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Was zu Foie Gras trinken?

Siehe Wein- und Fleischpaarungen

Gänseleberwein: Welche Kombinationen?

Wenn Sie Freunde zum Abendessen einladen, ist es wichtig, sie mit gutem Essen zu beeindrucken: Bereiten Sie eine Delikatesse von Foie Gras zu, um Ihre Gäste zu erfreuen. Um ihre Augen zu erhellen, müssen Sie wissen, wie man Aromen kombiniert und ihnen ein Getränk anbieten , ein gutes Glas Wein mit einem Teller Foie Gras.

Wie Letzterer hat einen feineren Geschmack, man kann es sich nicht leisten, irgendeinen Wein zu nehmen . Die ausgeprägten Aromen des Weins können den Fondant und die Süße der Gänseleber aus dem Gleichgewicht bringen und Ihre Gäste werden dieses Abendessen nicht vollständig genießen können.

Wein mit Gänseleber

Trinken Sie Wein mit Gänseleber

Foie gras zeichnet sich dadurch aus, dass sie reich an ungesättigten Fettsäuren ist, die durch einen Hauch von süßem Geschmack verstärkt werden. Deshalb wird es mit Zwiebeln oder Feigenconfit gegessen. Um diese Geschmacksexplosion im Mund zu behalten, müssen Sie auch den Wein auswählen, mit dem Sie dieses Gericht genießen werden. Die Assoziation mit Gänseleberwein muss berücksichtigt werden, damit der ausgeprägte Geschmack des Weins die Süße und die schmelzende Textur der Gänseleber nicht verdirbt.

Unser weicher und süßer Côtes-de-Bergerac passt ideal zu Gänseleber!

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Nicht alle servierten Weine können immer mit Gänseleber kombiniert werden. Wir empfehlen oft süßen Weißwein zur Begleitung von Gänseleber, aber Sie können auch versuchen, einen anderen Wein zu nehmen , um diesen delikaten Geschmack von Gänseleber hervorzuheben.

Gänseleber Wein

Die klassischen Kompositionen

Gänseleberpastete hat die Besonderheit, dass sie weniger schmilzt. Wenn Sie diese Art von Gänseleber verwenden, müssen Sie sich fetten Weinen, süßen Weinen oder süßen Weinen mit einem Hauch von Weichheit zuwenden. Das Fett dieser Getränke passt perfekt zu Fondant-Foie-Gras. Der neue Sauternes, der Vouvray, die Spätlese aus dem Elsass oder der Saussignac werden es tun.

Sie können die halbgare Gänseleberpastete auch mit einem weißen Burgunder servieren. Für ein in der Pfanne gebratenes Gänseleberschnitzel empfiehlt sich Brut-Champagner . Es verleiht Foie Gras zusätzliche Spannkraft. Bei dieser Kombination muss das Gleichgewicht zwischen Geschmeidigkeit und Säure gesucht werden. Es ist auch möglich, das gebratene Gänseleberschnitzel mit einem Bordeaux-Rotwein oder einem für den Südwesten typischen Rotwein zu servieren . Die Tannine dieses Weins mildern die Geschmeidigkeit der Gänseleber. Um Ihre Gäste zu beeindrucken, können Sie Pairings eingehen originellerer Gänseleberwein.

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Getränk

Süßer Weißwein mit Gänseleber-Aperitif

Es ist die klassische Kombination, die jeder Koch zubereiten kann . Sie werden von dieser Kombination nicht enttäuscht sein, aber süßer Weißwein passt nicht immer so gut zu einem Gericht mit Gänseleberpastete. Zu süßer Wein kann den Geschmack der Gänseleber verderben. Die aromatische Kraft des Weins, so schmackhaft er auch sein mag, kann die Feinheit und den Geschmack von Gänseleber abschwächen oder überdecken. Wenn Sie einen Aperitif bestehend aus Gänseleberpastete mit einem süßen Wein servieren, was sehr häufig vorkommt, können Ihre Geschmacksknospen zur Sättigung kommen. Ein weiterer Wein für den Rest des Essens wird zu fairen Preisen nicht mehr sehr geschätzt.

Wählen Sie für eine bessere Verkostung einen süßen Wein, der eine schöne Säure bewahrt hat , um ihn zu einer frischen gebratenen Gänseleberpastete oder in einem Brioche zu servieren. Wir empfehlen Ihnen , den Weißwein aus dem Languedoc zu nehmen . Am Gaumen ist letzterer sehr gierig und die fruchtigen Noten des süßen Weins würden die Gänseleber versüßen .

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Champagner mit Gänseleber

Auch diese Geschmacksassoziation zwischen Champagner und Gänseleber ist möglich. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Champagner den gewünschten Geschmackseffekt haben . Empfehlenswerter ist es, einen großen Jahrgangschampagner mit einem höheren Pinot-Noir -Anteil zu nehmen. Für eine perfekte Komposition ist es notwendig, Ihre Gänseleber mit einem Toastbrot mit Champagner zu servieren . Diese knusprige Note mit den gegrillten Aromen verleiht dem Champagner mehr Geschmack.

Zögern Sie nicht, einen alten Jahrgangschampagner zu nehmen, denn die Pilznoten werden den Gaumen nicht mit der Gänseleber verderben. Genießen Sie die Gänseleberpastete mit einer Flasche Bio-Crémant d'Alsace.

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Ein trockener Weißwein

Dieser Wein hat die Besonderheit , subtil zu sein , mit einer schönen Säure und einer scharfen Frische . Es wäre ideal, es vor dem Essen zu servieren, um den Appetit anzuregen. Alle Weißweine trocken bringt Ihnen nicht immer ein Gleichgewicht der Aromen mit der Gänseleber am Gaumen. Entscheiden Sie sich für einen cremigen Wein, der am Gaumen fetter ist . Dieser Geschmack ergänzt die opulente Struktur mit Ihrem Gänselebergericht. Nehmen Sie einen subtil oxidativen Wein zwischen 5 und 10 Jahren, wenn Sie ihn finden können. Zögern Sie nicht, zu Ihrer Gänseleber einen ausdrucksstarken und selbstbewussten Wein zu trinken. Ein trockener Weißwein wird mit einer Terrine aus halbgegarter Gänseleber eine Menge Geschmack machen.

Gänseleberpastete und Elsässer Wein

Gewürztraminer ist nachweislich der Wein der Wahl, den Sie zu Ihrer Gänseleberpastete brauchen. Das ist der beste Verbündete, um dem Geschmack Ihrer Mahlzeit eine einzigartige Note zu verleihen . Wenn Sie die Gänseleberpastete und den Elsässer Wein zubereiten möchten, Entscheiden Sie sich für einen Gewürztraminer, er findet sicherlich einen Platz Ihrer Wahl auf Ihrem Tisch.

Für Rotweinliebhaber

Wenn Sie eine besondere Vorliebe für Rotweine haben, können Sie einige nehmen, um perfekte Kombinationen mit Gänseleber zu kreieren. Rotwein bietet, wenn er reif ist, eine hervorragende Alternative. Nehmen Sie zu Ihrer Mahlzeit also einen gewachsenen Wein, der Zeit zum Reifen hatte und seine optimale Entwicklung erreicht hat. Um den Geschmack von Gänseleber zu verstärken, wenden Sie sich an einen Wein mit pfeffrigen und würzigen Noten.

Sie können auch einen durchsetzungsfähigen, sogar korpulenten Wein wählen, der jedoch elegant und raffiniert auf den Geschmacksknospen bleibt. Für dieses Essen dürfen Sie keinen Rotwein mitbringen. Sie brauchen eine leicht gealterte Flasche, die die Besonderheit hat, feiner und zarter zu sein als eine Flasche voller Jugend. Das Team bietet Ihnen zum Beispiel einen Côtes-du-Rhône oder einen roten Languedoc an.

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