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Die Farben des Weißweins: die ganze Farbpalette

Bei Oé kleiden wir uns eher „casual“. Aber wenn sich die Gelegenheit ergibt, legen wir gerne unsere 31 an! Außerdem ist Thomas, unser Mitgründer, ein Liebhaber von Dresscodes. Er würde Ihnen alles über die Farbe der Schuhe erzählen, die Sie je nach Zeit und Anlass auswählen sollten. Wie auch immer, zurück zum Thema. Wenn wir uns auf einen Anlass vorbereiten, gehen wir unseren Kleiderschrank durch, wir machen einen Test, einen zweiten, dann einen dritten... Wir prüfen im Spiegel, ob alles passt, wir machen einen kleinen Tanzschritt, einen Parfum-Shot, stärken das Selbstvertrauen und auf geht's in den abend! Schließlich gibt es zwischen dem Wein und uns keinen allzu großen Unterschied, auch er liebt es, sein bestes Kleid zu zeigen ... ;)


Woher kommt die Farbe von Weißwein?

Das Kleid aus Weißwein, eine Geschichte der Farben, aber nicht nur...

Wenn wir über das Gewand eines Weins sprechen, sprechen wir tatsächlich über sein Aussehen, wie zum Beispiel mit dem Fell eines Pferdes. Wir sprechen natürlich von Farben , aber auch von Brillanz, Klarheit, Viskosität, Intensität und Nuance .

Hey Fred, das sind die zu berücksichtigenden Parameter. Und ja, Jamy, ein Glas Wein ist ein Kunstwerk: Wir nehmen uns die Zeit, es zu betrachten, seine Geschichte zu verstehen, und wir entscheiden uns dafür, diesen Moment mit Menschen zu leben, die uns am Herzen liegen und die die Leidenschaft oder den Wunsch teilen mehr über Wein wissen. (und ja, ein Wein wird immer mit einem Freund der Wahl getrunken: Moderation)


Weinbereitung, die Geburt der Weinfarbe

Wie beim Malen eines Bildes kommt es auf das Pigment an . Bei Wein werden diese Pigmente Anthocyane genannt und sie kommen natürlicherweise auf der Schalenhaut von Trauben vor . Unabhängig davon, ob es sich um eine schwarze oder eine weiße Rebsorte handelt, hat der Traubensaft zunächst eine weiße Farbe. Da Weißwein keine Mazeration durchläuft, kommt der Saft nicht mit dem Most in Kontakt und bleibt daher weiß.


Umgekehrt mazeriert bei Rotwein der Saft mit dem Most und ändert dadurch seine Farbe . Der Saft, der sich am Boden der Fässer (oder Fässer oder Fässer ) befindet, wird Saignée Rosé genannt . Es ist sehr farbenfroh und wird extrahiert, um separat vinifiziert zu werden. Um einen weniger gefärbten Rosé zu erhalten, wenden die Winzer die Presstechnik an, bei der der Saft direkt nach dem Pressen gepresst und direkt in Fässer gefüllt wird, um die Gärung zu starten .


Wir geben Ihnen eine Anekdote, um in der Gesellschaft zu glänzen und einen falschen Glauben zu brechen: Die Farbe von Weißwein hängt nicht von der Farbe der Vernunft ab, und Weißwein kann aus schwarzen und weißen Trauben hergestellt werden. Im Gegensatz zu Rotwein, der nur aus schwarzen Rebsorten hergestellt wird, daher die Ausdrücke „ blanc de blancs “ oder „ blanc de noirs “.

Der Winzer, Baumeister der Farbe eines Weißweins

Der Künstler ist natürlich der Winzer . Die Rebe hat für ihn keine Geheimnisse und die Typizität seines Weines bringt er durch sein Talent zum Ausdruck. Er hat mehrere Schlüssel in der Hand, um die Farbe seines Weins zu entwickeln. Die Rebsorte , Mazeration ( Rotwein , Roséwein ), Gärung ( Weißwein ), Schönung und Ausbau .


Weinfarbe und Rebsorte

Alles beginnt in den Weinbergen . Die schwarzen Rebsorten und die weißen Rebsorten haben bei der Weinbereitung nicht die gleiche Verarbeitung . Beispielsweise ergibt ein Pinot Noir eine weniger intensive Farbe als ein Cabernet . Der Winzer kann daher Mischungen herstellen , um die Stärken jeder seiner Rebsorten auszugleichen . Auch die Muscats , eine große Familie weißer und schwarzer Rebsorten , haben eine Palette an unterschiedlichen Aromen und Farben , deren man sich nicht langweilt.

Weinfarbe und Gärung

Ist Ihnen aufgefallen, dass süße und sirupartige Weißweine eher eine gelbgoldene Farbe haben? Nun, das liegt an ihrem hohen Zuckergehalt , der durch die Wirkung der Hefen während der Gärung in Alkohol umgewandelt wird . Während trockene Weißweine , die mehr Säure am Gaumen aufweisen, hellere Farbtöne aufweisen.

Weinfarbe und Collage

Die Schönung , die ein optionaler Schritt ist, ermöglicht es dem Winzer , seinen Wein zu klären , die Tannine zu mildern , die Bitterkeit zu reduzieren und die Farbe des Weins entsprechend den verwendeten Proteinen zu fixieren .

Zucht

Die Reifung in Eichenfässern ermöglicht es , den Weinen neue Aromen (Vanille, Unterholz, Toast usw.) zu verleihen, aber auch ihre Struktur dank verschiedener chemischer Reaktionen aufgrund von Oxidation zu verändern. Beton-, Edelstahl- oder Glasfasertanks eignen sich besser für Weine, bei denen der Winzer Jugend und Frische bewahren möchte .


Bei Weißwein ist die Reifung auf Hefe (Hefen aus alkoholischer Gärung ) sehr üblich, um die Qualität des Weins zu stabilisieren und zu verbessern .



Weinfarbe und Alterung

Der Winzer spielt unter anderem auf die Alterung seines Weines ein, um ihm bestimmte Aromen zu verleihen ( Tertiär ) und um die Farbe , die Gerbstoffstruktur und die Entfaltung der Aromen seines Weines zu entwickeln. . Auch Ihr Wein kann sich in Ihrem Keller entwickeln. Zögern Sie nicht, den Test zu machen, vergleichen Sie Ihre Flaschen im Laufe der Zeit, beobachten Sie sie und probieren Sie sie, Sie werden sehen, dass sich Ihr Wein mit zunehmendem Alter verändert.


Bei Schaumweinen ist die Reifung auf einem Latte besonders für Champagner bekannt , um eine gute Qualität und eine gute Konservierung zu gewährleisten. Und ja, Champagner , ein prestigeträchtiger Sekt , hat den Luxus, auf einem gemütlichen Bett zu schlafen, um seine besten Aromen zu bieten ...

Wählen Sie Ihren Weißwein nach seiner Farbe aus

Weißwein: ein Regenbogen aus Farben?

Im Gewand eines Weißweins stecken mehr Farbnuancen als im Regenbogen. Hier sind einige, die Sie stolz verschenken können, um Ihre Freunde zu begeistern: Gelbgrün , Rotbraun , Strohgelb , Grüngold , Blassgold , Gelbgold , Golden , Altgold , Heller Bernstein , Dunkler Bernstein


Anhand der Farbe eines Weines lässt sich gut erkennen, ob es sich um eher junge Weine handelt oder ob diese bereits ausgereift sind . Bei Rotweinen bewegt sich die Farbe in Richtung Ziegelrot oder Karamelltöne, während bei Weißweinen das Gelb immer goldener oder bei Süßweinen sogar bernsteinfarben wird . Wie Sie sicher verstanden haben, hat die Farbe eine Verbindung zu den Aromen des Weins, also ein Ratschlag, wählen Sie ihn nicht nur, weil Sie seinen hübschen Teint mögen!

Unsere Speisen- und Weinempfehlung für einen Weißwein

Die Verkostung ist ein Moment , den wir lieben. Das Geräusch des Korkenziehens, die ersten Alkoholdämpfe kitzeln in unserer Nase, die Gläser füllen sich nach und nach und das Lächeln auf den Gesichtern der Gäste. Ist das Leben nicht schön?



Wir von Oé mögen leichte Weine zum Aperitif. Ein kleines Lachstoast, Gurkenscheiben kombiniert mit hausgemachter Mayonnaise und die Finesse eines Glases trockenen Weins lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen!


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Die Gierigsten unter uns werden auch von einem fruchtigen und sehr weichen Schmelz verführt . Unser Côtes-de-Bergerac mit seinen Noten von Honig und Lindenblüte ist ein idealer Begleiter für alle Gelegenheiten.


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Für eine Käseverkostung ist unser bester Freund unser AOC Bugey , ein trockener Wein aus 100 % Chardonnay und 100 % Genuss mit seiner hübschen hellgelben Farbe und seiner aromatischen Note von weißen Blüten .


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Der weiße Côtes-du-Rhône ist ein kleines Juwel aus typischen Rebsorten der Region: La Roussane und Grenache blanc . Es passt perfekt zu gebackenem Gemüse und ist auch für Liebhaber von rohem Gemüse geeignet .



Um sich mit Meeresfrüchten zu verwöhnen, gibt es nichts Besseres als einen weißen Bordeaux , der uns mit dem Gesang der Wellen und dem Geruch von heißem Sand direkt an die Atlantikküste transportiert.


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Sie können auch alle unsere guten Bio - Vaucluse - Weine , Bio - Bordeaux - Weine , Bio - Languedoc - Weine , Bio - Mittelmeer - Weine , Bio - Côtes du Rhône - Weine finden .

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