Autogramm, Unterschrift, Stempel – das kennen wir alle, denn wir begegnen ihnen im Alltag. Es ist dagegen schwieriger zu erkennen, was sich hinter dem Logo eines Labels verbirgt. Bei Oé sind alle unsere Weine bio, gut und engagiert, aber was genau bedeutet das?
Was ist ein guter Bio-Wein?
Was das Gute betrifft, können Sie uns vertrauen: Jeder Schluck ist ein Genuss. Valérie, unsere Oé-Önologin, wählt dank ihres geschulten Gaumens jede Cuvée so aus, dass sie einzigartig, authentisch und köstlich ist. Natürlich sind Sie unsere beste Jury, und nach Ihrem Feedback Valérie macht mit den Oé-Winzern einen großartigen Job, denn Sie lieben die Weine und lassen uns das wissen. Deshalb sagt das gesamte Team: ein großes Dankeschön! Sehen wir uns nun gemeinsam die Kennzeichnung an.
Die Bio-Wein-Labels
Die Kennzeichnung von Wein ist streng kontrolliert. Man kann nicht einfach irgendetwas machen und vor allem kein beliebiges Logo verwenden, denn hinter einem Logo steht ein Label.
Das AB-Label, ist Ihnen bekannt? Ja, das ist das französische Bio-Label für alle Lebensmittelprodukte. Das europäische Bio-Label kennen Sie vielleicht auch: Es wird durch ein Blatt dargestellt, das aus kleinen Sternen besteht (natürlich in Anlehnung an die europäische Flagge).
Aber wozu dienen sie? Labels dienen dazu, zu bescheinigen, dass ein Produkt tatsächlich bio ist und unter Einhaltung eines genauen Regelwerks hergestellt wurde, das von den Zertifizierungsstellen (Ecocert) festgelegt wurde. Die gute Nachricht ist, dass das AB-Label seit 2012 seine Anforderungen verschärft und auch die Weinbereitung kontrolliert. Bis zu dieser Reform konnte man lediglich einen Wein genießen, der „aus biologischen Trauben hergestellt wurde, während man heute gute Bio-Weine genießen kann, die von Grund auf (vom Weinberg an) zertifiziert sind.
Neben den Zertifizierungsstellen gibt es viele Vereinigungen und Initiativen, die gegründet wurden, um Bio zu fördern, wie etwa der Verein Nature & Progrès. Wenn auch die Regierung mit anpackt, ist das ein guter Schub für den Bio-Anbau, und die Agence bio, die 2001 vom Landwirtschaftsministerium gegründet wurde, setzt alles daran, den Bio-Anbau zu fördern und ihn bis in unsere Gläser und auf unsere Teller zu bringen.
Der biologische Weinbau
Bevor unser roter Bordeauxwein auf Ihrem Tisch landet, hat die Traube ihren Weg gemacht. Sicher ist, dass man nicht von heute auf morgen bio ist und schon gar nicht Wein von heute auf morgen. Die Umstellung auf Bio dauert drei Jahre, und um Wein zu produzieren, kann es eine Angelegenheit von wenigen Monaten sein, aber auch von mehreren Jahren, denn nach der Weinlese muss die Traube vergoren werden – das kann bei bestimmten Weinen sehr lange dauern.
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Alles beginnt in den Weinbergen, dem Garten der Winzer, die sie Tag und Nacht bewachen (sie schlafen trotzdem ein bisschen, versichern wir Ihnen). Die Rebe braucht viel Pflege, denn wegen Schädlingen, schlimmen Krankheiten und Frostperioden wird unsere kleine Lieblingspflanze oft ordentlich durchgeschüttelt.
In der konventionellen Landwirtschaft werden alle Probleme mit chemischen Pflanzenschutzmitteln gelöst. Natürlich sind diese Mittel wirksam, wahrscheinlich sogar zu sehr. Durch die Verwendung von Pestiziden und Fungiziden wird die Rebe vor einigen dieser Feinde geschützt, aber das gesamte umgebende Ökosystem ist in Gefahr. Diese Mittel sind sehr aggressiv gegenüber den Böden, und die Natur leidet darunter.
Der Bio-Anbau tut sowohl den Reben als auch der Umwelt gut. Dafür setzt die biologische Landwirtschaft auf eine verantwortungsvolle Produktionsweise mit natürlichen Düngemitteln und Düngern wie Bordeaux-Kupferpräparat, Hornmist oder pflanzenbasierten Präparaten. Ja, warum sollte die Rebe nicht auch ihren kleinen Kräutertee bekommen?
Die biologische Weinbereitung
Sobald die Reben gut gepflegt und die Sonne genossen haben, sind die Winzer bereit für die Weinlese. Die manuelle Weinlese oder die Weinlese mit Traktoren – beide Methoden existieren mit ihren Vor- und Nachteilen. Jedes Jahr gehen wir zu unseren Oé-Winzern, um mit ihnen gemeinsam Wein zu lesen, und das ist immer ein großer Moment des Vergnügens und des Miteinanders!
Sobald die Trauben geerntet sind, werden sie zu guten Bio-Weinen vergoren. Um bio-zertifiziert zu sein, müssen Weine einige Kriterien erfüllen. Die verwendeten Zusatzstoffe werden streng kontrolliert, und die Zertifizierung schreibt auch Höchstmengen vor, insbesondere für Schwefel. Das ist nicht zu unserem Missfallen, denn obwohl Sulfite sehr praktisch sind, um den Wein zu stabilisieren und zu konservieren, zerstören sie in zu großen Mengen die Aromen und verursachen vor allem starke Kopfschmerzen. Ein guter Bio-Wein hat einen niedrigen Sulfatgehalt, ist also ein verantwortungsvollerer Wein, aber auch besser für die Gesundheit, nicht wahr?
In diesem Artikel sprechen wir mit Ihnen über Weine ohne Sulfite
Die Winzer verwenden auch heimische Hefen, um den Wein zu vergären, und sie verzichten auf Zusatzstoffe. So unglaublich es auch klingen mag, manche konventionellen Weinproduzenten fügen Tannine, Holzchips und eine ganze Liste von Dingen hinzu, um den Wein zu verändern und zu „verbessern“. Nichts davon ist sehr natürlich, deshalb lässt man bei gutem Bio-Wein einfach die Rebsorten, das Terroir und das Know-how des Winzers sprechen.
Entdecken Sie unsere Auswahl an Rotweinen, Roséweinen und Weißweinen, die aus Bio- und nachhaltigem Anbau stammen.