der gleichen Region , die immer funktionieren, zum Beispiel ein guter Bio-Wein aus dem Elsass mit einem Elsässer Gratin mit Morteau-Wurst , es klebt am Körper und es funktioniert!

Leichter , die Beilagen auf der Basis von Meeresfrüchten wie Weißfisch, Schalentiere, Meeresfrüchte, sind ein echter Hauch frischer Meeresluft, um sich an einem Sommerabend zu verwöhnen. Natürlich funktioniert es im Winter auch mit Marinière-Muscheln oder den berühmten Austern als Vorspeise für Silvester.

Zeigen Sie dann Ihre Kochkünste, indem Sie mit überraschenderen Kombinationen experimentieren. Süßer Weißwein ist seidig und köstlich, warum also nicht mit einem Dessert begleiten? Unser Birnen-Pavlova- Rezept ist genau dafür gemacht!


Entdecken Sie unsere Auswahl an biologischen und veganen Weißweinen, um Ihren Gaumen zu kitzeln 

Schließen (Esc)
aufpoppen

Verwenden Sie dieses Popup, um ein Anmeldeformular für eine Mailingliste einzubetten. Alternativ können Sie es als einfachen Aufruf zum Handeln mit einem Link zu einem Produkt oder einer Seite verwenden.

Altersüberprüfung

Indem Sie auf die Eingabetaste klicken, bestätigen Sie, dass Sie alt genug sind, um Alkohol zu konsumieren.

Suchen
Unsere Engagements
Einkaufswagen
Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen