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Weine aus Savoyen

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Alles über Wein aus Savoyen

Savoie-Wein, allgemein Savoie genannt, ist ein Wein, der zur kontrollierten Ursprungsbezeichnung AOC Vin de Savoie gehört.

Diese Weine stammen hauptsächlich aus den Departements Savoyen und Haute-Savoie. Auch einige Produktionen der Gemeinden Ain und Isère tragen diese Bezeichnung.

AOC Savoyer Wein

Diese kontrollierte Ursprungsbezeichnung ist eine regionale Bezeichnung, die alle Weinberge in Savoyen oder savoyischen Weinbergen umfasst und in 16 geografischen Bezeichnungen vorkommt .

Unter diesen können wir Abymes, Apremont, Arbin, Cruet, Chignin, Chignin Bergeron, Crépy, Marignan, Montmélian, Saint Jean de la Porte und Saint Jeoire Prieuré unterscheiden.

Der Savoyer Wein AOC wurde erst 1973 anerkannt und fast 1.800 Hektar Rebfläche sind registriert . Dieses Feld erstreckt sich und ist über die 28 Gemeinden von Savoyen, über die 20 Gemeinden von Haute-Savoie, über 2 Gemeinden von Ain und eine Gemeinde von Isère verstreut.

In der Savoyen-Kollektion gibt es Rotweine, Weißweine und Roséweine, die still, perlant, perlmutt und prickelnd vinifiziert werden. Lokale Rebsorten werden an Hängen und meist auf alten Gletschermoränen oder Geröll angebaut .

In dieser Region befinden sich die Weinberge auf Bergen, Tälern, in der Nähe von Seen und Flüssen. Sie erhalten ein kontinentales Klima, das vielen Einflüssen ausgesetzt ist, was die Qualität der Trauben abwechslungsreich macht.

Wirsing Wein

Die Rebsorten auf den Feldern

  • die Jackfrucht

Jacquère ist die am häufigsten verwendete Rebsorte für die Herstellung von Weinen aus Savoyen und auch die am weitesten verbreitete. Sie befinden sich in der Cluse de Chambéry, in der Combe de Savoie, an den Rändern des Mont Granier und westlich des Lac du Bourget.

Diese Rebsorte verleiht Weinen eine helle Farbe und bringt eine besondere Frische und ein leichtes Perlmutt mit sich. In der Flasche hinterlässt der Jacquère mineralische Noten und weiße Blüten.

  • Hoheit

Altesse ist auch eine Rebsorte, die zur Herstellung von Weißwein aus Savoyen verwendet wird. Sie bedeckt 10 % des Weinbergs und wird zur Herstellung komplexerer Weine verwendet. Die aus dieser Rebsorte erzeugten Weine sind mehrere Jahre haltbar.

  • Chasselas

Chasselas gibt Weine mit Aromen von frischer Butter, Toast und getrockneten Früchten. Diese Sorte ist im gesamten Sektor des Genfersees zu finden.

  • Der Weltmensch

Mondeuse ist eine Rebsorte, die zur Herstellung von Savoyer Rotweinen verwendet wird, insbesondere für die Crus von Arbin und Saint Jean de la Porte. Sie hat die Besonderheit, sehr widerstandsfähig zu sein und wächst sogar auf Ton-Kalk-Schutt.

Die Mondeuse verleiht den Rotweinen von Savoyen eine sehr tanninhaltige Seite, eine Robustheit und einen aromatischen Reichtum.

Wein aus Savoyen

Die Rebsorten für die Herstellung von Weinen aus Savoyen

Die Rot- und Roséweine von Savoyen werden hauptsächlich aus Gamay N und Mondeuse N hergestellt.

Einige Erzeuger fügen ihren Weinen Pinot Noir N hinzu. Sie können auch sehen, dass wir unter den Weinen, die aus Savoyen stammen, unter den Rebsorten Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N und Persan N lesen können.

In Isère fügen einige Erzeuger Persian N, Etraire de la Dui N, Servanin N und Joubertin N hinzu.

Die am häufigsten verwendeten weißen Rebsorten, die bei der Herstellung von Weißweinen aus Savoyen verwendet werden, sind Jacquère B, Mondeuse B und Altesse , auch Roussette de Savoie genannt.

Dazu kommen kleine Mengen Aligoté B, Chardonnau B, früher roter Veltiner RS. Um den Geschmack ihrer Weine zu verbessern, fügen einige Erzeuger aus Haute-Savoie Chasselas B, Gringet B und Roussette d'Ayze B hinzu.

In Isère erlauben einige Erzeuger das Verschneiden mit Marsanne B und Verdesse B. Die Weißweine von Savoyen machen mehr als 70 % der Produktion in dieser Region aus .

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Die Weine von Savoyen bei der Verkostung

Weißweine , die hauptsächlich aus Jacquère bestehen, sind meistens lebendig, leicht und köstlich. Im Mund spüren Sie Aromen von Blumen, weißen Früchten und sogar exotischen Früchten.

Diejenigen, die aus Hoheit bestehen, sind komplexer : An der Basis sind es sehr feine Weine, aber mit zunehmendem Alter werden sie komplexer und die Aromen können auf kandierte gelbe Früchte und Honig übergehen.

Savoyer Weißwein aus Roussanne ist frischer und weicher . Am Gaumen entwickeln die Aromen zarte Fruchtaromen und Anklänge von getrockneten Früchten.

Die Rotweine von Savoyen, die hauptsächlich aus Gamay und Pinot Noir bestehen, sind geschmeidiger und köstlicher. Beim Öffnen der Flasche werden Sie wie bei der Verkostung Noten von roten Früchten wahrnehmen.

Rotwein aus Mondeuse hat einen kräftigeren Charakter und ist reicher. Bei der Verkostung können Sie einen Geschmack von Erdbeere, Bigarreau, schwarzer Johannisbeere haben. Wenn Sie die Flasche in Kontakt mit der Luft lassen, kann dieser Wein auch Noten von Veilchen, Pfeffer und süßen Gewürzen entwickeln.

Im Laufe der Zeit zeichnen sich die aus Mondeuse zusammengesetzten Rotweine von Savoyen durch ihre robuste und samtige Seite aus.

Wein aus Savoyen

Ein Savoyer Wein am Tisch

Genießen Sie einen Rotwein aus Savoyen zu einem Fleisch- oder Wildgericht. Dieser Wein passt auch perfekt zu savoyischen Produkten wie Käse und Wurstwaren.

Sie können einen Teller Reblochon, Aravis-Petersilie oder Beaufort mit einem Rotwein aus Savoyen genießen .

Öffnen Sie eine Flasche Weißwein Abymes Apremont, wenn Sie ein Käsegericht wie Raclettes oder Fondues am Tisch haben . Sie können diesen Wein auch zu einem Gericht auf der Basis von Süßwasserfisch genießen, das in Meunière-Küche, Blauschimmelkäse oder Braten zubereitet wird.

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