Un délice de caviar d’aubergines pour vos apéros des beaux jours

Des amis viennent prendre l'apéro ce soir chez vous ? Voici une recette d’origine méditerranéenne à base d’aubergines pour un délicieux apéritif aux saveurs libanaises. Peu caloriques, riches en fibres & au pouvoir antioxydant, les aubergines sont excellentes pour la santé !

baba ganoush - caviar d'aubergines

Pour 4 gourmands, voici la liste des ingrédients :
- 5 aubergines
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 jus de citron
- sel, piment d’espelette

Préparation

Préchauffez le four à 180°c. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Épluchez les gousses d’ails. Dans un plat à gratins disposez les aubergines et les gousses d’ail et arrosez d’huile d’olive. Enfournez environ 45min. Une fois cuites, récupérez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère. Dans le bol du mixeur, placez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive (chair d’aubergine, ail rôti, citron, sel et piment) et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez au frais. Votre caviar est prêt !

Astuce : pour continuer dans les spécialités libanaises, servez ce caviar avec du pain pita et du houmous.

Le caviar d’aubergines est un incontournable de l’apéro. Le faire maison, c’est encore meilleur, et à portée de tous les apprentis cuisiniers. Cette recette sent bon les parfums du sud. Le Côtes du Rhône rouge  offre toute la gourmandise et l’ampleur des grenaches du Sud. Les fruits rouges, les épices, et la texture soyeuse du vin donnent au palais un sentiment de réconfort.

Découvrez le Côtes du Rhône Oé 

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